4.2.1食物中的营养物质课件2023-2024学年人教版生物七年级下册

第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 学习目标： 1．说出人体需要的主要营养物质。 2．说出各类营养物质的主要作用。 3．尝试测定某种食物中的能量。 2 思考 1.人体需要的营养来自于哪里？（p18） 3.你知道专家建议我们平时吃的食物中含有哪些营养物质吗？（p19） 主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。 2.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、各种维生素等 4.细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 细胞中的营养物质来自于食物中的营养物质 不同 六大类营养物质： 糖类 脂肪 有机物 无机物 水 无机盐 食物中的营养物质 维生素 蛋白质 提供能量 6 构建细胞的功能早点点出来吧，举建房子和砖头的例子。 1.病人不能进食时，往往注射葡萄糖，这说明葡萄糖有什么作用呢？ 2.除了葡萄糖，你还知道哪些糖类呢？ 为人的生命活动提供能量 葡萄糖、蔗糖、淀粉 3、你知道含有糖类较多的食物有哪些吗？ 一、糖类 1.在人体的皮下结缔组织和肠系膜等处储存着脂肪。人体在某些意外情况（如地震）导致不能进食时，仍能维持生存一定时间，这说明脂肪有什么作用? 2.哪些食物中含较多的脂肪？ 能为人体提供能量（备用供能物质） 是人体贮存能源的物质 二、脂肪 为什么我不吃脂肪多的食物也会胖呢？ 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质蛋白质含量较高。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 脂肪： 蛋白质： 生命活动主要、重要、直接能源物质。 人体内备用的能源物质 参与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 小结 探究：测定某种食物中的能量 食物中含有能量吗？怎样测定？ 一粒花生种子含有多少能量？ 花生种子和核桃种子哪个含有能量多呢？ 提示（p31） 1.通过测定食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。 2.燃烧释放的热能能够使水升温：1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦（J）的热量…… 14 第二课时开始 提出问题 做出假设 制定计划 得出结论 实施计划 表达和交流 实验步骤 科学方法（p22） 设置重复组 实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 …… 上帝要考验一个人，让他在一间屋里闭关七天，进去之前只能带一样东西，他会带什么才会活下来呢？ 水在人体有什么作用？ 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物 （必须溶解后才能运输） 四、水 1.水是人体内含量最多的物质， 约占人体总重的60%-70%。 五、无机盐 人体哪些部位无机盐含量较多？ 血红蛋白 种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 . 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐(微量) 含锌的无机盐(微量) 奶类、豆类、虾皮、鱼、坚果等 儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 鱼、蛋黄、瘦肉、内脏等 猪肝、瘦肉、红枣、菠菜等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 海带、紫菜等海产品 生长发育不良、 味觉发生障碍 贝类、蛋黄等 无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源 ( p38-39) 缺乏无机盐——钙的症状（佝偻病） 缺乏无机盐——碘的症状 成人缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病） 幼儿缺碘：智力体格发育障碍（呆小症） 食物中的 营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 营养物质的作用 主要重要直接供能物质 备用的能源物质 构成细胞的基本物质，细胞的更新修复都离不开它 构成细胞的主要物质，不能供能 种类多种多样，不能供能，无机物 1．上学前，冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面，牛肉面中的哪种食材是冬冬整个上午完成各项活动提供能量的主要来源（　） A．牛肉 B．辣椒 C．葱花、香菜 D．面条 2．食物中的六类营养成分中，能给我们的生命活动提供能量又是组织细胞的构成物质的是 （　　） A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、水、无机盐 C．糖类、维生素、膳食纤维 D．糖类、无机盐、维生素 3．小东没吃早饭去上学，上午感到头晕无力，应吃____种食物更好？（　　） A．牛肉 B．馒头 C．鸡蛋 D．花生 4. 联合国卫生组织倡导育龄妇女母乳喂养婴儿，科学研究表明母乳喂养可以提高婴儿的免疫能力，这是因为母乳中含有特殊的（　 A．蛋白质 B．