主题五 食品安全我关注（第二课时） 课件 2023—2024学年广州版初中劳动技术八年级上册

食品安全我关注第二课时 广州版劳技 八年级 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 劳动坊 03 成果展 04 课堂练习 05 课堂总结 06 目录 07 板书设计 08 作业布置 教学目标 1、初步了解如何进行小课题的考察探究。 2、初步学习如何开展“食品安全知识的宣传”志愿服务活动，并能够开展校园超市食品外包装标签检查监督行动，并树立做好餐饮食品安全宣传员活动。 3、能够初步设计食品安全公益广告，试着能做一个食品安全智能检测仪和食品保鲜设备。 4、培养动手制作健康食品的能力。 5、通过跟岗体验进一步了解食品安全知识。 新知导入 这些食物安全吗？ 河豚 新知讲解 劳动坊 新知讲解 1.关于本校餐厅食品安全情况的调查 2.关于超市食品保质期情况调查 3.关于食品添加剂的认知探究 研究生 探究小课题 新知讲解 前往学校餐厅,采访餐厅的老板、厨师,了解饭菜的原材料安全性与清洗、烹饪以及清洁卫生的情况;采访学生,了解目前就餐食物的品质与卫生状况,并记录下来。 查阅资料,研究食品添加剂的种类及如何合理使用。 到超市去看看,仔细检查上架食品的保质期情况。 探究小课题收集资料 研究生 新知讲解 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物或天然物质。 在现代食品工业中，凡是经过工业加工的食品绝大多数都使用添加剂。 根据你的调查和探究，你是如何看待食品添加剂的使用的呢?大家一起讨论一下吧! 研究生 讨论区 新知讲解 食品添加剂的作用 防止变质：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质、抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，对食品的保藏都是具有一定意义的。 改善食品感官性状：适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 保持提高营养价值：在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值。 方便食品加工：在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。 其他特殊需要：食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂。 研究生 讨论区 新知讲解 在现代食品工业中，凡是经过工业加工的食品绝大多数都使用添加剂。根据你的调查和探究，你是如何看待食品添加剂的使用的呢?大家一起讨论一下吧! 防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。 糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。 讨论区 讨论区 研究生 新知讲解 活动一：“食品安全知识的宣传”志愿服务活动 志愿者 我们成立“食品安全知识的宣传”志愿小队，设计制作关于食品安全常识的传单，进入社区、菜市场向行人发放、宣传。 相关链接 新知讲解 一张“完整”的宣传单需要包含哪些设计元素。 背景：用于提升传单的视觉冲击，并且还可以突出不同设计元素的视觉层次。 文本：宣传单作为信息传递的一种工具，在大部分时候，文本信息就是最直接的传递形式。当然，如果你有较强的图形创作能力，也可以用图形去替代文本内容。 插画：仅仅只有背景和文本信息的传单，很多时候并不能引起观众的关注。我们需要将各种插画元素，添加到宣传单当中，以提升设计的观赏性和易识别性。 新知讲解 活动二：校园超市食品外包装标签检查监督行动 志愿者 我们准备组织开展一次校园超市食品外包装标签检查监督行动，看看超市食品是否符合安全食品的要求。 相关链接 新知讲解 　我国《食品安全法》第六十七条规定：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： 　　(一)名称、规格、净含量、生产日期; 　　(二)成分或者配料表; 　　(三)生产者的名称、地址、联系方式; 　　(四)保质期; 　　(五)产品标准代号; 　　(六)贮存条件; 　　(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; 　　(八)生产许可证编号; 　　(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。 　　专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 　　食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。 　　第六十八条：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 相关链接 新知讲解 食品包装袋上的标志 生产许可标志 绿色食品标志 有机食品标志 无公害