10.1食物中的有机物课件---2023-2024学年九年级化学鲁教版下册

第十单元 　化学与健康 第一节　食物中的有机物 1.认识物质是多样的,知道既有无机物也有有机物。 2.结合实例,从物质及其变化的视角,理解化学与营养健康的关系。 一、有机物与无机物 碳酸盐 有机物 除去一氧化碳、二氧化碳、碳酸及　 　等之外的含有　 　元素的化合物叫作有机化合物,简称有机物。最简单的有机物是　 　  无机物 除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物,简称无 机物 碳 甲烷 二、食物中的有机物 糖类 由C、H、O三种元素组成,糖类又叫作　 　。蔗糖、葡萄糖、　 　都属于糖类。人体摄入的糖类主要是淀粉,淀粉分子是一种长链分子,相对分子质量从　 　到 　 　不等,属于　 　。  淀粉 葡萄糖 二氧化碳+水 油脂 油脂的组成元素与糖类　 　,在常温下呈固态的油脂叫脂肪,呈液态的油脂叫油  碳水化合物 淀粉 几万 几十万 高分子化合物 相同 蛋白质 蛋白质的组成元素除了C、H、O外还有N等,是构成　 　的基础物质。食物中的蛋白质进入人体后,在蛋白酶和水的作用下,分解为　 　,氨基酸再合成人体所需要的物质  维生素 维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物。每种维生素都有独特的功能:维生素A有助于保护视力,缺乏维生素A会引起　 　;缺乏维生素C会引起　 　;维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育  人体细胞 氨基酸 夜盲症 坏血病 易错提醒 (1)有机物一定含有碳元素,但含有碳元素的化合物不一定是有机物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸和碳酸盐等具有无机化合物的特点,属于无机物。 (2)向食物中滴加碘液,如果呈蓝色,说明食物中含有淀粉。但淀粉遇到碘的化合物不会变蓝。 生活常识 (1)人体缺乏糖类会导致全身无力、疲乏、头晕等,低血糖严重者会导致昏迷。葡萄糖可以直接被人体吸收,体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 (2)维生素C易溶于水,在高温下易被破坏,在酸性环境中比较稳定,所以食用凉拌蔬菜时可适量加入食醋,可获得较多的维生素C。 探究点一　区分无机物和有机物 答案:除去一氧化碳、二氧化碳、碳酸及碳酸盐等之外的含有碳元素的化合物叫作有机化合物,简称有机物。 1.什么叫有机物? 2.有机物是含碳化合物,含碳化合物就是有机物吗? 答案:含碳化合物不一定是有机物,一氧化碳、二氧化碳、碳酸及碳酸盐的性质更类似于无机物,我们把这些含碳化合物看作无机物。 3.物质是怎样进行分类的? 答案: [例1] (2022盘锦)下列常见物质不属于有机物的是( ) A.C6H12O6 B.K2CO3 C.C2H5OH D.CH3COOH B 无机物和有机物的区别 化合物 无机物 有机物 含义 一般为不含碳元素的化合物 通常含碳元素的化合物 种类 种类较少,结构相对简单 种类繁多,结构复杂 性质 大多数易溶于水,不易燃烧 一般不易溶于水,易燃烧,熔点低,不易导电 举例 H2O、CaCO3、NaCl CH4、C2H5OH、C2H2、CH3COOH、C6H12O6 探究点二　营养物质的来源和功能 答案:糖类大量存在于小麦、稻谷和薯类之中;蛋类、鱼肉、乳制品和豆制品中含有丰富的蛋白质;各种动物油、植物油中富含油脂;维生素广泛存在于蔬菜、水果中。 4.哪些食物中富含糖类、蛋白质、油脂、维生素? 答案:糖类为肌体提供能量,是主要的供能物质;油脂是生命的备用能源,是高能物质;蛋白质是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质;维生素能调节肌体内进行的各种化学反应,以保持健康。 5.糖类、油脂、蛋白质、维生素的基本生理功能是什么? [例2] (2023泸州)方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信,鲁迅先生收信后,使用碘酒处理就看到了信中的内容,从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有( ) A.微量元素 B.蛋白质 C.淀粉 D.油脂 C 碳 甲烷 脂肪 油 氨基酸 知识点一　有机化合物与无机化合物 C 1.(2022金昌)75%的酒精溶液可以杀菌消毒,其主要成分是乙醇(C2H5OH)。乙醇属于( ) A.单质 B.无机物 C.有机物 D.混合物 B 2.(2022济宁)“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。家庭生活中厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物质,其主要成分属于无机物的是( ) A.花生油 B.食盐 C.食醋 D.蔗糖 3.下列物质:①CH4;②C2H4O2;③CaCO3;④淀粉;⑤酒精;⑥纤维素;⑦水。其中属于无机物的有　 　(填序号,下同),属于有机物的有　 _ 　。  ③⑦ ①② ④⑤⑥ 知识点二　食物中的有机物 4.(2022昆明改编)下列富含油脂的是( ) A.花生油 B.豆腐 C.土豆 D.黄瓜 5.在日常生活中我们要注重营养均衡,合理膳食。下列有关营养物质的说法正确的是( ) A.青菜、黄瓜中含大量的蛋白质 B.大多数维生素不需要从食物中摄取 C.糖类能为人体提供能量,糖类都有甜味 D.维生素C能防治坏血病 A D 6.(2022济宁改编)饼干口感独特、酥脆可口,深受同学们喜爱,某同学准备用饼干作午餐,请回答: (1)饼干的营养物质中富含蛋白质的是　 　,富含糖类的是　 　。(填序号)  ①③ ② ①新鲜鸡蛋 ②精选小麦粉 ③优质奶粉 ④优质花生油 (2)从摄入营养物质均衡的角度分析,他还应该补充　 _ 　等营养物质。  维生素、水和无 机盐 1.(2023淮北一模)合理膳食,均衡营养可以增强自身抵抗力。下列说法不正确的是( ) A.常吃富含优质蛋白的食物,如蛋类、奶类、豆制品 B.多吃蔬菜水果,适当补充维生素A和维生素C C.适当多吃富含铁、锌的食物,如动物肝脏、瘦肉 D.糖类能提供能量,需大量摄入 D 2.(2022长春)中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上。近期,中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是( ) A.淀粉属于糖类 B.淀粉分子中含有CO2 C.米饭、馒头中富含淀粉 D.该转化技术有利于解决粮食短缺问题 B 3.(2022云南)辣椒具有温中散寒,除湿开胃的功效。下表是某辣椒的主要营养物质信息,其中含量最高的营养物质是( ) C 营养物质 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 每100 g含 1.4 g 0.3 g 3.7 g 63.0 mg A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 4.(2022黄石)醋拍黄瓜酸甜爽口,其用料如表。为了使营养更均衡,搭配的食物中应富含的营养物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂 5.如图为某市某中学的午餐食谱,下列说法正确的是( ) A.牛肉富含淀粉 B.番茄富含维生素 C.花生油富含纤维素 D.米饭富含蛋白质 A B 6.下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是( ) A.糖类又称碳水化合物,糖类都有甜味 B.油脂含有碳、氢、氧元素,属于有机高分子化合物 C.多数维生素可在人体内合成,人体不需要从外界获取维生素 D.蛋白质是构成人体细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命 D 7.(2022青岛)2021年9月,中国科学家在国际上首次实现二氧化碳人工合成淀粉。科研团队将二氧化碳和氢气利用催化剂转化成甲醇(CH3OH)和水,然后通过多步反应生成葡萄糖(C6H12O6),进一步合成淀粉[(C6H10O5)n]。下列分析不正确的是( ) A.该成果实现了从无机物到有机物的转化 B.葡萄糖中碳元素与氢元素的质量比为6∶1 C.人工合成淀粉与自然界中光合作用合成淀粉的原理相同 D.该成果对未来的粮食生产、全球生物制造具有里程碑式的意义 C 8.下列说法不正确的是( ) A.有机化合物一定含碳元素,但含碳元素的化合物不一定属于有机化 合物 B.二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素,所以它们都是有机化合物 C.有机化合物大多易燃 D.甲烷是最简单的有机化合物 B 9.维生素C是人体不可或缺的营养物质,它广泛地存在于新鲜的水果和蔬菜中。 查阅资料:维生素C(C6H8O6)又被称为抗坏血酸,是一种无色晶体,易溶于水;在酸性溶液中稳定,在中性或碱性溶液中易被空气氧化。维生素C在人体内不能合成,需从食物中摄取,它能促进人体生长发育,增强人体对疾病的免疫力。 (1)维生素C的组成元素为　 　。  (2)维生素C的物理性质为　 　。  (3)在番茄、花卷、豆腐中,富含维生素C的是　 　。  (4)某种含有维生素C的蔬菜中维生素C含量变化曲线如图所示,则维生素C在空气中被氧化除了与氧气有关外,还与　 　有关。  碳、氢、氧(或C、H、O) 无色晶体,易溶于水 番茄 温度 10.(2023广东模拟)乙醇(C2H5OH)是一种能溶于汽油的液体。我国推广使用乙醇汽油(含乙醇10%的汽油)为车用燃料。制取乙醇的一种方法:先将淀粉水解生成葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖在酶的催化作用下再转化为乙醇和二氧化碳。根据上述信息分析回答下列问题: (1)乙醇属于　 　(填“有机物”或“无机物”),乙醇汽油属于　 (填“纯净物”或“混合物”)。  (2)由葡萄糖制取乙醇是发展绿色新能源的重要方法,写出葡萄糖在酶的催化作用下转化为乙醇和二氧化碳的化学方程式:　 _ 　。  有机物 混合物　 2C2H5OH+2CO2↑ (3)廉价的植物秸秆(主要成分是纤维素)在适宜的催化剂作用下也能转化成葡萄糖。请你设想,当纤维素转化为葡萄糖的高效催化剂研制出来后,生产乙醇的一条重要途径是　 _ 。  乙醇　 1.(2022威海)吃粽子是我国端午节的传统习俗。“灰汤粽”香气四溢,征服味蕾,深受人们欢迎。制作时先用多层纱布盖住容器口,再将草木灰放在纱布上,不断用沸水浇淋,得到浓度较大的碳酸钾溶液,即为“灰汤”,将包好的粽子放入“灰汤”浸泡数小时后再煮制而成。下列说法不正确的是( ) A.在沸水中,碳酸钾的溶解度较大 B.碳酸钾属于碱 C.“灰汤粽”含有的主要营养物质是糖类 D.制作“灰汤”的过程中用到了过滤原理 B 2.(2022淮安)神舟十三号实现了迄今为止我国时间最长的一次载人航天飞行,三位航天员日均消耗的1 650 L氧气,主要用于体内葡萄糖(C6H12O6)的缓慢变化。为保障航天员在太空中正常生活,启用了生物再生生命保障系统 (如图所示)。下列有关说法错误的是( ) A.水电解系统能将电能转化为化学能 B.此系统中的水全部参与循环,没有损耗 C.此系统可实现有机物与无机物的相互转化 D.此系统解决了航天员因呼吸需携带大量氧气的难题 B 谢谢观赏！ 32 C6H12O6 植物纤维素葡萄糖 $$