4.2.1食物中的营养物质(第一课时)课件2023-2024学年人教版生物七年级下册

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质(第一课时) 1、了解食物中含有的主要营养物质。 2、识记维生素的缺乏症。 3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。 学习目标 食物中含有的营养物质 一、有机物 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 二、无机物 水、无机盐 糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是： 都是组成细胞的主要有机物都能为生命活动提供能量 脂肪＞蛋白质＞糖类 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖 6 淀粉 7 糖 类 ◆主要能源物质 种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等) 主要来源： 食糖、谷类、豆类、根茎类 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 含糖类较多的食物 糖 类的主要作用 ——人体的主要供能物质（直接能源）。 常见种类 ——葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等。 食物来源 ——谷类、红薯、土豆等食物。 脂肪：重要的备用能源物质。 脂 肪 ： 主要作用 —— 主要的储能物质（备用能源） 食物来源 ——肥肉、大豆、花生等食物。 蛋白质：建造和修复身体的重要原料。 蛋白质： 主要作用 1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育 2.受损细胞的修复和更新 3.为人体生命活动提供能量 食物来源 ——奶、蛋、鱼、肉及豆类等食物。 含蛋白质较多的食物 探究过程： 一、提出问题 二、作出假设 三、实验验证 四、得出结论 测定某种食物中的能量 提出问题： 作出假设： 【提示】 1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 实验验证： 1.取一支锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 2.在锥形瓶里放一支温度计。 3.参照左图安装好实验装置，并测定水温。 4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上点燃。 5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 改良装置 得出结论： 种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温 （℃） 燃烧后水温 （℃） 测定出的热量（焦） 花 生 5 30 10 40 ？ 核 桃 5 30 10 50 ？ 3780 5040 1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（   ） ①糖类    ②脂肪    ③蛋白质    ④水    ⑤无机盐 A.①③④    B.①②④    C.①②③  D.①②⑤ 2、下列哪种食物中含糖较高  （    ） A．鸡蛋         B．豆腐    C．肥肉   D．馒头 4、营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是(　　) A．主要供能物质 B．容易消化的物质 C．构成人体组织细胞的基本物质 D．有机物 C D C 课堂巩固 4、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供的主要能量物质是(　　) A．水、糖类和脂肪 B．水、无机盐和维生素 C．糖类、脂肪和维生 D．糖类、脂肪和蛋白质 5、同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 D B 谢谢！ $$