5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件-2023-2024学年人教版生物八年级上册

1.细菌和真菌作为分解者可以将有机物分解为：二氧化碳、水、无机盐。 注意：是所有的细菌真菌都是分解者吗？2.有些细菌和真菌营寄生生活，从活的动植物体和人体吸收营养物质，导致 动植物和人患病。（1）细菌（如链球菌）：扁桃体炎、猩红热、丹毒。（2）真菌：①人：手癣、足癣。 ②植物：棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病、玉米瘤黑粉病。3.有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，他们相互依存、彼此有利， 啊这种现象叫作共生。 共生例子:①地衣（真菌和藻类）、②豆科植物与根瘤菌。 ③食草动物胃肠内的细菌和牛羊、④人肠道里的正常菌群和人 5.细菌和真菌在自然界中的作用： ①作为分解者参与物质循环 ②引起动植物和人患病 ③与动植物共生。 温故知新：细菌和真菌在自然界的作用 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 不是 生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们能在沼气池中产生沼气呢，是哪些微生物在起作用？ 1.细菌和真菌与食品的制作及保存（重难点） 2.细菌和真菌与人类防治疾病（重点） 3.细菌在清洁能源和环境保护中的作用 第五节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标 4分钟阅读课本P84—87，思考下列问题： 1.阅读“发酵现象”演示实验，回答以下问题： （1）该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？ （2）实验过程中你观察到了什么现象？对实验出现的现象进行解释？ 2.举例说明人们常利用什么细菌、真菌制作什么食物。 3.了解米酒的制作步骤，思考3个问题： （1）酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酒曲中生物的作用是什么？ （2）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的？制作米酒过程中能否经常揭盖？ 4.食品腐败的原因，如何防止食品腐败？举例说出常见的保存食品的方法。 5.细菌、真菌与疾病治疗的关系。 6.如何利用细菌保护环境？ 自学指导 1.“发酵现象”演示实验 一杯温开水、一大勺糖、一小包酵母 搅拌 倒入透明瓶内，加一些温开水 在瓶口装气球，将气球挤瘪，将瓶子放置窗台，观察瓶中液体和气球情况 （1）该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？ 糖： 温开水： 窗台等温暖的地方： （已烧开，经过高温灭菌） “发酵现象”演示实验 1.“发酵现象”演示实验 营养物质 水分、适宜的温度 适宜的温度 6 （2）实验过程中你观察到了什么现象？ 瓶中的液体会有气泡产生，气球会慢慢涨大 推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？ ——变浑浊 说明生成二氧化碳 “发酵现象”演示实验 7 “发酵现象”演示实验 (2)对实验出现的现象进行解释 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 酵母菌 无氧 发酵：指微生物在有氧或无氧条件下，分解有机物并生产能量，和生成其他物质（如酒精）的过程。 葡萄糖 有氧 酵母菌 二氧化碳+水+能量 8 2.举例说明人们常利用什么细菌、真菌制作什么食物。 制酱、制酱油 制作腐乳、豆豉 制作面包、馒头 酿酒 制酸奶、泡菜、酸菜 制醋 制作泡菜、酸菜、酸奶、酒都需要无氧环境 3.制作米酒的过程： ①浸泡、淘净 糯米浸泡一昼夜，把米淘净 ②蒸熟、冷却 糯米上锅蒸熟，再用凉白开冲淋一次，放置到用手触摸30℃，装入清洁容器 糯米： 30℃： 蒸熟： 给酵母菌提供有机物 高温灭菌 冷却,防止温度过高杀死酒曲中的菌种 ①浸泡、淘净 ②蒸熟、冷却 盖好密封： 3.制作米酒的过程： ③混入酒曲 将酒曲碾碎成粉末后与糯米混匀、压实，中间挖一个坑，淋上一些凉白开 ④保温发酵 将容器盖好密封，并采取一定的保温措施，将容器放在温暖的地方 酒曲和糯米混匀： 做好保温措施： 接种 给酵母菌提供适宜的温度 注意： 整个过程使用的器材都要消毒干净，避免杂菌污染 凉白开已经杀灭杂菌 ④保温发酵 ③混入酒曲 防杂菌污染；且给酵母菌提供无氧环境 成功 失败 打开容器可闻到酒香、糯米粒呈柔软状，食之无酸味，凹坑内有液态的酒，便是已酿出的米酒。 3.制作米酒的过程：讨论：连一连 ②酒曲中生物的作用是什么？ ①酒曲中引起发酵的主要是什么生物？ ③糯米饭中间挖一个凹坑的目的？ ④制作米酒过程中能否经常揭盖？ D.酵母菌 B.利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数目 A.在制酒过程中分解有机物，产生酒精 C.不能，会有杂菌污染，且会破坏无A 氧环境 3.制作米酒的过程： ①酒曲中引起发酵的主要是什么生物？ ②酒曲中生物的作用是什么？ ③糯米饭中间挖一个凹坑的目的？ ④制作米酒过程中能否经常揭盖？ 在制酒过程中分解有机物，产生酒精 利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的