第3课 现代食物的生产储备与食品安全课件--2023-2024学年统编版（2019）高中历史选择性必修2 经济与社会生活

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 课 程 标 准 学 法 指 导 了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 1.结合农业生产的现代化，运用唯物史观认识食物生产的现代化。 2．通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念、历史解释等学科核心素养。 3．了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措施，培养学生的忧患意识，增强家国情怀等学科核心素养。 学习任务一：现代食物各项技术发展情况 一、食物生产的现代化 1．现代农业的产生和发展 (1)背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)产生：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 (3)表现：大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛使用；设施农业取得突破性进展，生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。 自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》 2．农业机械化 (1)前提：20世纪以来，汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。 (2)主要机械：铧式犁、播种机、联合收割机等。 (3)各国特征：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。 (4)意义：推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 3．粮食品种的改进 4．养殖业、畜牧业、渔业的现代化 (1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。 (2)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (3)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 【图解历史】　现代农业 二、食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 (1)原始社会：利用地窖和陶器存储余粮。 (2)古代社会：粮仓的储备技术逐渐改进，具有防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜功能。  (3)现代社会 ①20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术，后在全世界得到广泛应用。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 2．食物储存技术的发展 (1)古代：人们用腌制、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。 (2)近现代 ①食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②食品储存 a．家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。 b.冷链物流产业发展起来：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局。 【思考】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ （1）能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品； （2）通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求； （3）既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题； （4）能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的提高。 三、消除饥饿与食品安全 1．食粮安全 (1)出现原因 ①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 ②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 材料：20世纪发生的所有饥荒，本来都可以通过调动充足的食物生产力量使人们不至于饥饿而死。 ——西尔维·布吕内尔《饥荒与政治》 (2)解决措施 ①世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 ②中国 a．措施：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 b．成就：在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 2．食品安全 (1)原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使