8.3　蛋白质　维生素课件-2023-2024学年九年级化学沪教版下册

第3节　蛋白质　维生素 第8章　食品中的有机化合物 1. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少。下列食物中富含蛋白质的是 （　　） A. 米饭 B. 青菜 C. 苹果 D. 牛奶 解析：米饭中富含糖类，青菜、苹果中富含维生素，牛奶中富含蛋白质。 D 知识点1　蛋白质 化学(HJ)9年级 下 2. 我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素是 （　　） A. 糖类 B. 油脂 C. 维生素 D. 蛋白质 D 解析：结晶牛胰岛素是一种有生命活力的蛋白质。 化学(HJ)9年级 下 Administrator (A) - 3. 鸡蛋清溶液中加入下列哪种物质，蛋白质不会失去原有的生理功能 （　　） A. 硫酸铜溶液 B. 浓硝酸 C. 饱和硫酸铵溶液 D. 甲醛 C 解析：蛋白质受热或遇到重金属盐、甲醛、浓硝酸等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。硫酸铜属于重金属盐。 化学(HJ)9年级 下 4. 加酶洗衣粉中加的酶一般是蛋白质分解酶，能将衣服上发黄的汗迹、奶渍、血迹等污垢中的蛋白质最终分解成_________，该物质一定由_______________________________元素组成。使用时忌水温过高，因为水温过高时蛋白质分解酶会________ _______________________________而丧失去污能力。 氨基酸 碳、氢、氮、氧（或C、H、N、O） 失去生 理活性（或失去原有的生理功能） 解析：蛋白质、氨基酸的组成元素中一定有碳、氢、氮、氧。蛋白质受热会失去原有的生理功能。 化学(HJ)9年级 下 5. 合理搭配膳食有利于人体健康。下列食品中含维生素相对较多的是 （　　） A. 米饭 B. 牛奶 C. 玉米 D. 西红柿 D 解析：蔬菜、水果中富含维生素。 知识点2　维生素 化学(HJ)9年级 下 6. 某同学患了夜盲症，到了傍晚就看不清东西，他体内缺乏的是 （　　） A. 维生素A B. 锌 C. 维生素C D. 铁 A 解析：夜盲症患者缺乏维生素A。 化学(HJ)9年级 下 7. 李奶奶患有骨质疏松症，吃完一瓶钙片后到医院检查发现还是缺钙，医生建议她在补钙的同时还要适当晒太阳并补充 （　　） A. 胡萝卜素 B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素A C 解析：维生素D可促进钙质的吸收进而使骨骼钙化，维持正常骨骼的生长。 化学(HJ)9年级 下 8. 小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏 （　　） A. 蛋白质 B. 糖类 C. 油脂 D. 维生素 D 解析：蔬菜中富含维生素，不吃蔬菜可能缺乏维生素。 化学(HJ)9年级 下 9. 我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养物质的均衡摄入。下列有关说法错误的是 （　　） A. 缺乏维生素C会引起坏血病 B. 糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类 C. 大多数维生素不能在人体内合成，因此应多食用蔬菜、水果等食物 D. 食用乳制品、豆制品可补充人体所需的蛋白质 B 化学(HJ)9年级 下 解析：缺乏维生素C会引起坏血病；过量摄入糖类易引发糖尿病、肥胖症等；大多数维生素不能在人体内合成，必须从食物中摄取；乳制品、豆制品中富含蛋白质。 化学(HJ)9年级 下 10. 民以食为天，食以安为先。下列说法错误的是 （　　） A. 患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复 B. 甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康 C. 含有黄曲霉毒素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用 D. 人误食重金属盐会中毒，服用蛋清可减轻毒性 C 化学(HJ)9年级 下 解析：人体缺乏维生素A会患夜盲症，动物肝脏中富含维生素A，故A正确；蛋白质遇到甲醛会发生化学变化，失去原有的生理功能，对人体造成危害，故B正确；黄曲霉毒素有毒，其化学性质稳定，高温下也很难分解，所以含有黄曲霉毒素的霉变大米清洗煮熟后也不能食用，故C错误；蛋清中含有蛋白质，可以消耗重金属盐，故D正确。 化学(HJ)9年级 下 11. 维生素C（C6H8O6）又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。 （1）根据信息可知，维生素C溶液呈_______（填“酸性”“中性”或“碱性”）。 （2）下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是______（填字母序号）。 A. 食盐 B. 苛性钠 C. 硫酸镁 酸