4.1.1糖类的组成和分类、单糖-【备好课】2023-2024学年高二化学同步精品课件（人教版2019选择性必修3）

化学☆选必三 第一节 糖类 第四章 生物大分子 第1课时 糖类的组成和分类 1 1、认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，能够说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。 2、了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的化学性质。 学习目标 XUE XI MU BIAO 从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇类物质的关系。 葡萄糖的组成、典型性质及应用。 知识导航 ZHI SHI DAO HANG 本节重点 1 本节难点 2 生活中的水果，你最喜欢哪种水果？ 哈密瓜 草莓 苹果 火龙果 葡萄 西瓜 芒果 菠萝 香水梨 香蕉 环节1、课前引入 ‹#› 糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等。 糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要能源，也是重要的能量储存物质。 淀粉 纤维素 葡萄糖 蔗糖 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 一、糖类的组成和分类 1、组成： 一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖符合通式Cm(H2O)n 又叫碳水化合物。 葡萄糖（C6H12O6） 蔗糖（C12H22O11） 淀粉[(C6H10O5)n] C6(H2O)6 C12(H2O)11 [C6(H2O)5]n 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 脱氧核糖：C5H10O4 乙酸：C2H4O2 鼠李糖：C6H12O5 乳酸：C3H6O3 一、糖类的组成和分类 1、组成： 糖类一定符合通式Cn(H2O)m吗？符合通式Cn(H2O)m一定是糖类吗？ 糖类≠碳水化合物 多数糖类有甜味，但不是所有有甜味的都是糖。 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 一、糖类的组成和分类 2、分类： 从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。单糖：不能水解的糖。寡糖（或低聚糖）：1 mol 糖水解生成2～10 mol 单糖。多糖：1 mol 糖水解生成10 mol 以上单糖。 糖类 单糖： 寡糖： 多糖： 葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖 蔗糖、麦芽糖和乳糖 淀粉、纤维素和糖原 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 二、单糖 1、葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 实验探究 【实验4-1】 （1）在一支洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入 1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 实验探究 【实验4-1】 应用：①工业制镜或热水瓶胆镀银等 ②医学用于检验尿糖 (1)葡萄糖与新制的银氨溶液反应 试管内壁形成光亮的银镜 银氨溶液 △ 葡萄糖 反应条件：水浴加热、碱性条件 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag↓+3NH3+H2O △ 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› （2）在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，加入5滴5% CuSO4溶液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。 实验探究 【实验4-1】 小杨老师 15521324728 版权归属于微信公众号：杨sir化学 侵权必究 环节2、知识精讲 ‹#› 反应条件：碱性条件、加热煮沸 (2)葡萄糖新制Cu(OH)2悬浊液反应 砖红色沉淀 Cu(OH)2 △ 葡萄糖 应用： 医学用于检验尿糖 结论：葡萄糖能被银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等弱氧化剂氧化，表现出强的还原性，葡萄糖中含有醛基，是一种还原性糖。 实验探究 【实验4-1】 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COON