设计 为家长设计一份午餐食谱-2023-2024学年七年级下册生物实验报告册（人教版）

学生实验报告册 生物学 七年级下册 （人教版） 目的要求 1. 尝试运用所学的关于合理营养的知识设计一份午餐食谱。 2. 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱， 形成关心长辈、 帮助家长健康 生活的情感。 材料用具 纸， 笔， 蔬菜， 调味品， 厨房用品。 方法步骤 1. 调查家长的身体状况 健康与否； 既往病史 （如高血压、 糖尿病、 肥胖、 过敏史、 贫血、 骨质疏松等）。 2. 调查家长的饮食习惯 荤素类型 （多肉或少肉， 全素） 浓淡类型 （少盐、 少油、 少糖） 温度类型 （热食或冷食） 生熟类型 （生食蔬菜或制成熟食） 3. 调查常见食物种类及营养成分 设计 为家长设计一份午餐食谱 食物 名称 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 糖类 （克） 维生 素 A （微克） 维生 素 B1 （微克） 维生 素 B2 （毫克） 维生 素 C （毫克） 维生 素 E （毫克） 钠 （毫克） 钙 （毫克） 硒 （微克） 猪肉 17 28 6 羊肉 18 4 12 牛肉 20.2 2.3 9 鸡肉 23.3 1.2 3 胡萝卜 1 0.2 7.7 688 0.04 0.03 13 0.41 71.4 32 0.63 铁 （毫克） 1 锌 （毫克） 1.77 2.14 3.71 1.09 0.23 日 期 年 月 日 12 4. 设计午餐食谱注意事项 （ 1 ） 食物多样， 谷类为主， 粗细搭配。 （ 2 ） 多吃蔬菜、 水果和薯类。 （ 3 ） 每天吃奶类、 大豆或其制品。 （ 4 ） 常吃适量的鱼、 禽、 蛋和瘦肉。 （ 5 ） 减少烹调油用量， 吃清淡少盐膳食。 （ 6 ） 吃新鲜卫生的食物。 将自己设计的食谱填写在下表中： 续表 大白菜 1.7 0.2 3.1 42 0.06 0.07 47 0.92 89.3 69 0.33 菠菜 2.6 0.3 2.8 487 0.04 0.11 32 1.74 85.2 66 0.97 香菇 20 1.2 30.1 3 0.19 1.26 5 0.66 11.2 83 6.42 0.5 2.9 11 0.21 0.85 8.57 菜花 2.1 0.2 3.4 5 0.03 0.08 61 0.43 31.6 23 0.731.1 0.38 青椒 1.4 0.3 3.7 57 0.03 0.04 62 0.88 2.2 15 0.7 0.22 0.62 韭菜 2.4 0.4 3.2 235 0.02 0.09 24 0.96 8.1 42 1.6 0.43 1.38 芹菜 0.8 0.1 2.5 10 0.01 0.08 12 2.21 73.8 48 0.8 0.46 0.5 冬瓜 0.4 0.2 1.9 13 0.01 0.01 18 0.08 1.8 19 0.2 0.07 0.22 西红柿 0.9 0.2 3.5 92 0.03 0.03 19 0.57 5 10 0.4 0.13 0.15 茄子 1.1 0.2 3.6 8 0.02 0.04 5 1.1 5.4 24 0.5 0.23 0.48 黄瓜 0.8 0.2 2.4 15 0.02 0.03 9 0.46 4.9 24 0.5 0.18 0.38 土豆 2 0.2 16.5 5 0.08 0.04 27 0.34 2.7 8 0.8 0.37 0.78 萝卜 0.8 0.1 4 3 0.03 0.06 18 1 60 56 0.60.3 0.13 食物 名称 （ 100 克） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 糖类 （克） 维生 素 A （微克） 维生 素 B1 （微克） 维生 素 B2 （毫克） 维生 素 C （毫克） 维生 素 E （毫克） 钠 （毫克） 钙 （毫克） 铁 （毫克） 锌 （毫克） 硒 （微克） 食谱 构成食谱的食物种类及相应比例 主要营养成分 设计 为家长设计一份午餐食谱 13 学生实验报告册 生物学 七年级下册 （人教版） 项目 自我评价 小组互评 教师评价 内容 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 态度、 探究、 互助 结果 参考食谱： 应用讨论 1. 你设计的食谱中的科学道理是什么？ 2. 在设计这份食谱时， 对于家长的特殊情况， 如健康状况、 饮食习惯的考 虑， 在你的设计中是如何体现的？ 食谱 构成食谱的食物种类 主要营养成分 胡萝卜番茄鱼汤 豉汁蒸排骨 肉沫煮豆腐 胡萝卜、 番茄、 鱼 排骨 猪肉、 豆腐 蛋白质、 钙与磷、 维生素 A 蛋白质、 磷 蛋白质与钙、 磷 素养评价 14 探究 测定某种食物中的能量 应用讨论： 1. 有差别。 出现差别的原因主要是热能的散失， 另外还有食物燃烧不充分。 2. 如果不同， 原因可能是实验操作不够规范、 读数不够准确或计算出现错误等。 3.