10.1 食物中的有机物课件-2023-2024学年化学鲁教版九年级下册

第十单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 1 1.了解有机化合物和无机化合物的定义，能从物质组成上区分二者。 2.知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。 3.知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物来源。 起航加油 2 4.知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。 5.认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。 起航加油 1.有机化合物。 （1）定义：通常，含有______元素的化合物叫作________化合物，简称________；将除有机物以外的其他化合物统称为________化合物，简称________。 （2）常见的有机物：最简单的有机物是________，化学式为________；食醋中含有醋酸，醋酸的化学式为__________；酒中含有乙醇，乙醇的化学式为_____________。 碳 有机 有机物 无机 无机物 甲烷 CH4 CH3COOH CH3CH2OH 起航加油 2.人类所需的营养物质。 （1）在人体摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是__________、__________、__________和________等有机物。 糖类 油脂 蛋白质 维生素 起航加油 （2）糖类：人体的主要供能物质，又叫作____________。人体摄入的糖类物质主要是________。淀粉与碘水作用呈________色。淀粉的相对分子质量很大，属于_______________。淀粉在人体内通过________和水的作用，转变成葡萄糖。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成___________和________，同时放出________，供肌体活动和维持体温。糖类的主要食物来源有谷物类、薯类、豆类等。 碳水化合物 淀粉 蓝 高分子化合物 淀粉酶 二氧化碳 水 热量 起航加油 （3）油脂：维持生命活动的备用能源，是________和________的统称。油脂的组成元素与糖类相同（即________、________、________）。油脂在人体内通过________和水的作用，分解为脂肪酸和甘油。消耗不完的油脂在人体内以________的形式储存起来。油脂的主要食物来源有植物种子、动物脂肪等。 油 脂肪 C H O 脂肪酶 脂肪 起航加油 （4）蛋白质：构成____________的基础物质，是___________和____________所需要的主要营养物质。蛋白质在人体内通过蛋白质酶和水的作用，逐步分解成可以被人体吸收的__________。蛋白质的主要食物来源有肉、蛋、奶等。 人体细胞 人体生长 修补破损组织 氨基酸 起航加油 （5）维生素：主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。每种维生素都有独特的功能，如缺乏维生素A会引起________，缺乏维生素C会引起________，维生素D有助于________和__________ 的生长发育。维生素的主要食物来源有蔬菜、水果等。 （6）食物纤维：具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。食物纤维的主要食物来源有蔬菜、水果等。 夜盲症 坏血病 骨骼 牙齿 起航加油 课堂达标 释疑解难 课堂练习 典型题析 1.有机化合物均含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机化合物，如二氧化碳、一氧化碳、碳酸钙等与无机化合物的性质相似，因此将它们看作无机化合物。 2.糖类不一定有甜味，如淀粉属于糖类，但无甜味。有甜味的物质也不一定属于糖类，如木糖醇有甜味，但它不属于糖类。 课堂达标 知识点1 有机化合物。 例1 下列物质是某食品配料表中的主要成分，其中不属于有机化合物的是（ ）。 A.淀粉 C.食用油 B.食盐 D.白砂糖 【分析与解】 淀粉和白砂糖属于糖类，食用油属于油脂，糖类和油脂都含有碳元素，都属于有机化合物；食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠不含碳元素，属于无机化合物。 B 课堂达标 【思维点拨】 认识有机化合物，既要注意“一般”，也要排除“特殊”。“一般”是从组成上分析是否含碳，是不是化合物；“特殊”是碳的氧化物、碳酸、碳酸盐等属于无机化合物。 课堂达标 知识点2 食物中的营养物质。 例2 新冠疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等物质为主，以提高身体抵抗力。这三种食物能为人体提供的主要营养物质是（ ）。 A.糖类 C.蛋白质 B.油脂 D.维生素 【分析与解】 鸡蛋、瘦肉、牛奶富含蛋白质。 C 课堂达标 【思维点拨】 要判断一种食物含有的主要营养物质，关键是分析这种食物含有的主要成分，即分析这种食物主要含有哪种有机化合物。 课堂达标 1.下列物质均可用于配制灭活新冠病毒的消