3.4 第2课时 羧酸衍生物 学案 2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

3.4第2课时　羧酸衍生物 【学习目标】 1.了解酯的组成和结构特点。 2.了解酯的物理性质及存在。 3.掌握乙酸乙酯的结构特点和主要性质,理解乙酸乙酯水解反应的基本规律。 4.了解油脂的概念、组成和结构特点。 5.掌握油脂的主要化学性质及油脂的氢化和皂化反应等。 6.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。 7.了解胺、酰胺的组成、结构特点和化学性质。 【自主预习】 1.酯 (1)酯:羧酸分子中羧基中的　　　　被　　　　取代后的产物,可简写为　　　　,官能团为。 (2)酯的物理性质 (3)酯的化学性质 +H2O+R'OH +NaOH+R'OH (4)酯在生产、生活中的应用 ①日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。 ②酯还是重要的化工原料。 2.油脂 (1)组成 油脂是　　　　和　　　　的统称,都是　　　　　和　　　　形成的酯,属于　　　　类化合物,含　　　　　　三种元素。 (2)结构特点 结构通式: (3)分类 (4)化学性质 ①油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与H2反应的化学方程式为　 。 ②水解反应 a.酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为　 　。 b.碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为　 　。 碱性条件下油脂的水解程度比酸性条件下水解程度　　　　。 3.肥皂的制备 肥皂的生产流程如下所示: 4.胺和酰胺 (1)胺是烃基取代　　　　中的氢原子而形成的化合物。 (2)酰胺是　　　　分子中　　　　中的　　　　被　　　　取代而形成的化合物。 【答案】 1.(1)—OH　—OR'　RCOOR'　(2)难　易 2.(1)油　脂肪　高级脂肪酸　甘油　酯　C、H、O (4)①+3H2 ②a.+3H2O3C17H35COOH+ b.+3NaOH3C17H35COONa+　大 4.(1)氨分子　(2)羧酸　羧基　羟基　氨基 【效果检测】 1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)酯、胺和酰胺都是羧酸衍生物。 (　　) (2)酯和酰胺在酸性条件下水解均生成羧酸。 (　　) (3)油脂是由高级脂肪酸与任意醇通过酯化反应生成的。 (　　) (4)油脂的水解反应为皂化反应。 (　　) (5)胺和酰胺的官能团都是氨基—NH2。 (　　) (6)天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点。 (　　) (7)天然油脂都是高分子化合物。 (　　) (8)植物油、动物脂肪和矿物油都是油脂。 (　　) (9)所有的油脂在酸性条件下或碱性条件下都能发生水解反应。 (　　) (10)能发生氢化反应的油脂都能使酸性高锰酸钾溶液褪色。 (　　) 【答案】(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)√ (7)×　(8)×　(9)√　(10)√ 2.乙酸乙酯分子结构中的官能团是什么?试写出该官能团的结构式。 【答案】(酯基)。 3.油脂和酯有什么关系? 【答案】油脂属于酯类,但酯不一定是油脂。 4.如何鉴别植物油和矿物油? 【答案】利用植物油能在碱性条件下水解,向样品中加入含酚酞的NaOH溶液,加热,溶液颜色变浅的为植物油,无明显现象的是矿物油。 【合作探究】 任务1　酯类 情境导入　我们在日常生活中经常吃一些不同的水果,这些水果除了有酸味、甜味外,还有不同的清香味,这些香味来源于酯类。低级酯存在于各种水果和花草中。如苹果里含有戊酸戊酯,菠萝里含有丁酸乙酯,香蕉里含有乙酸异戊酯等。 问题生成 1.酯类的结构特点是什么?其官能团的名称是什么? 【答案】酯类的通式可写成RCOOR',酯的官能团是。 2.低级酯具有怎样的物理性质? 【答案】低级酯是具有芳香气味的液体,密度一般比水的小,易溶于有机溶剂。 3.酯类水解反应具有什么特点? 【答案】酯的水解在酸性条件下是可逆的,在碱性条件下是不可逆的。 4.酯的水解反应和酯化反应是否属于同一反应类型? 【答案】酯的水解反应和酯化反应均属于取代反应。 【实验探究】 乙酸乙酯的水解实验 实验内容 现象比较(试管内香味消失快慢) 香味消失速率　　　 香味消失速率　　　 香味消失速率　　　 水解速率:　　　　水解>　　　　水解>　　　　水解 【答案】最慢　其次　最快　碱性　酸性　中性 【核心归纳】 酯化反应与酯的水解反应的比较 酯化反应 酯的水解反应 反应关系 CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH,CH3COOC2H5+H2OCH3COOH