7.4基本营养物质-【知识点通关】2023-2024学年高一化学同步精品讲义+习题（人教版2019必修第二册）

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 1. 认识糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。 2.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质。 3.了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用。 知识点一 糖类 知识点二 蛋白质 知识点三 油脂 知识点一 糖类 1、六大营养素 指 、 、 、 、 和 。 、 、 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2、糖类物质的分类及用途 类别 单糖 低聚糖（以二糖为例） 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 1mol二糖能水解成2mol单糖 1mol多糖能水解成nmol单糖 化学式 常见物质 葡萄糖，果糖 蔗糖，麦芽糖 淀粉，纤维素 用途 葡萄糖是一种营养物质，可用于制造药品、糖果等 可用作甜味剂 淀粉可用于制造葡萄糖和酒精；纤维素可用于制造无烟火药、电影胶皮的片基、纸张 3．葡萄糖的性质 （1）实验：葡萄糖的性质 实验步骤：在试管中加入2mL5%NaOH溶液，滴加2%CuSO4溶液4～5滴，混匀[制得的物质称为新制Cu(OH)2悬浊液]，立即加入2mL10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。 实验现象：在加热条件下，试管中生成砖红色沉淀。 实验结论：葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀。这一反应可用于尿糖的检测。 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 （2）营养物质，提供能量 C6H12O6 +6O26CO2+6H2O 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，为生命活动提供能量。 4、糖类的水解反应 单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生 。 糖类在实验室中水解常用 作催化剂，在动物体内水解则是用酶（蛋白质）作 。 蔗糖水解的化学方程式： +H2O + 蔗糖 葡萄糖 果糖 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式： +nH2O 淀粉(或纤维素) 葡萄糖 淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是 。 1.下列说法中错误的是 （ ） A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类 B.分子式符合Cn(H2O)m的物质，都是糖类物质 C.淀粉纤维素都是天然有机高分子化合物 D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两化合物中三元素的质量比相等 2.下列实验操作和结论错误的是( ) A．用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖 B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素 D．向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解 3.淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂：①NaOH溶液，②盐酸溶液，③新制备的Cu(OH)2悬浊液，④碘水，其中必需使用的是（ ） A．② B．②④ C．①③④ D．③④ 4.乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是( ) A．金属钠 B．石蕊溶液 C．新制的氢氧化铜 D．NaHCO3溶液 5.由葡萄糖发酵可得乳酸，为研究乳酸的分子组成和结构，进行了下述实验： （1）称取乳酸09g，在某种状况下使其完全气化，相同状况下同体积的H2的质量为002g，则乳酸的相对分子质量为 g。 （2）若将上述乳酸蒸气在氧气中燃烧只生成CO2和H2Og），当全部被碱石灰吸收时，碱石灰的质量增加186g；若将此产物通入过量石灰水中，则产生300g白色沉淀。则乳酸的分子式为 。 （3）另取090g乳酸，若与足量金属钠反应，生成H22224mL（标准状况），若与足量碳酸氢钠反应，生成112mLCO2（标准状况），则乳酸的结构简式可能为 或 。 （4）若葡萄糖发酵只生成乳酸，其反应的化学方程式为 。 （5）乳酸与乙酸、乳酸与乙醇均能发生酯化反应，相同质量乳酸所生成的两种酯化产物（有机物）的质量比为 。 知识点二 蛋白质 1．蛋白质的存在与组成 （1）存在： 蛋白质是组