7.3.2 《乙酸》 结构及性质 教学设计 2023-2024学年高一上学期化学人教版（2019）必修第二册

乙酸 一、教学过程 环节一：导入新课 故事导入：“杜康酿酒”的故事深入人心，杜康的儿子黑塔也是为发明家，他把剩余的酒糟倒入大缸中，数日后竟发现酒糟变成了有浓烈酸味的液体，黑塔将其命名为醋，自那时起，醋成为我们日常生活中必不可少的调味品，那么醋的主要成分是什么呢？醋酸。在化学中醋酸的学名为乙酸，乙酸具有怎样的结构和性质呢？今天就让我们来探究一下。 环节二：新授 【活动】教师让学生写出乙酸的化学式，说出乙酸的元素组成。 【问题】乙酸的化学式是怎样的，请同学们写出来。那么它有哪些元素组成呢？要想深入了解一个物质，我们需要了解它的哪方面呢？ 【知识】化学式：C2H4O2，由C、H、O三种元素组成。需要了解物质的结构和性质，包括物理性质和化学性质。 【活动】教师引导学生分组讨论，通过观察乙酸和回忆日常生活中的白醋，来总结乙酸的物理性质。 【问题】请同学们观察老师手中的这瓶乙酸，找同学近距离观察、闻气味，总结一下物理性质并填写在课堂记录表上。 【知识】乙酸的物理性质：无色、有刺激性气味的液体，有挥发性，易溶于水，纯净的乙酸又叫冰醋酸。 【活动】利用球棍模型引导学生写出乙酸的结构式。 【问题】了解了乙酸的物理性质，我们接下来该学习化学性质了。结构决定性质，结构相似的物质，化学性质也相似，那么乙酸的结构是怎样的呢，请同学们根据球棍模型和分子式，来画出乙酸的结构式，并找出它的官能团。 【知识】乙酸的结构式结构简式 官能团 【活动】引导学生猜测乙酸的化学性质，并验证该性质 【问题】乙酸有哪些化学性质呢？请设计实验证明乙酸的这个性质。 【知识】乙酸具有酸性，能使紫色石蕊试液变红。 【活动】引导学生对比其它酸并猜测乙酸显酸性的原因。 【问题】请同学们类比酸的特性，分析乙酸显酸性的原因？ 【知识】乙酸显酸性的原因：能电离出H+。 【活动】让学生讨论乙酸的电离过程断开的是哪个键。 【问题】乙酸有多种不同环境下的氢，请同学们分组讨论，乙酸电离出H+的过程中，断开了哪个化学键？ 【知识】乙酸电离断开的是O-H键 【活动】引导学生猜想：食醋是否可以除水垢？并判断乙酸和碳酸的酸性强弱 【问题】既然乙酸显酸性，那食醋可以除水垢吗？请大家写出化学方程式，并判断乙酸和碳酸酸性强弱 【知识】2CH3COOH+CaCO3==(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑，酸性：醋酸>碳酸 【活动】引出酯化反应 【问题】酒长时间放置会变酸，但是又有人说酒越陈越香，这是什么原因呢？ 【知识】乙酸和乙醇发生了化学反应 【活动】演示酯化反应实验，引导学生进行分组实验，写出方程式，探讨反应机理。解释酒陈变香的原因。 【问题】乙醇和乙酸发生了怎样的反应？断键成键方式？ 【知识】酯化反应：，酸脱去-OH醇脱去-H后剩余的部分结合成了乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味。我们把这种醇和某些酸作用生成酯和水的反应叫作酯化反应。 环节三：巩固提升 厨师在做糖醋鱼时需要放入醋和料酒，是什么原因？（生成了具有香味的乙酸乙酯） 环节四：总结 1. 学习了乙酸的结构、物理性质和化学性质，与前面学过的有机物建立了联系。 2. 掌握了验证物质化学性质的方法。 3. 感受到了化学与日常生活息息相关。 环节五：作业 1. 完成课后习题。 2. 查阅资料，了解乙酸在生活中的其它应用。 2、 板书设计 学科网（北京）股份有限公司 $$