2.3 细胞中的糖类和脂质-2024-2025学年高一生物上学期同步教学精品课件（人教版2019必修1）

第3节 细胞中的糖类和脂质 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 3、在细胞中有什么作用？ 请仔细阅读课本P23-25，思考回答下列问题： 1、糖有几大类？元素组成是什么？ 2、它们主要分布在哪里？ 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 仅C、H、O （一） 组成元素 （二） 分类及功能 一、糖类的种类和功能 糖原 糖类 单糖 五碳糖 核糖 脱氧核糖 六碳糖 葡萄糖（C6H12O6） 果糖（植）、半乳糖（动） 二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 多糖 淀粉 纤维素 肌糖原 肝糖原 RNA的组成成分 DNA的组成成分 植物细胞的储能物质 植物细胞壁的组成成分 （储存在肝脏中） （储存在肌肉中） 动物细胞的储能物质 细胞的主要能源物质 (不能水 解的糖) (由两分 子的单糖 脱水缩合而成) (由许多 的单糖 连接而 成。) 水解 水解 水解 葡萄糖 + 果糖 2葡萄糖 葡萄糖 + 半乳糖 基本单位 都是葡萄糖 几丁质 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 甘蔗、甜菜块根中含量丰富(植物细胞中) 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中) 植物粮食作物的种子、变态茎（马铃薯块茎）或根（红薯块根）等储藏器官中 如：很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴（麦芽糖技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。 淀粉： 淀粉在植物细胞中以淀粉粒的形式存在，淀粉粒呈卵形或球形，大小因植物的来源而异。 淀粉是由许多个α-葡萄糖构成的。自然界中含有的淀粉有两种结构类型：直链淀粉和支链淀粉，它们因葡萄糖单体排列不同致使结构不同，导致理化性质方面有明显差别。 直链淀粉分子是由许多个α-葡萄糖分子，通过α-1，4糖苷键连接而成。长链卷曲呈螺旋状，每一圈（圈螺旋）由6个葡萄糖单位组成。 支链淀粉较直链淀粉的分子大，具有高度分支化的结构，小分支极多（约25~30个葡萄糖单位产生一次分支）。每个分支都是由许多α-葡萄糖分子，通过α-1，4糖苷键连接而成，但分支与分支之间（点处）是通过α-1，6糖苷键连接。支链淀粉易溶于水，形成稳定的胶体，静置时溶液不出现沉淀。 某些谷物如蜡质玉米和糯米等几乎只含支链淀粉，而皱缩豌豆中直链淀粉含量高达98%。 糖原： 糖原中的葡萄糖主要以a-1，4糖苷键连接形成直链。与支链淀粉相似，糖原分子又通过a-1，6糖苷键连接构成支链，所不同的是糖原的分支程度更高，分支链更短，平均每8~12个葡萄糖残基就发生一次分支。研究发现，动物体内糖原的多分支，可以增加糖原分子的溶解度，又可以有更多的非还原糖端能同时被糖原磷酸化酶催化降解，加快其水解（磷酸解）转化为单糖，有利于满足生命活动对能量的需要。 糖类中的淀粉和糖原 纤维素： 纤维素是由若干个β-葡萄糖分子构成的，每个葡萄糖分子之间以β-1，4糖苷键结合而形成的长链大分子物质。在纤维素分子中，连接葡萄糖分子之间的化学键方向不同，它们会形成一条没有分支的链，也不发生卷曲。大量纤维素的单链分子之间通过氢键发生作用，使数以千计的单链联系在一起形成微纤维。 在木本植物中，大量的微纤维形成纤维状，与其他类型的多聚体结合在一起，具有很强的支持作用，从而可以支持起高大的乔木。 人和动物消化道中不含有纤维素酶，不能直接利用纤维素。但是，对人体而言，摄人一定量的膳食纤维，可以吸收水分，有利于促进胃肠道的蠕动，促进粪便的排泄，维持消化系统的功能，有益健康。某些动物，如马、牛等，其消化道中生存着能水解纤维索的微生物，借助这些微生物水解纤维素生成葡萄糖而获得营养。 几丁质： 几丁质也是一种多糖，称为壳多糖。甲壳类动物和昆虫的外骨骼中主要由几丁质构成，外骨骼能支持保护身体，防止损伤、减少水分蒸发和有毒物质吸收等功能，但外骨骼限制动物的生长发育，需要蜕皮才能增大，每蜕皮就增加一龄。除此之外，还存在于真菌细胞壁中。 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛用途。如： 几丁质能与溶液中的重金属离子结合，因此可用于废水处理； 可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂 ； 可以用于制作人造皮肤； 思考： 糖类都是甜的吗？ 甜的都是糖类吗？ 糖类都能供能吗？ 如何鉴定是否是还原糖？ 3、在细胞中有什么作用？ 请仔细阅读课本P25-27，思考回答下列问题： 1、脂质有几大类？元素组成是什么？ 2、它们主要分布在哪里？ 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 二、细胞中的脂质 1.元素组成： 2.种类： 主要是C、H、O 有的含有P、N 脂肪、磷脂、固醇 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 脂肪： 分布： 皮下、大网膜和肠系膜等部位、 基本结构单元： 甘油和脂肪酸 仅C、H、O 油