七年级上 第三单元5.1《饮食与营养》导学案

第5章　人体的物质和能量来源于食物 第1节　饮食与营养 学习目标 1.知道食物中含有人体生长发育必需的营养物质。学会鉴定食物中几种营养成分的方法。 2.说出食物中有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。 3.培养学生分析资料的能力,举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。 预习检测 知识点一: 鉴定食物的主要成分 营养物质 实验操作 实验现象 实验结论 淀粉 馒头屑/面包滴加　碘液　  　变蓝　  馒头屑/面包里含有淀粉 蛋白质 将鸡蛋清加入沸水中 　白色沉淀　物质  鸡蛋清中含有蛋白质 脂肪 生/熟花生、核桃仁放在纸上　挤压　  油斑 花生、核桃仁中含有脂肪 知识点二:食物的主要营养物质 1.食物中对人　有用的物质　称作营养物质。  2.营养物质可以分为六大类:糖类、　脂肪　、　蛋白质　、维生素、　无机盐　、　水　。  　糖类　:在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多。  脂肪:在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多。 蛋白质:在蛋、　鱼　、奶、　瘦肉　、豆制品等含量较多。  合作探究 1.阅读课本,请你为全家安排好三餐饮食。(要求:你可以从下表中选择需要的食物,也可以选择表中没有列出的食物,将它们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格中) (1)米饭 (11)牛奶 早餐:      中餐:      晚餐:        (2)馒头 (12)豆浆 (3)包子 　(13)西红柿 (4)鸡蛋 　(14)马铃薯 (5)牛肉 (15)白菜 (6)猪肉 (16)菠菜 (7)鱼 (17)花生 (8)鸡肉 (18)水果 (9)虾 (19)韭菜 (10)豆腐 (20)冬瓜 讨论: (1)向班级同学介绍你选择的三餐食物,以及搭配的理由。 　　植物类和动物类食物相互搭配,荤素搭配,等。 (2)根据你对食物成分的了解,尝试着将所选择的食物进行分类。 　　可分为植物类、动物类。 2.分组完成实验——鉴定食物的三种主要成分: 鉴定食物的主要成分实验器材:馒头、鸡蛋清、花生、菜油、碘酒、烧杯、滤纸、载玻片、玻棒等。 (1)鉴定馒头的主要成分所用的化学试剂是什么?说出小组观察到的现象和结论。 　　碘液。现象是观察到碘液变蓝。实验结论馒头中含有淀粉。 (2)如何鉴定鸡蛋清