项目一 任务一 走进大堂（教案）-《前厅服务与管理》（高教版第二版）同步精品课堂

《走进大堂》教案 课 题 项目一任务一走进大堂 课 型 专业课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 《前厅服务与管理》陈春燕主编，高等教育出版社出版，中等职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准》及相关行业标准编写而成，是专业核心课。此教材以饭店前厅对客服务与管理活动为主线，系统、全面地介绍了饭店前厅服务与管理的理论和方法。本书凸显高星级饭店前厅服务的能力，要求强调理论实践一体化突出“做中学，做中教”的职教特色。 学情分析 经过一年的学习，学生有一定的旅游专业基础，但缺乏清晰的专业认识；对实操学习较感兴趣，但缺乏动手实践的热情，对理论学习热情不足，对课程兴趣还不是很高。 学习目标 知识目标：通过本次课的内容，使学生了解前厅的设施设备，掌握前厅大堂的构成、氛围和大堂总台的设计。 能力目标：通过本课内容的教学，培养学生的信息提取能力，小组合作能力，提升学生的理解能力和思维能力。 情感目标：通过本课内容的教学，使学生感受到饭店工作环境的与众不同，树立学生的职业理想，培养学生的职业素养。 学习重难点 重点：掌握前厅大堂的构成 难点：掌握前厅大堂的氛围 教学方法 任务驱动法、小组合作探究法、讨论法、讲述法 课前准备 四星级以上酒店大堂的图片 教学媒体 多媒体教学设备 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 1.仪容仪表检查，整理 2.微笑练习 教师在PPT上展示酒店大堂的图片，布置今天的课堂活动：参观酒店大堂。并在PPT上提出今日的任务清单： 前厅大堂的构成？ 前厅大堂各部分有什么特点？ 前厅大堂的氛围要求？ 大堂总台的设计有哪些类型？ 前厅主要有哪些设施设备？ 相互检查仪容仪表，微笑和问候练习 明确学习任务 每次上课前的仪容仪表检查和微笑问候练习能很好的将学生带入职业角色。 大堂图片引起兴趣，以任务驱动的形式引入新课内容，让学生带着任务进入学习状态 活动二： 调动思维 探究新知 知识点一前厅大堂的构成 引言：前厅大堂是每一位客人抵离饭店的必经之地，是客人办理入住登记手续、休息、会客和退房结账的地方。 提问： 1. 前厅大堂有哪几部分构成？ 教师在PPT上展示大堂的图片，要求学生通过观察图片完成 总结：分别为饭店入口处、饭店大门、大堂公共活动区域、总台、大堂吧、商场、洗手间、商务中心。 2. 前厅大堂各部分有何特点？ 以表格的形式完成。 （1） 饭店入口处：有气派、有吸引力、有迎接客人的气氛。 （2） 饭店大门：正门和边门组成。 总体要求外观新颖、有特色，能够吸引客人。门的规格与饭店的客流量、服务水平、规格等因素挂钩。可设置重门，保持大堂内室温的相对稳定。为了安全起见，午夜关闭正门，只留边门。 （3）大堂公共活动区域： 总体特征：舒适宽敞，风格、面积与饭店的规模和星级相适应。具体要求： ①通常不少于0.6-1.2平方米/间客房，或控制在250-400平方米之间。 ②空间高度：有一定高度，最好为天井式。 ③地面装修：最好铺设大理石或优质木地板，豪华且便于清洁。 （4） 总台：一般均位于饭店一楼大堂，正对大堂入口处。 （5）大堂吧（咖啡厅）:供客人休息、聊天的地方 （6）商场:在一楼，为方便客人购买物品 （7）洗手间:有中英文指示标志，应宽敞、干净、无异味，各种用品齐全 （8）商务中心:地理位置：在饭店一楼 知识点二前厅大堂的氛围 引言：前厅部地处饭店大堂中最显眼的位置，是给客人留下美好的第一印象和难忘的最后印象的地方。 提问：怎样的前厅大堂设计最能令客人感到舒适？ 让我们通过客人的各种感官来进行分析—— 眼睛来看：图片展示 讲述：1.光线——良好的光照效果=自然光线+多层次灯光 2.色彩——主要活动区域以暖色调为主+中心艺术品；服务环境和客人休息区色调略冷些，创造轻松气氛 3.音量：前厅常见音乐播放 讲述：减少噪音，背景音乐质量好、柔和、音量适中 4.气味： 讲述：采用饭店香味传递系统，饭店香氛扩散系统或饭店中央空调加香机等方式 5.：温度和湿度一般温度维持在22-24度之间，湿度控制在40%-60%之间 知识点三大堂总台的设计 （ppt配以图片欣赏） 提问：大堂总台的形状一般有那几种，总台的大小、尺寸和哪些因素有关？ 讲述： 1. 形状：采用曲直相结合的办法，有直线形、半圆形、“L”形、“∽”形 2. 高度：理想高度为110-125厘米，内侧工作台高度为85厘米，宽度为30厘米。 3. 大小：由饭店接待人数、总台服务项目和计算机的应用水平等因素决定。 4.布局：紧凑合理，以岗位职能划分，柜台——开放式坐式前台 知识点四前厅的主要设备 提问：前厅