第2课 新航路开辟后的食物物种交流课件--2023-2024学年统编版（2019）高中历史选择性必修2 经济与社会生活

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 课 程 标 准 学 法 指 导 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 1.认识新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流，以唯物史观为指导辩证认识“哥伦布大交换”的影响。 2．通过史料了解新航路开辟后，各大洲之间的食物物种交流是人类不同文明之间交往的载体，培育时空观念、历史解释等学科核心素养。 学习任务一：新航路开辟后食物交流的史实 材料：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。——农史学家石声汉 一、美洲物种的外传 1．外传概况 (1)时间：新航路的开辟，15世纪末至16世纪初。 (2)物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等。 (3)区域：欧洲、亚洲、非洲等其他各洲。 材料1：玉米几乎是所有地区的主要产品，最初只是一种杂草，其穗还没有一个人的拇指甲大。印第安人将它培育成一种长棒子上长满一排排种子的作物。……如果人们不种它，它就会灭绝，因为培植后的玉米已不能散播自己的种子——玉米粒。 一一斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 2．粮食作物的传播 (1)欧洲 ①玉米和马铃薯最初种在庭院供人们观赏。 ②16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，到17世纪成为仅次于小麦的主要粮食作物。 ③16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。 ④甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。 (2)中国 ①玉米：明朝时期，通过多种途径传入中国；清代前期，玉米在全国种植，鸦片战争前，已遍布全国。 ②马铃薯和甘薯：在中国的传播与玉米相似。 【图解历史】　 玉米在中国的传播 教材P9“学思之窗”： 依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。 提示：第一条途径是从吕宋(今菲律宾)传入福建漳州、泉州、莆田、福州一带。明朝万历年间，福建长乐商人陈振龙到菲律宾经商时发现甘薯产量高、味道美、易于栽培，而且适应性强，于是他以重金买得几尺薯藤回国(当时吕宋不准薯种出国)，并试种成功。 第二条途径是由安南(今越南)传入广东东莞等地。明朝万历年间，广东东莞人陈益随海商到安南，回国时把番薯种带回家乡。 材料2：19世纪（1848年），吴其濬的《植物名实图考》第一次载有马铃薯的素描图，并记载了不同花色、不同叶形的马铃薯，说明在19世纪前期，我国的云南、贵州、山西、陕西、甘肃已有大面积种植，并有相当的产量，当时生产上所用的品种也并不单一，并已有压茎栽培和多种食用方法。 ——金黎平博士（国家马铃薯产业技术体系首席科学家） 3．蔬菜作物的传播 (1)番茄 ①由西班牙人带回欧洲，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ②明朝万历年间，引入中国，长期作为观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜。 (2)辣椒 ①15世纪末传入西班牙。16世纪传到英国等欧洲国家。 ②明朝时，传入中国，被称为“番椒”。 “狼桃变美味”的故事 材料： 1521 年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了 25 万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理 二、其他地区物种在美洲的推广 1．物种 2．概况 (1)小麦：由欧洲移民带到美洲，被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 (2)水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 (3)畜禽 ①种类：鸡、牛、驴、马、猪、羊等。 ②影响：这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 三、食物物种交流带来的影响 1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增 (1)非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 (2)中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类。 (3)欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2．改变了人们的饮食习惯 (1)马铃薯在欧洲种植，小麦在北美推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 (2)玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。