5.1.2 酶的特性课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

一、学习目标： 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶-酶的特性 1.说明酶的特性 高效性，专一性，作用条件较温和 2.简述酶的活性受哪些条件的影响 一、酶具有高效性 PART ONE 单击添加标题 酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 酶具有高效性的意义： 保证了细胞代谢快速有效地进行。 酶在细胞外起作用也在细胞内起作用 二、酶具有专一性 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？ 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 淀粉（非还原性） 麦芽糖（还原性） 淀粉酶 蔗糖（非还原性） 葡萄糖（还原性）+果糖（还原性） 蔗糖酶 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实施实验，得出结果： 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 水浴加热 5 加入斐林试剂 6 沸水浴 保持1min 7 观察颜色变化 2mL — — 2mL 2mL 2mL 60℃，保温5min 2mL 砖红色 无砖红色 思考：（1）已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？ （2）能否用碘液对实验结果进行检测？ 不能，碘液无法检测蔗糖是否水解。 实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用 　 有必要，可排除淀粉酶的活性，浓度等无关变量的影响 4 二、酶具有专一性 每一种酶只能催化 化学反应 如：脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。 二肽酶——可以催化所有的二肽分解 酶具有专一性的意义： 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 酶具有专一性的模型： 一种或一类 三、酶的作用条件较温和 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下，催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件？ 1.在不同的温度下，同一种酶活性是否会受到影响？ 2.在不同的pH下，同一种酶活性是否会改变？ 酶活性：酶催化特定化学反应的能力。通常用一定条件下酶所催化某一化学反应速率表示（酶促反应速率） 酶促反应：由酶催化的化学反应 探究温度对酶活性的影响 操作 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管 6号试管 0℃ 0℃ 50℃ 50℃ 100℃ 100℃ 加淀粉 2mL — 2mL — 2mL — 加淀粉酶 — 2mL — 2mL — 2mL 保温 在各自温度下保温5min 混合 将2号加入1号中 将4号加入3号中 将6号加入5号中 保温 在各自温度下保温5min 加碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色 实验结论 温度过低或过高酶活性都较低。 变蓝 不变蓝 变蓝 思考·讨论 1.如何进一步探究淀粉酶的最适温度？ 缩小温度梯度，重复进行上述实验。 2.为什么不能用斐林试剂对实验结果进行检测？ 该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。 3.为什么不能用过氧化氢酶和过氧化氢来探究温度对酶活性的影响？ 因为过氧化氢本身受热易分解，会对实验结果造成干扰。 实验 步骤 一 取三支试管，编号1、2、3。 二 1号试管中加入 _____________ 。 2号试管中加入等量 __________________。 3号试管中加入等量 _________________。 三 三支试管都加入 ___________ 四 三支试管都加入 ________ ，振荡，反应 实验现象 实验结论 实验材料：H2O2溶液、 新鲜肝脏研磨液、NaOH溶液、稀盐酸、清水、试管 2滴NaOH 2mLH2O2溶液 产生少量气泡 产生少量气泡 酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性 2滴新鲜肝脏研磨