7.4.1 糖类课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

探析 基本营养物质 第1课时 糖类 第七章 第四节 人教版化学 必修2 1 思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？ 糖类 蛋白质 油脂 情境引入 思考讨论 为什么说糖精不是糖类？什么是糖类？糖类由哪些元素组成？根据你所学的生物知识，常见的糖类物质主要有哪些？ 纤维素 葡萄糖 淀粉 麦芽糖 蔗糖 果糖 常见的糖类物质 常见的糖类物质 代表物 分子式 溶解性 甜味 水解产物 是否同分异构体 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 易溶于水 有甜味 易溶于水 有甜味 通常无甜味 纤维素不溶于水 淀粉一般不溶于冷水，能溶于热水，在热水中易糊化 不水解 C6H12O6 C6H12O6 同分异构 同分异构 n不同，分子式不同，不能互称为同分异构体 单糖 二糖 多糖 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 5 2. 满足上述通式的化合物都是糖类化合物吗？ 甲醛 HCHO CH2O 乙酸 CH3COOH C2(H2O) 不是，如鼠李糖 C6H12O5属于糖类化合物，但并不满足上述通式 1. 所有的糖类化合物都满足上述通式吗？ 3. 糖类化合物都有甜味吗？有甜味的都是糖类化合物吗？ 不是，例如淀粉没有甜味；不是，阿斯巴甜有甜味但不属于糖类 糖类：Cn(H2O)m 思考讨论 葡萄糖 结构简式： 多羟基醛 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH CH2OH(CHOH)4 CHO 结构式： 羟基 醛基 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,其分子式为C6H12O6 葡萄糖的化学性质有哪些？通过官能团预测 —OH ①与钠发生置换反应 ②与乙酸等发生酯化反应 ③与O2在Cu或Ag作催化剂是发生催化氧化 —CHO 有还原性 → —COOH 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖的特征反应： 1．与新制Cu(OH)2悬浊液反应 现象 结论 产生砖红色沉淀Cu2O 葡萄糖具有还原性，将新制Cu(OH)2还原为Cu2O 醛基有较强还原性 葡萄糖 ① Cu(OH)2要现用现配 ② 必须在碱性条件下进行，即NaOH过量 ③ 加热 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。 医疗上用于检查糖尿病等 葡萄糖 葡萄糖 2. 与银氨溶液反应 现象 结论 葡萄糖具有还原性，在碱性条件下将Ag+还原为Ag 醛基有较强还原性 ①配制银氨溶液：在AgNO3溶液中边振荡边逐滴加入稀氨水至产生的沉淀恰好溶解 ②碱性条件 ③水浴加热 产生光亮的银镜 葡萄糖 可用于制镜工业 蔗糖 麦芽糖 乳糖 （葡萄糖+果糖） （葡萄糖+葡萄糖） 甜菜 甘蔗 小麦 糯米 （葡萄糖+半乳糖） 哺乳动物的乳汁 C12H22O11 二糖 二糖 催化剂 △ C12H22O11 + H2O 蔗糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 △ C12H22O11 + H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 二糖的水解反应: 思考讨论 为什么馒头、米饭在嘴里会越嚼越甜？ 淀粉、纤维素等多糖 淀粉遇碘显蓝色，该特征反应可用于淀粉和碘的相互检验。 1．淀粉的特征反应 淀粉、纤维素等多糖 摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下也可以发生逐步水解，最终生成葡萄糖。葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。 体内氧化: C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 发酵酿酒:C6H12O6　　　　2C2H5OH+2CO2↑ 酶 2．多糖的水解反应 思考讨论 如何证明淀粉水解产物中有葡萄糖？ 完全水解 部分水解 尚未水解 淀粉水解程度 既有淀粉，又有葡萄糖 只有淀粉，没有葡萄糖 没有淀粉，只有葡萄糖 碘水 新制的氢氧化铜 1. 如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？需要用到哪些试剂? 思考讨论 2. 实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉?如何设计实验判断淀粉的水解程度，是完全水解、部分水解还是尚未水解？ 思考讨论 NaOH 溶液 稀H2SO4 △ 淀粉 水解液 碘水 现象A 中和液 氢氧化钠/银氨溶液 △ 现象B 现象A 现象B 结论 ① 变蓝 无银镜/无砖红色沉淀 尚未水解 ② 变蓝 有银镜/有砖红色沉淀 部分水解 ③ 不变蓝 有银镜/有砖红色沉淀 完全水解 淀粉、纤维素等多糖 淀粉、纤维素的用途： 淀粉、纤维素等多糖 课堂小结 基本营养物质 糖的分类 单糖 的性质 二糖、多糖的性质 P4具有正四面体结构，PCl5中P—Cl键的键能为c kJ/mol，PCl3中P—Cl键的键能为1．2c kJ/mol。下列叙述正确的是(　　) A．P—P键的键能大于P—Cl键的键能 B．可求Cl2(g)＋PCl3(g)===PCl5(s)的反应热ΔH C．Cl—Cl键的键能为 kJ/mol D．P—P键的键能为 kJ/mol 1.下列关于葡萄糖和蔗糖的叙述错误的是 ( ) 分子式不同 B. 蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖 C. 不是同分异构体， 但属于同系物 D. 分子结构不同 C P4具有正四面体结构，PCl5中P—Cl键的键能为c kJ/mol，PCl3中P—Cl键的键能为1．2c kJ/mol。下列叙述正确的是(　　) A．P—P键的键能大于P—Cl键的键能 B．可求Cl2(g)＋PCl3(g)===PCl5(s)的反应热ΔH C．Cl—Cl键的键能为 kJ/mol D．P—P键的键能为 kJ/mol 2.下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是 ( ) 分子式都是(C6H10O5)n， 是同分异构体 B. 都能为人体提供能量 C. 都可以发生水解， 最终产物都是果糖 D. 都是天然高分子 D 内容内容内容 10．下列反应属于放热反应的是 A．煅烧石灰石制生石灰 B．煤的气化制水煤气 3. 下列关于糖类的叙述正确的是 (　　) A. 含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类 B. 糖类物质均能与银氨溶液在加热时反应生成银镜 C. 糖类物质都有甜味 D. 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源 D THANKS 谢谢聆听 28 Lavf57.41.100 $$