5.1.2酶的特性课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

降低化学反应活化能的酶 第五章 细胞的能量供应和利用 第一节 三、酶的特性 （注：3号试管FeCl3数比4号试管H2O2酶高25万倍） 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 （一）酶具有高效性 1.该实验说明酶具有什么特性？ 为什么？ 高效性 酶同无机催化剂相比，其降低活化能的作用更显著 2 三、酶的特性 无机催化剂催化的化学反应范围较为广泛 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？ 3 探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用 探究一种酶是否只能催化特定的化学反应。 淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，碘液， 斐林试剂， 热水等。 目的要求： 材料用具： 你会如何设计实验方案 （1）选择什么反应物和酶进行实验，依据是什么？ （2）用什么鉴别生成物？ 4 探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用 方案一 酶相同，底物不同 ①底物a+酶溶液 ②等量底物b+等量相同酶溶液 方案二 底物相同，酶不同 ①底物+酶溶液1 ②等量相同底物+等量酶溶液2 实验材料：淀粉酶、淀粉、蔗糖 实验材料：淀粉、淀粉酶、蔗糖酶 鉴别试剂：斐林试剂 鉴别试剂：碘液 5 探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用 方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原糖。 淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。 通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 【实验目的】 【实验原理】 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 6 探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用 方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 【实验设计】 试管编号 试管1 试管2 淀粉溶液 2 mL 蔗糖溶液 2 mL 淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 斐林试剂 （沸水浴1 min） 2 mL 2 mL 实验结果 7 探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用 方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 【实验过程及现象】 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 水浴加热 5 加入斐林试剂 6 沸水浴 7 观察颜色变化 2mL — — 2mL 2mL 2mL 60℃，保温5min 2mL 砖红色 无砖红色 保持1min 淀粉酶的最适温度为60℃，酶活性最高 8 探究酶对淀粉和蔗糖的水解作用 方案一 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 【实验结果】 【实验结论】 淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。 9 三、酶的特性 （二）酶具有专一性 底物 （反应物） 酶 产物 （生成物） 酶 酶 锁钥模型 ①酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 ②反应前后酶的结构和性质不变。 10 三、酶的特性 （二）酶具有专一性 每一种酶只能催化___________化学反应 一种或一类 如：脲酶——只能催化________分解。 过氧化氢酶——只能催化_____________分解。 DNA酶——可以催化所有的______分解。 尿素 过氧化氢 DNA 底物浓度 反应速率 底物A + 酶A 底物B + 酶A 意义： 使细胞代谢有条不紊地进行。 11 三、酶的特性 高压 高温 强酸 强碱 √ √ √ √ 酶活性: 酶催化特定化学反应的能力 有哪些因素会影响酶活性呢？ 12 三、酶的特性 1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？ 2.唾液淀粉酶随食物进入胃液里还能催化淀粉的水解吗？ 3.为什么加酶洗衣粉会标注洗涤用水的温度？ 有哪些因素会影响酶活性呢？ 酶起催化作用需要适宜的温度和pH 13 三、酶的特性 探究温度对酶活性的影响 【实验材料】 【实验原理】 温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液， 根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 淀粉酶、淀粉、沸水、冰块、 60 ℃的水、碘液 如何控制温度？ 先将酶与底物分别于不同温度下保温一段时间后再混合 确保混合后的酶促反应在预设温度下进行 思考： 14 三、酶的特性 探究温度对酶活性的影响 【实验过程】 15 三、酶的特性 探究温度对酶活性的影响 操作 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管 6号试管 0℃ 0℃ 60℃ 60℃ 100℃ 100℃ 加淀粉 2mL — 2mL — 2mL — 加淀粉酶 — 2mL — 2mL — 2mL 保温 在各自温度下保温5min 混合 将2号加入1号中 将4号加入3号中 将6号加入5号中 保温 在各自温度下保温5min 加碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色 变蓝 不变蓝 变蓝 结论：温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性 本实验可用斐林试剂检测吗？ 16 三、酶的特性 温度对酶活性的影响 温度 反应速率 最适温度 A B C 低温、