2024年中考生物（苏教版）一轮复习：第16课时生物技术

第16课时　生物技术 1. 发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的 产品。 2. 现代生物技术（克隆、转基因技术等）已被应用于生产实践，并对个 人、社会和环境产生影响。 1. 源远流长的发酵技术 （1） 现代发酵技术：利用 的发酵作用大规模生产发酵产品 的技术。 （2） 发酵所用微生物及其制品 微生物 制　品 酵母菌 馒头、面包、啤酒等 乳酸菌 酸奶、泡菜等 醋酸菌 醋（食醋）等 霉　菌 腐乳、酱油等 微生物　 （3） 发酵技术与日常生活 ① 生产医药产品、化工产品和食品饮料等。 ② 应用于生物能源的开发和环境保护等领域。 2. 食品保存 （1） 食品腐败的主要原因：微生物的生长、生殖。 （2） 食品保存的原理：杀死微生物或抑制微生物在食物中的生 长、生殖。 （3） 食品保存方法：物理的方法、化学的方法和生物的方法。 ①  　物理的方法　 高温杀菌法、低温抑菌法和脱水抑菌法 ②  　化学的方法　 化学药物法，如添加山梨酸钾等防腐剂杀灭食品中的微生物 ③  　生物的方法　 酶制剂法，如运输鲜鱼、鲜虾时，添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物 物理的方法 化学的方法 生物的方法 3. 现代生物技术的应用 （1） 基因工程和转基因技术 ① 基因工程：按照人的意愿，运用人工方法，对生物的基因组成进行 改造的重组技术。 ② 转基因技术：将 直接导入动、植物体或它们的受精卵 内，并能在细胞中发挥作用的技术。被导入外源基因的动、植物称为转 基因动、植物。 外源基因　 （2） 细胞工程和克隆技术 ① 细胞工程：在细胞水平上有计划地改造细胞的遗传物质，培育人类 所需要的生物新品种的技术。 标志着细胞工程取 得了重大的进展。 ② 克隆：不经过受精作用而获得新个体的方法。 ③ 多莉与以往的克隆动物的最大区别：多莉的细胞核源于高度分化了 的体细胞——乳腺细胞，而不是早期的胚胎细胞。这意味着人类可以利 用动物身上的一个 培育出与这一动物几乎相同的生命体。 克隆羊多莉的诞生　 体细胞　 4. 关注生物技术 （1） 生物技术引发新的技术革命：作为21世纪发展最快的技术之一， 生物技术已在工业、农业、环境保护、医药等领域发挥着重要的作用。 （2） 生物技术的安全性：生物技术在给人类带来了巨大的利益的同 时，也可能会带来某些明显的或潜在的威胁。 考点一发酵技术 1. （2023·陕西）酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸 奶制作的叙述，正确的是（　A　） A. 发酵时应处于密封条件下 B. 牛奶煮沸后立即加入乳酸菌 C. 发酵时应提供充足的光照 D. 0 ℃以下有利于乳酸菌发酵 A 考点二食品保存 2. （2023·滨州）“民以食为天，食以安为先”。随着社会的发展和生 活水平的提高，食品保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基 本原理不相符的是（　C　） A. 加热处理牛奶——高温杀死微生物 B. 干燥处理香菇——降低食品自身含水量，抑制微生物的生殖 C. 把黄桃做成罐头——低温抑制微生物的生长和生殖 D. 低温冷藏新鲜蔬菜——降低蔬菜自身的呼吸作用 C 考点三现代生物技术的应用 3. （2023·常德）生物技术正在引发新的技术革命。下列生物技术与应 用实例搭配不正确的是（　B　） A. 克隆技术——培育克隆羊多莉 B. 转基因技术——AI（人工智能） C. 转基因技术——培育抗虫青菜 D. 植物组织培养技术——培育无病毒植株 B 实验梳理探究食物腐败的主要原因 1. 提出问题：微生物是引起食物腐败的主要原因吗？ 2. 作出假设：微生物是引起食物腐败的主要原因。 3. 制订并实施计划 ① 取两支相同的干净试管，分别加入等量澄清的肉汤。 ② 选一个直玻璃管和一个弯玻璃管，在玻璃管的一端缠上棉花，分别 塞紧试管口，如图所示： ③ 加热甲、乙两试管至沸腾3～5分钟，然后自然降温。 ④ 将甲、乙两试管都置于温暖的地方，几天后，观察两试管中肉汤的 变化。 4. 得出结论 试　管 甲 乙 实验现象 肉汤浑浊变质 肉汤仍然澄清 实验结论 食物腐败是由环境中的 　微生物　引起的；在生活中可以 采用加热进行 　高温灭菌　和 　真空包装　隔绝空气的方 法对食物进行保存 微生物　 高温灭菌　 真空包装　 1. （2023·随州）在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产 品的任务，大家选用的主要微生物与发酵