桃酥制作（课件）-2023-2024学年劳动五年级上册浙教版

烘出美味，“焙”感幸福 ——桃酥制作 xxx老师 xxxx年xx月xx日 日常生活劳动 ：烹饪与营养 学段：x年级 劳动技术课程 了解桃酥 桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。乡间对桃酥之名还有另外一种说法：因当时是陶工烘培出来的酥饼，故名“陶酥”，后经世人口传，谐音成“桃酥”。 制作桃酥有哪些步骤呢？ 第一步：准备食材 第二步：混合材料，制作桃酥 第三步：烘烤桃酥 想一想 准备哪些食材和工具呢？ 想一想 食材： 主料：面粉、鸡蛋液、油、泡打粉、苏打粉 工具： 盆、塑料刮刀、刮板、硅胶垫 面粉如何选择 面粉的分类 1.按照加工方法： 精制粉、标准粉、普通粉 2.按照筋力强度： 高筋粉、中筋粉、低筋粉 学一学 各种面粉的用途 高筋粉：颜色较深，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥饼干。 中筋粉：颜色乳白，体质半松散；一般用它做中式点心。一般无特别说明的面粉，都是中筋面粉。 低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；比较适合用来做蛋糕等需要蓬松口感的西点。 猜一猜 我们的选择 中筋粉 油如何选择 油的分类 油大致分两种：矿物油和生物油（植物食用和动物食用油） 植物食用油有：如芝麻油、菜籽油、大豆油、玉米油、花生油、色拉油等。 动物食用油有：猪油、羊油、牛油、鸡油等。 学一学 我们的选择 猪油 学习材料配比 材料配比 10人份： 猪油97.5克 幼砂糖67.5克 鸡蛋液22.5克 中筋粉165克 泡打粉1.5克 苏打粉1.5克 黑芝麻适量 学一学 桃酥制作步骤 制作桃酥时所遇到的问题 制作桃酥后你的心得收获 谢谢大家！ Lavf58.20.100 $$