热点02 食品安全-2024年中考生物【热点·重点·难点】专练（江苏专用）

热点02 食品安全 （热点解读+知识链接+限时检测） 热点解读 市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围。预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。市场监管总局等部门将推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准，开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。同时，将在餐饮环节大力推广使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。 预制菜的营养较为单一，大多数预制菜为荤食，即便有蔬菜，种类也有一定的限制，常见的都是胡萝卜、豌豆、笋、土豆等储存时间长又不易变色的蔬菜，缺乏绿叶菜，预制菜的主食多为白米饭，难以实现粗细搭配，长期食用会导致营养不良。很多预制菜为了迎合大众的口味以及为了更长的保存期，脂肪含量较高，热量不低，会导致发胖。同时，饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标，则会增加患高血压的风险。 知识链接 命题1：营养物质的作用 （1）营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素。无机物：水、无机盐。 （2）人体三大类供能物质：糖类、蛋白质、脂肪。糖类是人体主要的供能物质。脂肪是重要的储能物质。蛋白质是细胞必不可少的成分，能够促进生长发育、细胞修复、细胞更新、提供能量。 （3）食物中含有的无机盐又称矿物质。缺碘会得大脖子病；缺铁会得贫血病；缺钙会得佝偻病(儿童)、骨质疏松症(老人)。 （4）人体的生长和发育等离不开维生素，大部分维生素从食物中获得。 缺少维生素A易得夜盲症；缺少维生素B1易得神经系统炎症和脚气病；缺维生素C易得坏血病(牙龈出血、皮下淤血)。缺维生素D易得软骨病、骨质疏松症。维生素D能够促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。 命题2：人体对食物的消化和吸收（消化系统） （1） 消化系统由消化道和消化腺组成。 消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。 消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。 （2）肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁中不含消化酶。 （3）小肠是消化和吸收的主要场所，与此功能相适应的特点：①长：人体消化道最长的部分（利于消化和吸收）②大：内表面有许多皱襞和小肠绒毛，表面积大（利于消化和吸收）③薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞组成（利于吸收）④多：小肠内含多种消化液（利于消化） （4）营养物质的消化过程 唾液 葡萄糖 肠液、胰液 麦芽糖 淀粉小肠 口腔 肠液、胰液 胃液 蛋白质 多肽 氨基酸小肠 胃 肠液、胰液 胆汁 脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸小肠 小肠 命题3：人体对物质的运输（血液循环系统） （1） 人体内营养物质和代谢废物的运输主要依靠血液循环系统来完成的。血液循环系统由血管 、血液和心脏组成。 ①血管的类型：动脉、静脉、毛细血管。 ②心脏的四个腔： 左心房、左心室（心室壁最厚）、右心房、右心室 心腔连接的血管： 左心房—静脉； 右心房—上腔静脉、下腔静脉 左心室—主动脉； 右心室—肺动脉 ③血液组成：血浆、血细胞（白细胞、血小板、红细胞）。 贫血原因：红细胞或者血红蛋白低于正常值，措施：多吃含蛋白质和铁丰富的食物。 发炎（炎症）的原因：白细胞多于正常值 （2） 血液循环：分为体循环和肺循环。体循环和肺循环是同时进行的，并通过心脏联系在一起。 体循环和肺循环共同规律：心室→动脉→毛细血管→静脉→心房。 血液成分变化：体循环：由动脉血变为静脉血 肺循环：由静脉血变为动脉血。 （3）血压：一般所说的血压指的是体循环的动脉血压。 测量部位：用血压计测量上臂的肱动脉处。 正常值：收缩压12—18.7kpa 舒张压8—12kpa。 命题4：人体对废物的排出（泌尿系统） （1） 排泄的三个途径： ①呼吸（呼吸系统）：二氧化碳和少量水 肺。 ②排汗：少量的水、无机盐和尿素 皮肤。 ③排尿（泌尿系统）：绝大部分的水、无机盐和尿 肾脏。 （2）肾单位由肾小管和肾小体组成，肾小体由肾小球和肾小囊组成。 （3）尿液的形成过程 血液 原尿 尿液 ①肾小球的滤过作用：血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子蛋白质外，血浆中的水、无机盐、葡萄糖、尿素等滤过到肾小囊腔内，形成原尿。 ②肾小管的重吸收作用：当原尿流经肾小管时，对人体有用的物质如全部的葡萄糖、大部分水、少部分无机盐被重吸收到毛细血管中，余下的成分形成尿液。 命题5：激素调节 （