专题01 发酵工程-备战2023-2024学年高二生物下学期期末真题分类汇编（天津专用）

专题1 发酵工程 1．（22-23高二下·天津滨海新·期末）下列日常生活用品不属于发酵工程的是（    ） A．大多数抗生素 B．自酿的米酒 C．味精 D．酱油 2．（2021·海南·高考真题）关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（    ） A．发酵所利用的微生物都属于原核生物 B．发酵过程都在无氧条件下进行 C．发酵过程都在同一温度下进行 D．发酵后形成的溶液都呈酸性 3．（22-23高二下·天津·期末）我国劳动人民利用发酵技术的历史源远流长，下列有关传统发酵技术应用的叙述正确的是（　　） A．制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物 B．制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行 C．腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶分解蛋白质和脂肪 D．传统发酵技术的操作过程中要保证严格无菌的条件，以获得合格产品 4．（22-23高二下·天津滨海新·期末）下列关于发酵的相关叙述正确的是（    ） A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B．酵母菌在氧气充足条件下利用葡萄汁可以产生酒精 C．家庭自制泡菜腌制过程中只有乳酸菌参与了发酵 D．酵母菌、醋酸菌都可以在有氧条件下生活，乳酸菌需要在无氧环境下生活 5．（22-23高二下·天津滨海新·期末）科学家们一直尝试利用发酵技术生产的单细胞蛋白来替代传统肉类，以期开发一条环保、健康、可持续的肉类生产途径。下列相关叙述错误的是（    ） A．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 B．利用发酵技术生产单细胞蛋白所用的菌种通常是单一菌种 C．可采用过滤、沉淀等方法将微生物菌体与发酵液分离 D．单细胞蛋白不仅含有蛋白质，还含有糖类和脂质等 6．（22-23高二下·天津滨海新·期末）为探究校内植物园土壤中的细菌种类，某兴趣小组采集园内土壤样本并开展相关实验。下列有关叙述正确的是（    ） A．采样时只需采集植物园中某一地点的土壤样本 B．活细菌数目可通过稀释涂布平板法和平板划线法来测定 C．土壤溶液稀释倍数越低，越容易得到单菌落 D．可根据菌落的颜色、形态和大小来初步鉴定细菌种类 7．（22-23高二下·天津·期末）物质Y是一种会污染土壤的含氮有机物，Y在培养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降解Y的细菌。在筛选目的菌的培养基中观察到几个菌落（如图所示）。下列相关叙述正确的是（    ）    A．应首选菌落①中的菌株进一步纯化 B．将所选取土壤灭菌后用无菌水稀释涂布于培养基 C．图中菌落都具有能够降解Y的能力 D．图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制 8．（22-23高二下·天津·期末）下列关于制作泡菜的叙述，正确的是（　　） A．对洗净切好的新鲜蔬菜进行加热灭菌处理 B．泡菜在腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐 C．用水密封泡菜坛的目的是隔绝空气中的CO2 D．传统泡菜制作是利用天然酵母菌来进行发酵的 9．（22-23高二下·天津·期末）如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5，下列说法正确的是（    ） A．每次划线的始端需与上次划线的末端相交 B．平板划线法不仅可以纯化菌种，还可以用于微生物计数 C．每次划线前都需要灼烧接种针，划线后则不需要 D．只有在5区才可以得到所需菌落 10．（22-23·天津滨海新区·期末）研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌。根据堆肥温度变化曲线（如图）和选择培养基筛选原理来判断，下列最可能筛选到目标菌的条件组合是（    ）    A．a点时取样、尿素氮源培养基 B．b点时取样、角蛋白氮源培养基 C．b点时取样、蛋白胨氮源培养基 D．c点时取样、角蛋白氮源培养基 11．（22-23高二下·天津和平·期末）下列有关微生物培养的叙述，错误的是（    ） A．涂布接种时，需将涂布器沾酒精后在酒精灯外焰上引燃，冷却后再使用 B．分离计数时，可用稀释涂布平板法对需计数的微生物进行分离 C．观察菌落时，不需要将培养皿盖拿掉 D．培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利 12．（21-22高二下·天津和平·期末）如图是果酒果醋的制作流程。请据图回答以下问题： (1)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有的乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是 ，导致醋酸菌生长繁殖，产生醋酸。 (2)某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是 ，二是避免氧气进入和杂菌污染。 (3)在酸性条件下，可用橙色的 溶液来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵