8.3 蛋白质 维生素同步练习-2023-2024学年九年级化学沪教版下册

第3节 蛋白质　维生素 一、基础巩固 1．[2023·北京顺义区一模]下列食物富含蛋白质的是(　　) A．苹果 B．牛奶 C．米饭 D．土豆 2．蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛气味。下列物质灼烧时，不会产生该气味的是(　　) A．丝绸丝巾 B．羊绒毛衣 C．牛皮腰带 D．纯棉毛巾 3. 鲜蛋清溶液中分别加入下列物质，发生变化的实质与其他三种不同的是(　　) A．浓硝酸 B．乙酸铅溶液 C．浓硫酸铵溶液 D．甲醛溶液 4．[2023·江门江海区模拟]广东早茶非常有名，不仅有茶，更有各种点心、水果和小吃。下列广东早茶中，富含维生素的是(　　) A．蒸虾饺 B．蒸凤爪 C．蔬菜团 D．腊肉 5．青少年的健康问题日益引起人们重视。某中学中午的食谱为米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是(　　) A．蒸蛋 B．清蒸鱼 C．炒青菜 D．包子 6．维生素对人体的作用是(　　) ①调节新陈代谢 ②供给能量 ③预防疾病 ④维持身体健康 A．①③④ B．①②③ C．③④ D．①③ 7．下列关于维生素的说法中错误的是(　　) A．人体缺乏维生素A会患夜盲症 B．人体缺少的维生素都能在体内合成 C．维生素属于有机化合物 D．人体缺乏维生素C会引起坏血病 二、能力提升 8．[2023·龙岩上杭区模拟]“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如图所示，“营养素参考值”是指每100 g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法正确的是(　　) A．该巧克力所含营养素均是有机化合物 B．仅食用该巧克力可以满足均衡营养的需要 C．食用50 g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量 D．食用10 g该巧克力可提供蛋白质1.1 g 9．蛋白质是生命的物质基础，其降解的最终产物是氨基酸，其中精氨酸是儿童生长必需的一种氨基酸，它的化学式为C6H14O2N4。 (1)精氨酸由________种元素组成，每个精氨酸分子含有________个原子。 (2)精氨酸中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比是_______________。 10．维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸，化学式为C6H8O6)易溶于水，水溶液呈酸性，易被O2、I2氧化。请回答以下问题： (1)用某制药厂生产的Vc片(每片含不溶性辅料及0.1 g Vc)配制2%(质量分数)的Vc溶液。若取5片Vc，应大约取蒸馏水________g。 (2)Vc易被O2氧化，探究温度、露置时间对Vc溶液中Vc含量的影响。 ①测定Vc含量的原理：往碘水中加入几滴淀粉溶液，溶液呈_____色，然后逐滴加入Vc溶液，由于Vc能被碘氧化，当溶液颜色褪去，说明碘与Vc恰好完全反应。 ②采用控制变量法进行实验，测定结果如图所示。从图中能获取的信息有：__________________________、_______________________________。 (3)根据获取的信息分析，为确保更多地摄入Vc，食用富含Vc的蔬菜和水果时应注意的是___________________________。 11.为了了解蛋白质的性质，某中学探究性学习小组做了如下探究实验。 (1)提出问题：蛋白质有哪些性质？ (2)查阅资料：鸡蛋清中富含蛋白质，该蛋白质能溶解于水。 (3)猜想假设：蛋白质受热，或遇重金属盐、浓酸等物质可能会发生化学变化，从而失去原有的生理功能。 (4)实验设计：(填写观察到的实验现象) 实验操作 实验现象 取3 mL鸡蛋清溶液于试管中，在酒精灯上加热后观察；再加入水后观察 有白色固体析出，固体不再溶于水 向盛有3 mL鸡蛋清溶液的试管中加入少量乙酸铅溶液，静置后观察；再加入水后观察 ________________________________ 向盛有3 mL鸡蛋清溶液的试管中滴几滴浓硝酸，微热后观察；再加入水后观察 ________________________________ (5)得出结论：蛋白质具有遇热、遇浓酸或重金属盐会发生化学变化而失去原有的生理功能的特性。 (6)结论应用：①误服可溶性重金属盐后会引起中毒，可立即饮用大量_____(填字母)来缓解症状。 a．蔗糖水　b．纯牛奶　c．食盐水　d．白酒 ②医疗器械可采用高温蒸煮的办法消毒，其原因是_______________________________ __________________________________________________。 参考答案 1．B　2.D 3．C　易错点睛：蛋白质在浓的盐溶液中会因为溶解能力减弱而析出，这种现象称为盐