课题1 人类重要的营养物质（导学案）-【上好课】九年级化学下册同步备课系列（人教版）

课题1 人类重要的营养物质 一、学习目标 1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 二、学习重难点 重点：六大基本营养素。 难点：蛋白质的生理功能。 三、学习过程 【课前任务】 1.生活链接：“民以食为天”，中华美食深受全球人们的喜爱。说一说你喜欢的食物有哪些？ 2.查阅资料：了解人体所需的基本营养素及其食物来源。 【课堂探究】 任务一：阅读教材P90第一段内容，了解人体所需的六大基本营养素。 任务二：阅读教材P90-91，了解有关蛋白质的内容，填写下表。 作用 构成________的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料 存在 动物蛋白：动物________、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清 植物蛋白：________、花生等种子 元素组成 主要含C、H、O、N 构成 ________ 人体内的代谢过程 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成________。一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种________，维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成________、二氧化碳和水等排出体外，同时放出________供人体活动的需要。 食物来源 动物肌肉、________、牛奶、豆类等 任务三：血红蛋白和酶都是蛋白质，它们在人生命活动中的主要作用是什么？ 任务四：蛋白质受到哪些影响时容易变性？ 任务五：阅读教材P93，了解有关糖类的内容，填写下表。 分类 ___________、___________、蔗糖、纤维素 作用 人体所需能量的60%~70%来自糖类，是主要的___________物质 元素组成 主要含C、______、O，又叫做碳水化合物 人体内的代谢过程 食物中的淀粉在人体内经_______的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成___________，葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为___________和___________，同时放出___________。 反应的化学方程式：_________________________________. 食物来源 小麦、玉米、___________、红薯等 任务六：阅读教材P94，了解有关油脂的内容，填写下表。 分类 ________：植物油常温下是液态，如花生油、豆油等 ________：动物油脂常温下呈固态，如奶油、牛油等 主要功能 油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的________，油脂在人体内完成氧化时放出的热量 食物来源 植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等） 与人体健康的关系 正常摄入量：每日50～60g油脂，供给人体日需能量的20%～25%。 摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦 摄入量过多：容易引发肥胖和心血管疾病 任务七：阅读教材P94，了解有关维生素的内容，填写下表。 存在 维生素有20多种，多数在人体内________合成，需从食物中摄取 来源 ________、________、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油 功能 调节________________，预防________，维持身体健康 【课堂练习】 1.在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（　　） A． ①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑥⑦⑧ 2.下列说法不正确的是（　　） A．多吃果蔬可以补充维生素 B．葡萄糖、淀粉、蛋白质都是有机高分子化合物 C．炒菜用加碘盐可补充碘元素 D．CO与血红蛋白的结合能力强于O2 3.下表列出了某果仁的营养分，其中含量最高的营养素是（　　） 项目 每100g 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 13.2g 70.1g 13.0g 216mg A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．无机盐 4.如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。 主食 米饭 副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米 饮品 酸奶 （1）红烧牛肉中富含的营养物质　 　在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。 （2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是　 　。 （3）人体所需热量的 60%～70%来自　 ，该食谱中富含此类营养物质的食物是　 　。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 课题1 人类重要的营养物质 一、学习目标 1.知道蛋白质