第四章 章末复习课件 2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

第四章 生物大分子 章末复习 1.能说明单糖，二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质，描述淀粉和纤维素的典型性质； 2.能说明蛋白质的基本结构特点，辨识蛋白质结构中的肽键，判断氨基酸的缩合产物和多肽的水解产物； 3.能辨识核酸中的磷脂键，基于氢键分析碱基的配对原理，能说明核糖对于生命遗传的意义。 学习目标 知识点一：糖类 知识巩固 1.葡萄糖 葡 萄 糖 分子式 结构简式 官能团 物理性质 化学性质 主要用途 C6H12O6 HOCH2(CHOH)4CHO —OH、—CHO 白色晶体，有甜味，能溶于水 制镜业、糖果制造业、医药工业 加成(与H2) 氧化[与银氨溶液、与Cu(OH)2] 使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色 酯化(与羧酸) 知识巩固 2.果糖 (3)组成和结构： C6H12O6 多羟基酮（5个羟基，1个羰基）属于酮糖，与葡萄糖互为同分异构体 (2)物理性质： 无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖的甜度高。 (1)分子式： ①加成反应 ②酯化反应 ③与活泼金属反应 (4)化学性质 CH2OH C HO—C—H H—C—OH H—C—OH CH2OH O 知识巩固 3.蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 是否含醛基 水解产物 化学性质 主要来源 二者关系 C12H22O11 C12H22O11 无色晶体、溶于水、有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味 无 有 葡萄糖　　果糖 葡萄糖 甘蔗、甜菜 同分异构体 农产品(大米、玉米) 水解 水解、银镜、斐林 知识巩固 4.淀粉和纤维素 淀　粉 纤维素 通式 物理性质 化学性质 存在与 制法 用途 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 不溶于冷水，白色粉末 白色无嗅无味物质，不溶于 水，不溶于一般的有机溶剂 水解、酯化、与碘作用 呈蓝色 植物的种子、块茎和根里 食物、制葡萄糖、酒精 水解、酯化 木材、棉花 制硝酸纤维、纤维素乙酸酯、造纸、粘胶纤维 知识巩固 知识点二：蛋白质 知识巩固 1.氨基酸 (1)氨基酸的结构与物理性质性质 (2)氨基酸化学性质 R—CH—COOH NH2 天然氨基酸均为 ，熔点 。 一般 溶于水，而 溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 无色晶体 较高 能 难 ①两性 a.与盐酸的反应： b.与氢氧化钠反应： R—CH—COOH+NaOH NH2 R—CH—COONa+H2O NH2 R—CH—COOH+HCl NH2 R—CH—COOH NH3Cl 知识巩固 ②成肽反应 一定条件下 H2N—CH—C—OH R O H—N—CH—COOH R1 H + 二肽 O H2N—CH—C R —N—CH—COOH R1 H +H2O 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 知识巩固 2.蛋白质 蛋白质含有 等元素，属于天然有机高分子化合物。 a.水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。 b.两性：氨基-NH2有碱性，-COOH羧基有酸性。 c.盐析 d．变性 e．显色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄色。 f．灼烧：蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。 C、H、O、N、S 化学性质 知识巩固 蛋白质的盐析和变性的比较 名称 盐析 变性 定义 当某些可溶性盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时,会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出 在某些物理或化学因素的影响下,蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性 特征 实质 条 件 用途 碱金属、镁、铝等轻金属盐或铵盐的浓溶液 加热、加压、振荡、超声波、放射线、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、乙醇等 分离、提纯蛋白质 杀菌、消毒 溶解度降低,物理变化 结构、性质改变,化学变化 可逆 不可逆 知识巩固 ①绝大多数酶是蛋白质，易变性。 ②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点 3.酶 a．条件温和，不需加热； b．具有高度的专一性； c．具有高效催化作用。 知识巩固 知识点三：核酸 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。它在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。 知识巩固 分类 脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA) 存在 生理作用 脱氧核糖核酸和核糖核酸的异同 磷酸 核苷