第一章 发酵工程单元测试-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修三

第一章发酵工程� 单元测试 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．热纤梭菌是一种能高效降解纤维素的嗜热厌氧细菌，可分泌一种多酶复合体将纤维素水解为可溶性糖，在农林废弃物的转化利用中具有应用价值。图是筛选该菌的过程，相关叙述错误的是（    ） A．从牛粪堆的深层取样比从表层取样更加合理 B．甲、丙都是以纤维素为唯一碳源的选择培养基 C．用平板乙统计菌落数可准确反映该菌的真实数量 D．丙中纤维素的残留量可反映该菌降解纤维素的能力 2．黄豆酱的制作是在开放的环境中进行的，利用天然大豆经曲霉等微生物发酵而成的，具有营养丰富、易于消化吸收的特点。下列叙述错误的是（    ） A．曲霉是一种需氧型真菌 B．黄豆酱的主要营养成分为多肽或氨基酸 C．家庭制作黄豆酱时需要接种特定曲霉 D．利用发酵罐制作的黄豆酱风味可能会变差 3．在生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品。下列关于酵母菌的说法合理的是（    ） A．酿造葡萄酒时，一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B．利用在有氧条件下酵母菌可将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C．馒头中的孔泡是酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D．在腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 4．《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（    ） A．该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸 B．加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌 C．“置日中曝之”可以降低发酵液温度有利于醋酸菌发酵 D．挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧 5．下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（    ） A．利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物 B．配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH C．酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存 D．适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化 6．发酵工程是重要的生物工程技术，可以为人类提供多样的生物产品。下列关于发酵工程的叙述错误的是（　　） A．可利用诱变育种或转基因技术改良菌种 B．菌种活化后须经扩大培养再接种进行发酵 C．发酵不同阶段所需控制的条件不同 D．发酵产品均可通过过滤离心沉淀获得 7．为筛选能平衡肠道菌群和降解胆固醇的乳酸菌，下列相关实验设计错误的是（    ） A．从酸奶和泡菜中采样分离乳酸菌 B．平板倒置培养为筛选乳酸菌创造无氧环境 C．对目的菌株进行胆固醇降解能力的测定 D．检测目的菌株对消化道环境的耐受力 8．下列关于培养基的叙述错误的是（    ）   成分 蛋白胨 乳糖 K2HPO4 伊红 美蓝 琼脂 含量/g 10.0 5.0 2.0 0.4 0.065 12.0 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL 注：已知用含有伊红美蓝的培养基培养大肠杆菌，其菌落呈现黑色 A．若根据用途划分，该培养基属于鉴别培养基 B．若用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，应将蛋白胨改成尿素 C．可通过观察菌落的特征（如形状、大小和颜色等）初步判断大肠杆菌的存在情况 D．该培养基中含有维生素，若培养霉菌需将pH调至碱性 9．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（    ） A．家庭制作果酒、果醋和泡菜通常都不是纯种发酵 B．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 C．果醋制作过程中，发酵液表面形成的菌膜是酵母菌繁殖的产物 D．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 10．下表为某培养基的营养构成，有关叙述不正确的是（    ） 成分 尿素 葡萄糖 KH2PO4 Na2HPO4 MgSO4˙7H2O 琼脂 蒸馏水 含量 1g 10g 1．4g 2．1g 0．2g 15g 1000mL A．此培养基从物理性质看属于固体培养基 B．此培养基培养的微生物的代谢类型是异养型 C．从营养构成来看，此培养基适合培养能合成脲酶的细菌等微生物 D．给微生物提供适宜的培养基就能满足其生长繁殖的需求 11．下列有关培养基和菌种鉴定的叙述，不正确的是（    ） A．分离纯化微生物常用的是固体培养基 B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 C．利用含刚果红及纤维素的培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌 D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌 12．稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度