第2课 新航路开辟后的食物物种交流教学设计--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修二

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课
题

第2课  新航路开辟后的食物物种交流

目标
导学

基于时空观念，掌握美洲食物物种外传、外来食物物种传入美洲等基础史实。

结合教材及相关图文史料，说出新航路开辟前后物种交流的路径（推动力），归纳新航路开辟前后物种交流的特点。

探究新航路开辟后食物物种交流的总体特征，分析食物物种交流对于人类社会产生的重大历史影响。

重点
难点

不同地区之间食物物种交流的具体表现；新航路开辟前后物种交流特点。

食物物种交流对于人类社会的重大历史影响。

教    学    案    内    容

教 师 活 动

二次备课

一、美洲物种的外传
（一）美洲物种外传的原因？

（1）新航路开辟，美洲的发现。

（2）欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺。

（3）商业革命的到来，__________的发展，世界市场的逐渐扩展，世界经济文化交流加强。

（4）多种物种自身的优势：玉米、马铃著、甘薯这三大粮食作物产量高，生长快，对土、肥、水要求低，对气候适应性强，播种期长，耗工少，受病虫害的影响小，便于储藏，可多种加工，等等。

（5）农艺家的改良和培育。

（二）时间和路线：15世纪末至16世纪初，原产于美洲的______、马铃薯、_________、番茄、_________、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。

辣椒的传播：明朝时，辣椒传入中国，被称为“_______”。

辣椒在传播过程中出现地域差别，与中国本土文化相结合，深刻影响了人们的饮食习惯。

 二、其他地区物种在美洲的推广
1.欧亚物种的传入

（1）种类

①粮食类：大麦、小麦、水稻等

②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬等

③蔬菜类：黄瓜、豌豆等

④经济类：甘蔗等

2.欧洲畜禽的传入

（1）种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡等

①极大地改变了美洲的动物群落。

②推动了农业的发展。

世界其他地区物种在美洲传播的特点

（1）品种丰富，种类齐全：欧亚物种在美洲传播，包括小麦等粮食作物、甘燕等经济作物、苹果等水果类作物、黄瓜等蔬菜头作物，以及鸡、马、牛、羊等禽畜，品种繁多，种共齐全。

（2）伴随殖民扩张：世界其他地区物种在美洲传播是在新航路开辟后，是西方殖民者在殖民侵略与扩张过程中，将欧、亚、非三洲的物种传入美洲的。

（3）其他地区的物种传入美洲与美洲作物外传同步进行。

（4）在传播优良品种的同时，殖民者将旧大陆的病毒等危害物也传入了美洲。

三、食物物种交流带来的影响
1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增

（1）玉米：①使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源；

②丰富了中国的粮食种类。

（2）马铃薯：提高了欧洲人的抗饥荒能力。

2.改变了人们的饮食习惯

（1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类。

（2）玉米、马铃薯、甘薯除供人类食用外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多、更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。

3.推动了当地经济和贸易的发展

（1）北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。

（2）中国：玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总产量，促进了商品经济的发展。

4.对当地生态环境产生了一定影响

（1）食草的马、牛、羊等动物在美洲大量繁殖超出了土地承载能力

（2）殖民者大量种植农作物，美洲地表植被遭到一定程度的破坏。

（3）玉米、甘薯等耐旱高产的美洲作物被大量种植，扩大了耕地面积，但过度的垦荒造田导致水土流失。

美洲作物在中国迅速传播的影响。

（1）生产活动：玉米、甘薯等作物大规模种植，拓展了土地利用的时间和空间

（荒漠、滩涂等），提高了农业集约经营的水平，增加了中国粮食作物的种类和产量。

（2）人口问题：粮食作物产量的提高，满足了人口日益增长的需要，促进了人口增长和流动。

（3）日常生活：促进了动植物（物种）的多样化，改变了人们的饮食结构及生活习惯，增添了人们对食物营养的需求和饮食兴趣。

（4）商业交流：丰富了人们的经济生活，推进了商品经济的发展，有助于增加农民的收入。

（5）带来的问题

①烟草的泛滥导致吸烟人数逐年增多，对人体健康造成危害。

②导致土地资源的过度开发，破坏了自然环境，造成水土流失等环境问题。

课堂小练

1．新航路开辟后，马成为欧洲人最早引入美洲的物种之一，马推动了大平原上的美洲原住民部落变成使用马匹狩猎的游牧民族；源自亚洲的甘蔗种植与蔗糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲，引发了“蔗糖革命”与“人口大迁移”，催生出种植园经济和殖民地奴隶制度。据此可知，这些物种传播（    ）

A．促进了民族演进，改变了人口结构 B．使欧亚作物开始影响美国农业

C．开发了大量土地，缓解了人地矛盾 D．促进了美洲人生活方式的改变

2．到了18世纪，在亚欧人的饮食中，玉米和马铃薯的比重大大提高。从西欧到中国的十地上，美洲的豆类提供了蛋白质，番茄和辣椒提供了维生素，并使饮食有滋有味。花生和番茄在东南亚热带的土地上疯长，以丰厚的产出支撑着众多的人口。材料体现了（   ）