6.1.2油脂（分层练习）-高二化学同步精品课堂（苏教版2019选择性必修第三册）

6.1.2油脂 课后分层练 1．下列有关油脂的说法不正确的是(　　) A．油脂在碱性条件下可制取肥皂 B．为防止油脂在空气中变质，可在食用油中加一些抗氧化剂 C．油脂易溶于有机溶剂，食品工业中，可用有机溶剂提取植物种子中的油 D．可在酸性条件下，通过油脂的水解反应生产甘油和氨基酸 2．下列“油”中属于酯类的是(　　) ①豆油　②汽油　③牛油　④甘油　⑤重油 A．①③ B．②④⑤ C．①③④ D．③⑤ 3.下列有关油、脂和酯的说法正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯 C．油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对量的不同引起熔点的不同而相互区分的 D．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物 4．植物油和石蜡油虽然都称为“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是(　　) A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物 B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类 C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物 D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物 5．关于组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度，下列描述正确的是(　　) A．植物油含较多不饱和脂肪酸，常温下一般呈液态；动物油含较多饱和脂肪酸，常温下一般呈固态 B．单甘油酯含较多不饱和脂肪酸，常温下一般呈液态；混甘油酯含较多饱和脂肪酸，常温下一般呈固态 C．饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在人体内都能合成 D．高级脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响不大 6．下列说法错误的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．油脂皂化反应生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分 C．植物油可发生催化加氢反应生成饱和程度较高的半固态的脂肪 D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 7.下列关于汽油和花生油的叙述正确的是(　　) A．都是碳氢化合物 B．都有固定的熔、沸点 C．都难溶于水，且密度比水大 D．可用氢氧化钠溶液鉴别 8．从化学成分上讲，油脂属于酯类化合物，对于油脂和酯类化合物认识正确的是(　　) A．油和脂肪都属于酯类化合物，所以油和脂肪的结构相似 B．自然界中的油脂是混合物，以甘油三酯为主要成分 C．酯类化合物是高分子化合物，自然界中的油脂是纯净物，以甘油三酯形式存在 D．油脂属于酯类化合物，天然油脂是纯净物，没有固定熔、沸点 9．石油的炼制、煤的加工和油脂的处理过程中没有化学变化的是(　　) A．石油的分馏 B．重油的裂化 C．油脂的皂化 D．煤的干馏 10．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是(　　) A．软脂酸甘油酯 B．油酸甘油酯 C．硬脂酸甘油酯 D．油酸 11．油脂是一种重要的营养物质。下列关于油脂的说法错误的是(　　) A．油脂是油和脂肪的合称，天然油脂是一种混合物 B．油脂的密度比水小且难溶于水，易溶于有机溶剂 C．常温下，由饱和的高级脂肪酸生成的甘油酯常呈固态 D．油脂是由高级脂肪酸与乙二醇通过酯化反应生成的酯 12．油脂发生皂化反应后，要使肥皂和甘油从混合物里分离出来，可采用的操作依次是(　　) ①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析 A．①② B．③④ C．④③② D．③②⑤ 13．下列说法不正确的是(　　) A．油脂酸性条件下水解可得到丙三醇和高级脂肪酸 B．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分 C．天然油脂大多是由不同酯形成的混合物 D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 14．油脂A的通式为 (R中不含有碳碳三键)，0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。 根据以上信息，回答下列问题： (1)油脂A的结构简式为 。 (2)油脂A完全氢化的化学方程式为 。 (3)A与KOH溶液发生反应的化学方程式为 。 15．油脂是重要的营养物质，某天然油脂A可发生下列反应： 已知：A的分子式为C57H106O6，1 mol该天然油脂A经反应①可得到1 mol D、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol饱和直链脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。 (1)写出B的分子式： 。 (2)写出反应①的反应类型： ；C的名称(或俗称)是 。 (3)近日，电视媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的报道引发轩然大波，反应②为天然油脂的氢化过程。下列有关说法不正确的是 (填字母)。 A．氢化油又称人造奶油，通常又叫硬化油 B．植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯，摄入过多的氢化油，容易堵塞血管