(二十五)传统发酵技术的应用-【衡水金卷·先享题】2024年高三生物一轮复习周测卷（新教材 旧高考）

高三一轮复习周测卷/生物学 后，或得果实中富含花青意等宜希域分。下面是庆取皮等花青素、兹莓酒和其莓随的流程图。下列相关说 法结议的是 (二十五)传统发酵技术的应用 数每一选一有什-了超琴发特 挑 (考试时间0分仰，周分100分) +青精发臂·等配发鞋 一，是择丽（本国共0小藏，每螺L手分，共45分。每小国只有一个这填养合题日是求》 1,研究人员利用黄杏或功留解出春果酒，其色原漫黄，果春浓雷背养半宫：险测发现果酒中黄制达勿%， A,醇队支等男时先道气，目的是孔醇母葡在有氧条件下大量繁殖 是日用天然可食植物前品翼酮音景最高的饮品，具有抗倍防章老的性能，是突出的坊能理饮品，下列 B发醒时不需要对蓝套益行格的萌睿处到 复迟错误的是 仁醋酸信直接算乙醇转化为丽假的环境条件星糖源充是 A.在限制背果酒时为了止酵面在有氧条件下大量额始，一轻要先通气一段时可 气显高的延天型制成功的蓝每信如果是露在亨气中会蓬新出现酸味 丝检湖制酒过程中酒精的存在可用酸性重铬酸野棉液 7,某同学设计了如第断示的发解装置用于发幕后动。下列说法量灵的是 二，青果酒是现淡黄色是因为随者酒精度数的提高，果真中的色素也进入发酵灌 A.胖导离国酸中产生酒精的扬所是细配质某质 D懒刺杏果酒同需要对奢果进行严格的酒毒处里，不然会有角商污染 B.零管中的水不仅团止气进人还便于排出C) 2.巴斯德发观了葡萄酒，味酒变酸的原因，还我到了防止丽变酸的方法：酸中酒是通过用菌发形将麦什中 C,去掉零管中水后，此著置不能用来发席产生丽险 的麦芽精和其他糖类发陪形成精根和乳酸，之后再结合酒精发静M作有成的，如今酸率汽越米运受人 D去掉弯管中水目，容膏有利于历止圣气中的朵蘭污路 们的喜爱。下则氨连正绳的是 8.著名的古农书瓦著齐民要术》中译湘介氧了重碗时期酸章，泡菜的制作方法，酯菜泡菜是可口的食 A,酒变酸的原因之一是在氧气充是时，酯酸菌能将酒精氧化为醋酸和乳酸 将，其制作原理均利用了魔生物的发降作用。下列叙述错误的是 弘，为伤止酒变酸，可使用流帝消寺达处理里酸好的静到酒 A.脑零和泡菜中的酸体是乳酿的限味 ,后馬发醇产门精时，应将发酵湿度控制为30一35 且.泡素后淹制池菜的过程中，其他余蒲会一直诚少，最后黄抻制 口若受背止酸摩酒南观，首先君要对痕料过行灭钠处理，再接种高产率钓醇导前菌线 C,镜制？天内的泡荣花销简盐含量粒高一般不宜食用 3,草果有降任肛周醇，宁神发歌、线解我旁的作用，的有通血酵，行药势的作用。某生物光理小组打靠将 久人工接种菌种有科下缩恒道第的发酵同调，降低有害物质含量 掌果副成装销，使其可时具有草果和酒的功效。下列叙述墙误的是 B,刚酒是人们餐桌上常见的一孙此品。与白酒不月，用酒味道针留，酒精度数低，适合韵人得更广，制作 A,制作果酒时，料用的蓄种是草黑皮表面的野生帮琴离 刚请的原料是糯米，家庭制作用的士艺如阴所示（到售中含有参与发桥的多种餐生物》，下列识达相 品制作果酒时实验设计的麦程为桃选新鲜的草果冲谈一榨汁→酒精发醇 保的是 C,酒精达到一定浓度后，会舞制醇母菌的发醇，新以果菌中酒精域分一根不会太高 厚料液备。量有蒸务。思料冷每·样酒国 D某句学量后检圈时发观发得瓶表面有菌模形成，菌夏是醇琴国紧雅形成的 慢出中一拾香一鞋山型明 ,石帽效将为抗氧化之工，合有多种营养成分，石恒菌饮具有良好的保冒功截，其副作蓖程如图，下列 相关说法精误的是 A相人的由之赏，雷将施鸡的原料进行冷却，可以避免商温杀死酒自中的微生物 且，排的山的目的是楚原料与发赠微生物充分混合，榄高发醇效率 一有输笔酒乙一打粮见陆一行形性 C,酒由正行发管可以真接将原释发留产生酒精，原因是稻母葡闲直中陵合成定南 A.印过程注行科，石榈计的装量一服不警超过爱醇雨容量的三分之二 在酒精发酵育设，害受用程料度密甘容卷，这样餐的原国是只有在无氧条下才连发整产生酒精 L舰色的重铬酸押溶液在酸性条件下与酒精反皮变成规绿色 10,度州知名品来“老干如“系列产品一直沿用传烧工艺精心假音，其中风底显吸深受大众喜爱，运情国内 C.当甲过程产生一第分蒂情后，乙过程算开始进行了 外。风味豆毁的主麦工艺蓝程是：黄豆提净授很·覆熟·加适量世·发解*相人配料一装坛密到 D乙，过图开始至发酵结束，发幕液H的的党化是逐渐保(，最后稳宠 ·成品。下列说法错误的是 5.近多年，研究发现阳酒中含有一些对人体有盐的营界物缓，其巾某匙物质在预防心直管疾病，艇霞： A.黄夏煮路的目的主要是便置夏内露雀白质变性 老等方面有银好的作用。某校生物社周小组在老的雪导下，开展了限朝能萄捐等系列实我话动。生 B,发解装置内上层黄豆的发醇效果比张层好，里测该发醇莆的新陈代裙考型是异养霜氧国 物什团小能的三位可学分设计了下图所示三个发酵雅罚装觉。下鲜说法植国的是 C制作