课题1 人类重要的营养物质（教学设计）-【上好课】九年级化学下册同步备课系列（人教版）

课题1 人类重要的营养物质 一、教材分析 本课虽不是初中化学的主要内容，但与学生生活和社会实际联系紧密。体现了“从生活走进化学，从化学走向社会”的理念。本课题从学生的生活经验出发，通过图片——丰富多彩的食物，结合讨论栏目，引入了六大基本营养素。然后分别介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素的存在、构成以及对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解合理安排饮食和从体外摄取必需营养物质对人的生长、发育等生命活动是至关重要的。 二、学情分析 学生对与生活联系密切的知识充满浓厚的兴趣，教学时，可以充分利用学生强烈的求知欲进行教学。对于人类重要的营养物质，在生物课上，学生已初步认识了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质及其生理功能，并且了解了它们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识，这都为本课的学习奠定了基础。另外，学生已具有一定的情感价值观，可以从所学知识中体会到关爱生命、关注健康，抵制不良生活习惯的重要性。三、教学目标 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 四、教学重难点 重点：六大基本营养素。 难点：蛋白质的生理功能。 五、教学过程 【图片展示】中华美食。 【过渡】俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。一日三餐为我们的身体提供了各种营养成分，美味的食物更能提高人们的食欲，那你知道平常吃的食物中都富含哪些营养成分吗？ 【学生活动】阅读教材P90第一段内容，了解人体所需的六大基本营养素。 【总结】粮食、蔬菜、水果、肉类等都是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六大基本营养素。 【过渡】我们先来认识一下蛋白质吧！ 【板书】一、蛋白质 【学生活动】阅读教材P90-91，了解有关蛋白质的以下内容。 【总结】 1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；维持人体的生长发育和组织更新，调节生理机能等，也可以氧化后为人体提供能量。 2.日常生活中的肉、蛋、奶、鱼、豆制品等都含有丰富的蛋白质。 3.蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，组成元素主要为C、H、O、N。 4.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。 【交流讨论】血红蛋白和酶都是蛋白质，它们在人生命活动中的主要作用是什么？ 【总结】 1.各种酶是人体生命过程中的催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。如人体内的淀粉酶能催化淀粉的反应。 2.血红蛋白由蛋白质和血红素构成，是人体内气体交换的载体，血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。血红蛋白最忌一氧化碳，它易与一氧化碳结合而失去输送氧的能力。所以说吸烟对人体的危害非常大。 【交流讨论】蛋白质受到哪些影响时容易变性？甲醛对人体有哪些危害？ 【讲解】蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。在现实生活中对蛋白质影响最大、对人体危害性极大的一种物质就是甲醛。甲醛与蛋白质接触以后，会破坏蛋白质的结构而使其变质。用甲醛的水溶液浸泡过的动物标本能够长期保存，埃及的木乃伊千年不腐就是因为该原因。现实社会中常有一些不法商贩用甲醛来保存、保鲜蔬菜、海鲜等食物，这样的食物是有毒有害的。家庭装修后的房间里也常含有甲醛，也会给人体带来极大的危害，请看视频了解一下这方面的内容。 【播放视频】科普视频：甲醛的危害。 【过渡】接下来我们继续学习糖类。 【板书】二、糖类 【学生活动】阅读教材P93，了解有关糖类的以下内容。 【总结】 1.糖类主要包括：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素等。植物的种子或块茎主要含有淀粉，如小麦、玉米、大米、红薯、马铃薯等；带甜味的水果中富含葡萄糖；甘蔗、甜菜等富含蔗糖；棉花、蔬果中富含纤维素。 2.糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，且H、O的原子个数比多为2:1，所以又称为碳水化合物。 3.食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量。 C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O 4.人体所需能量的60%~70%来自糖类，是主要的供能