7.4.1 糖类（同步课件）-2023-2024学年高一化学同步精品课堂（人教版2019必修第二册）

第七章 认识有机化合物 第四节 基本营养物质 课时1 糖类 贰 叁 知识导航 本节重点 本节难点 单糖 壹 双糖 贰 多糖 叁 课堂导入 人体所需六类营养物质 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 探究课堂 定义： 又叫碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。 这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O) m 的通式。 淀粉[(C6H10O5)n ] 分类： 纤维素[(C6H10O5)n ] 葡萄糖[C6H12O6] 蔗糖[C12H22O11] 人体摄入的糖类物质主要是淀粉! 探究课堂 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 不能再水解成更简单的糖 单糖 葡萄糖[C6H12O6] 果糖[C6H12O6] 葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但 分子结构不同，二者互为同分异构体。 探究课堂 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 一分子二糖能水解成两分子单糖 二糖 蔗糖和麦芽糖的分子式完全相同，但 分子结构不同，二者互为同分异构体。 蔗糖[C12H22O11] 麦芽糖[C12H22O11] 探究课堂 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类 淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体。 一分子多糖能水解成多分子单糖 多糖 淀粉[(C6H10O5)n ] 纤维素[(C6H10O5)n ] 探究课堂 类别 单糖 二糖 多糖 化学式 代表物 特点 不能水解 为更简单的糖分子 水解后能生成 两分子单糖 水解后能生成 多分子单糖 结构 关系 自然界 的存在 水果、蜂蜜 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖：哺乳动物的乳汁 淀粉：植物的种子或块根 纤维素：植物的茎、叶 用途 营养物质、 食品工业原料 营养物质、 食品工业原料 淀粉：营养物质、食品工业原料 纤维素：造纸和纺织工业原料 C6H12O6  葡萄糖、果糖 互为同分异构体 互为同分异构体 不属于同分异构体 蔗糖、麦芽糖、乳糖 C12H22O11   (C6H10O5)n  淀粉、纤维素 探究课堂 葡萄糖 物理性质：无色晶体、有甜味、能溶于水 分 子 式 ：C6H12O6 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO (CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO) 结 构 式 ： C C C C C C H O H H H H H OH OH OH OH OH H 探究课堂 葡萄糖 C C C C C C H O H H H H H OH OH OH OH OH H 醛基 羟基 官能团决定物质的主要化学性质， 因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质 羟基性质 1. 与金属钠反应 2. 发生催化氧化反应 3. 与乙酸发生酯化反应 那么，醛基有什么性质呢？ 多羟基醛 探究课堂 葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应 葡萄糖 在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2 。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 实验步骤 探究课堂 探究课堂 分析及结论： 试管内出现砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性，出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu2O)。 说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为Cu2O，—CHO被氧化为—COOH。 实验现象： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O 医学用于检验尿糖 葡萄糖 探究课堂 葡萄糖 探究课堂 葡萄糖与银氨溶液反应——银镜反应 葡萄糖 在洁净的试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象 实验步骤 探究课堂 探究课堂 分析及结论： 实验现象： 葡萄糖 在试管内壁上附着一层光亮的银镜。 葡萄糖具有还原性， 能被弱氧化剂如银氨溶液氧化， 产生光亮的银镜(Ag)。 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 探究课堂 葡萄糖 葡萄糖在酶作用下生成乙醇 C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2↑ 葡萄糖 酶 【应用】此性质常用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色。 葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色， 因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。 葡萄糖能被弱的氧化剂氧化，那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化? 探究课堂 【例1】下列关于葡萄糖