4.2.3 合理营养与食品安全 课件-2023-2024学年人教版生物七年级下册

第三节 合理营养与食品安全 第四单元 生物圈中的人 • 第二章 人体的营养 营养状况评价表 男性标准体重(kg)=身高(cm)-105 女性标准体重(kg)=身高(cm)-100 体重与标准体重(14-18岁) 计算方法 评价指标 实际体重/标准体重 营养不良 <0.9 正常 0.9—1.1 营养过剩 >1.1 2 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足,引起头晕、心慌,无法认真听课。 (一)合理营养 吃盐过多会: 高血压发病率高; 小脑血管疾病发病率高; 3 2.不爱吃蔬菜,认为每天只要多吃些水果,不一定要吃这些粗又没有味道的东西。这种想法对吗? 不对,蔬菜中不仅含有维生素,而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果,不吃蔬菜,虽然可以得到维生素,但没有纤维素,不利于排便通畅,久而久之会影响身体的健康。 (一)合理营养 4 饮料含糖较多,还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的的吸收。以喝白开水为好。 (一)合理营养 5 全面 平衡 合理营养 指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类齐全 指摄取的各种营养素的量合适,与身体的需要保持平衡 (一)合理营养 平衡膳食宝塔 第三类:肉、蛋类 第四类:奶类、豆类 第五类:油脂类 第一类:谷类 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物;保证每日三餐,按时进餐。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 第二类:蔬菜、水果 (一)合理营养 逐渐减少 30% 30% 早餐 午餐 晚餐 “早吃好,午吃饱,晚吃少” 三餐比例: (一)合理营养 40% 8 《中国居民膳食指南》基本原则 (1)食物多样、谷类为主,粗细搭配; (一)合理营养 (2)多吃蔬菜水果 和薯类; (5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食; (4)常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉; (3)每天吃奶类、大豆或其制品; 9 《中国居民膳食指南》基本原则 (6)食不过量,天天运动,保持健康体重; (一)合理营养 (9)如饮酒应限量; (10)吃新鲜卫生的食物。 (7)三餐分配要合理,零食要适当; (8)每天足量饮水,合理选择饮料; 10 课外活动: 你想为不辞辛苦的父母设计一份营养食谱吗?你知道什么样的食谱最科学吗?不妨为家长设计一份午餐食谱吧。 (一)合理营养 11 (二)食品安全 食品安全问题,关乎公民的生命安全和身体健康,国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 1.购买带有包装的食品时,应当关注食品包装上的哪些内容? 关注食品包装上是否有QS图标、生产日期、保质期、营养成分、是否有添加剂、生产厂家和厂址等内容。 (一)食品安全 13 2.怎样判断包装食品是否过了保质期? 根据食品包装上注明的生产日期或保质期时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。 (二)食品安全 二、讲授新课 14 3.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问题? 购买蔬菜、水果时,先看其颜色是否新鲜,再用手摸一摸是否硬挺,就能知道它的新鲜程度; 买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章,瘦肉颜色是否鲜红,再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌水了,不能买; 买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整且没有污物附着的。 (二)食品安全 二、讲授新课 15 变质、发霉的食物 (二)食品安全 预防食物中毒: 发芽的土豆 有毒的蘑菇 用清水浸泡,也可削皮,可减少农药残留 厨房和炊具保持干净,才不会污染食品 (二)食品安全 预防食物中毒: 绿色食品:产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。 绿色食品分为A级和AA级两类。 (二)食品安全 A 级:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 AA级:在生产过程中不允许使用任何化学合成物质 18 1.下列饮食习惯中,不符合合理营养的 ( ) A.一日三餐,按时进餐 B.不暴饮暴食,荤素合理搭配 C.饮食多样化,不挑食 D.不吃早餐,吃好午餐和晚餐 2.国家为农村中小学学生免费提供的营养午餐中有面包、牛奶、鸡蛋等,除此之外,你建议同学们自己还应该增加的食物类型是 ( ) A.谷类 B.果蔬类 C.肉类 D.奶类 D B 3.一女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”,于是她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃,结果女儿吃得直拉肚子。如果让你配餐,假设每餐只吃面食和一道菜,那么你认为下列哪道菜接近平衡膳食的要求 ( ) A.皮蛋肉丸汤 B.麻辣豆腐汤 C.青菜排骨汤 D.大鱼头汤 C 感谢聆听! $$