12.1 人类重要的营养物质-【拔尖特训】2023-2024学年九年级下册化学（人教版）

第十二单元 化学与生活 课题1　人类重要的营养物质 ▶ “答案与解析”见P48 1. (2023·福州马尾模拟)2022年4月,神舟十 三号载人飞船返回舱成功着陆。三名航天员 日常三餐比较有营养,其中醋熘土豆丝很受 欢迎。下列说法中,不正确的是 ( ) A. 霉变土豆清洗后食用,节约粮食 B. 土豆中富含淀粉,淀粉属于糖类 C. 食醋中含有醋酸,可用于除去水壶中的少 量水垢(主要成分是CaCO3) D. 为了均衡营养,还可以搭配水果、肉类、奶 制品等食物 2. (2022·贺州改编)化学与人类健康密切相 关。下列说法中,错误的是 ( ) A. 可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B. 不吃超过保质期的食物 C. 不抽烟、不吸食毒品 D. 甜味剂能增加食品的甜度,可在食品中适 量使用 3. 淀粉是一种不溶于水的白色粉末状物质。淀 粉在人体内经酶的催化作用,与水发生一系 列反应,其最终产物是葡萄糖。葡萄糖在酶 的催化下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水, 并放出能量。 (1) 淀粉的组成元素是氧、 、 。 (2) 写出淀粉的两条物理性质: 、 。 (3) 写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方 程式: 。 4. 小林同学某天中午的食谱如下:红烧肉、米 饭、红烧鸡块、牛奶,从营养均衡的角度分析, 还需要补充的食物是 ( ) A. 烤鸭 B. 白菜汤C. 馒头 D. 荷包蛋 5. 我们每天都要注意合理膳食,以保证均衡摄入 各种营养素。下列说法中,正确的是 ( ) A. 缺乏维生素A会引起坏血病 B. 糖类是人类食物的重要成分,我们应多吃 糖果来补充糖类 C. 无机盐和水不属于营养素 D. 油脂是重要的营养物质,而人体摄入过多 的油脂后,容易引发肥胖和心脑血管疾病 6. (2023·青岛城阳一模)合理的膳食结构对人 体健康有着重要的意义。下列说法中,正确 的是 ( ) A. 只要在菜肴中加入少量食盐,即可满足人 体对无机盐的需要 B. 处于生长发育时期的青少年的食谱中,蛋 白质的含量要比成年人的多些 C. 人体无法消化吸收纤维素,所以食物中的 纤维素对人体毫无意义 D. 作为健康饮食的一部分,每天都应当通过 保健品补充各种维生素 7. 蛋白质是构成生物细胞的基础物质,也是人 体必需的重要营养成分之一。 (1) 下列食品中,富含蛋白质的是 (填字母)。 A. 米饭 B. 番茄 C. 牛肉 D. 油菜 (2) 牛奶中也富含蛋白质,众所周知: ① 用加热的方法可以杀灭牛奶中的细菌以 达到消毒的目的。 ② 酸奶中含有大量的有益菌(如活性乳酸 菌),不能加热后饮用。 上述两种做法的共同原因是 。 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 87 化学(人教版)九年级下 知识讲解 答案讲解 8. (2023·长春模拟)如表所示为某牛 板筋标签的部分内容,根据标签回 答下列问题: 营养成分表 品名:牛板筋 配料:牛板筋、白砂糖、蒜、食用盐、芝麻、辣椒粉、 食用油、孜然、香油 项 目 每百克 营养素参考值% 能 量 804 kJ 10% 蛋白质 29.3 g 49% 脂 肪 3.2 g 5% 碳水化合物 12.1 g 5% 钠 2 040 mg 102% 营养素参考值%= 食品中某营养素的含量 该营养素的推荐日摄入量× 100% (1) 香油 属 于 人 类 重 要 营 养 物 质 中 的 。 (2) 该牛板筋中含量最高的有机营养物质是 。 (3) 根据标签信息,你建议每日食用该牛板 筋不要超过 g(结果保留整数)。 9. 阅读下列科普短文。 “菠菜豆腐”是我国的传统菜肴。近年 来,有关“菠菜豆腐”的争论主要集中在钙吸 收率方面。菠菜中富含易溶于水的草酸,若 单独吃菠菜,其中的草酸不仅会与胃内食糜 中的部分铁和锌相结合,影响铁和锌的吸收, 还能够进入血液,沉淀血液中所含的钙。而 将豆腐与菠菜同食,豆腐中的可溶性钙与菠 菜中的草酸结合生成溶解性较差的草酸钙 (CaC2O4)沉淀,既能够保护食物中的铁、锌 等元素,还能保证人体内的钙