第一节 糖类 第1课时（同步课件）-【上好课】高二化学同步精品课堂（人教版2019选择性必修3）

第一节 糖类 第1课时 第四章　生物大分子 1 葡萄糖与果糖 2 糖类的组成和分类 1 本节重点 本节难点 知识导航 糖类是一类重要的有机化合物，在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，是重要的能量储存物质，也是很多生物体的结构成分 食用的蔗糖 粮食中的淀粉 茎叶中的纤维素 血液中的葡萄糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 新课导入 糖类的组成和分类 结构与组成 又叫碳水化合物，由______________三种元素组成 碳水化合物这一名称并不准确，但因沿用已久，目前仍在使用 Cn(H2O)m C、H、O 很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为 2∶1，大多数糖类化合物的分子式可用通式__________来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 纤维素 (C6H10O5)n 2∶1 2∶1 2∶1 2∶1 新课讲授 ②符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物 ①有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n 脱氧核糖 C5H10O4 5∶2 乙酸 C2H4O2 甲醛 CH2O 2∶1 ③有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质 糖类的组成和分类 结构与组成 鼠李糖 C6H12O5 12∶5 新课讲授 从分子结构上看，糖类是__________、__________和它们的脱水缩合物 糖类的组成和分类 结构与组成 多羟基醛 多羟基酮 葡萄糖 CH2OH C C C C CHO H HO H H OH H OH OH 大鹿化学 果糖 C C C C CH2OH HO H H O H OH OH CH2OH 缩合一般指两个或更多的反应物生成一个主要产物，并伴随着失去 H2O 等小分子的反应 含羟基2个或以上 新课讲授 糖类的组成和分类 结构与组成 葡萄糖 CH2OH C C C C CHO H HO H H OH H OH OH 大鹿化学 果糖 C C C C CH2OH HO H H O H OH OH CH2OH 酮糖 醛糖 最小的酮糖 最小的醛糖 CH2OH C H O H OH C 甘油醛 CH2OH C O CH2OH 二羟基丙酮 新课讲授 【例1】依据糖类的现代定义分析，下列物质不属于糖类的是 。 ①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO ②CH3—CH(OH)—CHO ③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH ④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH ②③ 典例精讲 糖类的组成和分类 分类 依据一：根据糖类能否水解以及水解后的产物 单糖 通常将不能水解的糖 寡糖或低聚糖 1 mol 糖水解后能产生 2~10 mol 单糖 多糖 1 mol 糖水解后能产生 10 mol 以上单糖 常见单糖：葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等 常见寡糖：蔗糖、麦芽糖和乳糖等 常见多糖：淀粉、纤维素和糖原等 重要的二糖 新课讲授 糖类的组成和分类 分类 依据二：根据是否具有还原性 还原 性糖 糖 发生银镜反应 糖 不发生银镜反应 非还原 性糖 醛糖属于 还原性糖 酮糖通常属于 非还原性糖 注意：果糖在稀碱溶液里发生酮式-烯醇式互变，使酮基变成醛基，使得果糖具有还原性 新课讲授 葡萄糖 果糖 葡萄糖与果糖 新课讲授 葡萄糖与果糖 葡萄糖 自然界中分布最广的单糖 存在于水果、蜂蜜、以及植物的种子、叶、根、花中 新课讲授 葡萄糖与果糖 葡萄糖的来历 1747年，德国化学家马格拉夫从葡萄干中分离出葡萄糖 1838年，由法国化学家尚-巴蒂斯特·杜马正式命名为葡萄糖 1892年德国化学家费歇尔确定葡萄糖的结构，并因此获得1902年诺贝尔化学奖 新课讲授 思考：葡萄糖分子结构以及有哪些官能团呢？ 新课讲授 葡萄糖分子结构的探究 研究有机化合物的一般步骤 蒸馏 萃取 重结晶等 元素 定量 分析 确定 实验式 测定 相对 分子质量 确定 分子式 波谱分析 确定 分子结构 本课件由大鹿化学工作室制作，侵权必究 分离 提纯 (质谱) (红外光谱 核磁共振氢谱 X射线衍射) 复习回顾 新课讲授 燃烧法(李比希法) 葡萄糖分子结构的探究 复习回顾 某有机物完全燃烧后，若产物只有CO2和H2O ，其元素组成为_______________________。 德国化学家李比希 (J. von Liebig，1803—1873) 李比希元素分析仪 如果碳与氢的百分含量相加达不到100%，而又检测不出其他元素，则差数就是氧的百分含量 肯定有C、H，可能有O 新课讲授