5.4.5人类对细菌和真菌的利用学习任务单-2023--2024学年人教版生物八年级上册

学习任务单 课程基本信息 学科 生物学 年级 八年级 学期 秋季 课题 人类对细菌和真菌的利用 教科书 书 名：生物学 出版社：人民教育出版社 出版日期：2013年5月 学生信息 姓名 学校 班级 学号 学习目标 1.通过探究酵母菌的发酵实验，了解发酵的现象和原理，总结出发酵食品的制作需要具备的要素。尝试运用模型建构的方法，分析各种发酵食品的制作。 2.列举常见的食品保存方法，分析防止食品腐败的原理。 3.从认知药物的开发与创造、环境的净化和清洁能源的获取，解释细菌和真菌在生活实践中多方面的运用，体验知识与技术在生产生活中的作用。 课前学习任务 1.认真阅读生物学八年级上册p84-88。 课上学习任务 【学习任务一】探究酵母菌的发酵现象 【实验一】请同学们认真观察实验一视频，分析各步骤的目的和观察实验现象。 1.实验操作过程中用温水的目的是___________________。 2.加入葡萄糖的目的是_____________________________。 3.观察实验现象，你观察到的现象是_________________。 【实验二】请同学们认真观察实验二视频，尝试对实验现象作出解释。 4.使用注射器将矿泉水瓶中的气体抽出，注射到小烧杯中的澄清石灰水里，摇匀。 现象：___________________，说明产生的气体为___________________。 5.卸下气球，会闻到酒精味，说明酵母菌发酵后产生了______________。 【学习任务二】制作各种发酵食品 请同学们根据发酵食品的制作需要具备的要素，利用已有的生活经验，尝试完成表格。 序号 食品 菌种 菌种生存的基本条件 人们能利用的产物 1 馒头 面包 2 米酒 3 酸奶 4 泡菜 【学习任务三】根据生活经验和所学的内容，试着分析防止食品腐败的原理。 食品 保存方法 防止食品腐败的原理 蘑菇 脱水法 除去________抑制细菌和真菌生长 腊肉类熟食 晒干与烟熏法 咸鱼 腌制法 果脯 渗透保存法 牛奶 巴氏消毒法 先将食品_____________， 然后密封，防止食品与空气中的细菌和真菌接触 袋装香肠 真空包装法 肉类罐头 罐藏法 肉、蔬菜 冷藏冷冻法 _________抑制细菌和真菌的生长繁殖 【学习任务四】请同学们课后根据老师提供的视频《米酒的制作》，运用培养菌落的一般方法和生物学发酵原理，分析各步骤的目的，并尝试亲手制作米酒。 1.将糯米蒸熟的目的是______________________？ 2.用凉开水冲淋的目的是____________________？ 3.将酒曲撒在糯米上的目的是________________？ 4.放在温暖的地方的目的是__________________？ 5.酿酒的器具要密封的目的是________________？ 推荐的学习资源 1. 观看酵母菌发酵的实验视频 2. 观看米酒制作的实验视频 引入：https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=10622766967540584813 3. 观看抗生素发现的视频。 引入：https://haokan.baidu.com/v?vid=698848511163866645 学科网（北京）股份有限公司 $$