1.1 传统发酵技术的应用-2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修三

微生物的基本培养技术及应用 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 微生物： 真菌：酵母菌、毛霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 微生物的类群 病毒 SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌（大肠杆菌、乳酸菌、根瘤菌、硝化细菌）、蓝细菌、 放线菌、支原体、衣原体等 难以用肉眼观察的微小生物的统称。 本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。 导入 微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想看某种纯净的微生物。我们该怎么做？若想通过肉眼能看到细菌，我们又该如何？ 必须对其进行分离纯化； 对微生物进行大量培养，致使其在适宜的琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落。 不同的细菌具有不同的菌落。 菌落是鉴定菌种的重要依据 肺炎链球菌 R型细菌 （菌落粗糙） S型细菌 （菌落光滑） 1.培养基的概念：人们按照微生物对 的不同需求，配制出供其__________的营养基质——培养基，用以培养、______、鉴定、______微生物或积累其代谢物。 营养物质 生长繁殖 分离 保存 培养基的配制 碳源 氮源 2. 主要营养物质：水、______(提供碳元素的物质)、______(提供氮元素的物质)和无机盐。 3.培养基的种类 培养基种类 划分标准 培养基特点 作用 ______培养基 ________ 加凝固剂，如_____ 微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种 半固体培养基 容器放倒不致流出，剧烈震动则破散 观察微生物的运动、分类鉴定 ______培养基 不加凝固剂 常用于工业生产 固体 琼脂 物理性质 液体 特别提醒　固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。 4.培养基的营养构成： 各种培养基的配方不同，但一般都含有水、 无机盐、碳源和氮源等营养物质。 ①概念： （1）碳源 ②种类： 凡是能提供碳元素的物质，统称为碳源 无机碳源 有机碳源 CO2、CO32-、HCO3-等含碳无机物 糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油等含碳有机物，常用：糖类，尤其是葡萄糖。 ③功能： 主要用于构成细胞物质和一些代谢产物； 有机碳既是碳源又是异养微生物的能源物质。 自养微生物 异养微生物 【说明】含有C、H、O、N的有机物可作为异养型微生物的碳源、氮源、能源。 ①概念： （2）氮源 ②种类： ③功能： 凡是能提供氮元素的物质，统称为氮源 无机氮源 有机氮源 主要用于合成蛋白质、核酸及含氮代谢产物等 NH4＋、NO3-、NH3等 牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 牛肉膏和蛋白胨来源于动物含有糖、维生素和有机氮等营养物质。 P10 旁栏思考题 一般情况下，不添加氮源培养基可用来培养固氮微生物 （3）水 （4）无机盐 ①良好的溶剂； ②维持生物大分子结构的稳定。 ①提供无机营养； ②调节pH； ③维持渗透压。 几种微生物的营养和能量来源分析 微生物 碳源 氮源 能源 蓝细菌 CO2 NH4＋、NO3-等 光能 硝化细菌 CO2 NH3 NH3的氧化 根瘤菌 糖类等有机物 N2 有机物 大肠杆菌 糖类、蛋白质等有机物 蛋白质等 有机物 1.自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别在于 ； 自养型微生物所需的碳源来自 碳源， 异养型微生物所需的碳源来自 碳源 2.无机氮源不但能给自养型微生物提供 ，也能作为 ， 3.含有C、H、O、N的有机物可作为 微生物的碳源、氮源、能源； 碳源 无机 有机 氮源 能源物质 异养型 ① 含有C、H、O、N的有机物可作为异养型微生物的碳源、氮源、能源。 ② 自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别在于碳源。 因此可以根据培养基中营养物质判断微生物的代谢类型。 ③无机氮源不但能给自养型微生物提供氮源，也能作为能源物质，如NH3既作为硝化细菌的氮源，也作为能源（NH3氧化释放的化学能）。 ④微生物常用的碳源是糖类，尤其是葡萄糖；常用的无机氮源是铵盐、硝酸盐 特别提醒 某种常见的细菌培养基——牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5 g ___________________________等 蛋白胨 10 g ______________________等 NaCl 5 g 无机盐 H2O 定容至1 000 mL 水 碳源、氮源、磷酸盐和维生素 碳源、氮源和维生素 培养基还需满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求。例如，在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加________；在培养霉菌时，一般需要将培养基调至______；在培养细菌时，一般需