《学学如何包饺子》（教案）-2023-2024学年四年级劳动通用版

第八课时《学学如何包饺子》教学设计 教学目标： 1.在劳动过程中，通过动手动脑，亲历实践，促进技术素养的形成，获得基本技术知识与技能，体会劳动的乐趣，感受到团体合作的力量。 2.学会包饺子的基本步骤。 教学重难点： 重点：学会包饺子的全过程。 难点：学会煮饺子。 教学方法： 讲授法、练习法、自主探究法、小组合作法 课前准备： 饺子皮、饺子馅、面粉、砧板、擀面杖 教学过程： 一、劳动小知识 你们知道饺子是谁发明的吗？（出示第一张图片） 这个爷爷叫“张仲景”，他是一名有名的医生，他在外面做官，年老以后就回到自己的家乡，正好他回来的那一天是冬至，也就是冬天最寒冷的那一天。他看到家乡的人们都生病了，耳朵也冻烂了。于是他让他的徒弟在一片空地上架起一口锅。然后用“羊肉、辣椒、药材”先在锅里煮熟，煮熟之后将它们用刀剁碎。然后用面皮包成像耳朵一样的东西放到锅里煮，煮熟之后发放给那些生病的人们,人们吃了这像耳朵样子的东西，生病好了，冻烂的耳朵也好了,身体也变得棒棒的。古时候人们把这像耳朵样子的东西给它起了个好听的名字叫做“饺耳”。从此以后呀，人们每年冬至的那一天，都会吃饺子，这样耳朵就不会冻烂了，也为了纪念我们的张仲景老爷爷。每年过年我们北方也会吃上香香的饺子，因为饺子象征着团圆，吉祥。饺子也是我们中华传统饮食里一道重要的面点，深受千家万户的喜爱。 2.你喜欢吃饺子吗？那饺子是怎么包的呢？ （出示饺子图片） 【观察饺子的颜色和形状】 【都会在哪些节日吃饺子】 春节、除夕、冬至、日常 2、 劳动初体验 （一）初体验 师：了解这么多，让我们一起来制作饺子吧！ （二）材料准备 肉馅、小擀丈两个、面粉、小碗若干 （三）操作步骤 （1）示范和面。 取一个面盆，把面粉适量面粉倒入面盆内，按照4:1的比例加入水。使劲揉，揉好面之后，用保鲜膜盖上放在旁边。 （2）做饺子馅。 我们以大肉白菜为例。把洗净的猪肉剁碎，把白菜洗净剁碎，加入配料葱花，加上食用油，盐，调料等，搅拌均匀。 （3）开始包饺子。 ①擀饺子皮 在已经醒好的面团上，首先用刀切下一小块，揉搓成直径2~3厘米长的条状；用刀把它切成1.5厘米长的小块，用手掌心压平。撒些面粉，用擀杖擀成中间厚边缘薄的圆形的饺子皮。 ②包饺子 馅要放在饺子皮的正中间，要放的不多不少，太少的话味道不足；太多的话，就把饺子皮给撑破了；把饺子皮对折。另一只手用拇指把皮来回的捏紧，就这样一个饺子就捏成了。 ③煮饺子 水烧开之后，把饺子轻轻的放入，防止被被水溅出烫伤；用漏勺在锅底轻轻的翻动水饺，防止粘锅。水煮开添凉水一勺，共三遍，至直饺子熟透。 三、劳动大比拼 （一）操作大比拼 师：看谁的捏的又快又好！ （2） 知识大比拼 1.饺子的来源是什么？ 2.制作的生长过程是怎样的？ （三）评一评 1.操作最规范的同学将获得“操作小能手”称号！ 2.回答知识点最多的同学将获得“知识小能手”称号！ 3、 劳动有收获 （一）课堂评价 《学学如何包饺子》评价表 评价内容 我的奖章 掌握劳动知识 积极举手发言 作品精致美观 能够按时完成 （二）课后作业 通过这节课，你了解了饺子的历史，学会包饺子了吗？回家试着包饺子给父母品尝一尝吧！ 板书设计： 学学如何包饺子 1. 饺子的历史 2. 自己包饺子 学科网（北京）股份有限公司 $$