(二十五)传统发酵技术的应用-【衡水金卷·先享题】2024年高三生物一轮复习周测卷（新高考 山东专版）

高三一轮复习周测卷/生物学 C,显园酱制作过配中利用的微生物主要是由面。发能过量中，上层的酱发移效果好于下层，性育常需 要将下是的答翻至上层，说明参与发酵的菌种属于厌氧型 (二十五)传统发酵技术的应用 D到精发醇时，发帮液中的葡蒋皮等国体物质会上浮夏盖在发帮液表面，形或酒霸”，“酒帽”的出规☆ 《号试时问0分，调分100分) 降低发附违度，原因是面到皮上的菌种无法浸人发形被 一，单原混播■：本题共15小■，每小题2分，共别分。每小里只有一个殊项拜合题日要求。 6,中国最早的诗集诗经)中有”中田有府，暖场有瓜.是刹是益，然之皇图”的骨句。“刻“和”道”是凳流国 .陆药酒的制作离不开酵号菌。下列说法管误的是 工的查思。据汉许慎（说文解字）解释“首菜者，腔毫止”。下列复送结误的是 A,无氧条料下解母伪能存活但系使大量紧箱 A.新作泡罩前可以向泡来坛中面入一些“殊泡来水” 品，自然发料作葡德酒时起主要作用的菌是舞生型程每南 且.皮用相衡计数板对泡票计中乳酸满进行计数，皮该先盖盖玻骨再滴加样液 C,图莓酒的丽色是图得皮中的色素进人发停流彩或的 二，发酵坛表南可能出提一园由乳酸菌紧殖息成的白物 D制作过程中随看发屏的进行爱醇液中精膏量增闻 D微菜制作过程中要检刻亚睛酸盐的食量，喻定合适的取食时可 2,蓝莓要实中含有丰富的营养成分，具有良好的营管养保健作用。用新鲜这修为原料可以家丝胡作整奇酒 7,窗乳制作的过醒可处为两个阶夏，第一阶2中霞生物在豆腐上生长票殖，第二阶经中隙生物产生的萄 和蓝角留。下列右关氨送正确的是 指豆属中的大分子什解为小分千，下调说法正确的是 A.苦莓酒和适有斯制作的过程是在严格无菌的条件下且行的 A,腐乳发解过程中起作用的微生物有毛霉，面霉，酵每等 且.用给画属千制序黄莓情时，疗松板善国隔时间不一完相同 ,家庭制作微乳时，应在施对无菌的条件下进行 C.蓝莓研发醒液中，域底处的相腋西密发低于瓶能处的密度 ,第一臂段议与制作卷荣和果眉相间.个程理人无商圣气 口，在蓝荷清发幃旺感时，精根笛能果计中的锦发腰为酸 D第二阶段中主要发生了淀粉酶分解淀粉的反白 3,加国表京某四和果福制作过程中的物威座化过程。下列叙连正确的是 帆.笔坛酸装，古称殖，4周礼)巾氧有兆名，2022年3月15目魔，央提315晚会装尤不良企业采购”上坑根 0闪发O 菜”冒充老坛酸第。土规酸察是将芥案例到土境里，这些芥毫并不清院，故醒好后本，控等，用薄装 丽也可色物o习 包上，盖上土直接庵M。下面美干酸菜制作的叙法查确的是 A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下，过程③相①都需要氧气的参与 A.土坑雅素港及食品安全问避，复因为制作前爱有请选灭陶 且果酒发郁时，用酸性重路酸脾测定舞精含量变化对，溶旅灰绿色遂日知深 山老坛酸第制作过程中需要严格密时 C,过程①一金所需的量适湿度基相同 ,真空包装的酸菜会因为乳酸向的大量繁殖有发生张装 D过限①和革只发生在解母润飞的线粒体中，马发生在链胞质据质 D酸菜陵制过程中声生的精酸状伯价世先一直升斋最日艺于稳定 4,老五南（蒸增用的钢）雕意法主要特点是昆蒸视烧，续债尼料，多轮改发屏震丽。将发酵后的四直洲 ,《本章解日中对酸奶的副作有律细记程：“用乳，半构，锅内物过，入途乳意查十海，常以构疏横搅之，乃 信分层出密，按一定比加入新粮，分规五胤后依次蒸增。教酒后一雅槽丢年，另四科重新放同害传 衡出，罐经待冷，掠取浮皮，以为解，人府少许，纸并效之，即成筑”。下列说法量误的是 爱醇，蜡后配料时雷解料，拼匀并堆积：高丽出瓶后的稚槽需自本，推凉，数由，相精人智后雷陈餐，以 A.“州内梦过，人徐乳数数十需“的日的是高温杀角和反复脱水 压紧发屏材科并性管，按限是已酸菌，甲烷葡，丁酸围的载体，主要位干南德底军和四量，是生产雀香里 B,着以的纵横拉之“的目的是提供足够的氧气以促进前种的增殖 白酒的甚肆，下列红连错翼的是 C,“入旧稻少许相当于接种 A,拔工艺可以是高香的利用率和出置率，增标香物质在着借中修积累 D“派时放之”的日的是提供无氧环镜挎菌萄棉分解成乳雅 且客配的作用主是是提供他酒微生物和篷粉南，蛋白南等各种精 10,利用传烧的纯粮周态发醇工艺生产高品质白酒过程中有多种做生物参与：将爷物中的大分子物质分 C.排凉耳防止屏母等誉生将死亡，属察可神制好气鞋酣面紧雅 解为小分子腰等物质的a类菌种，将糖类发健产生酒精的类黄种，将酒精转化为精酸的©类肉种，将 可采用物样检洲法对害佳能第和四度的害混誉生物进计数 酒精和酸性物殿等转化为有香味南的d类南种。下列说去正确的是 ,下网有丸科用不问藏生物的发解作用料作食品的叙述：正确的是 A.可以使用以开渠素为唯一瞬围的培养基来师这：类蒲种 A.酸显角以其色详金黄，硬酸蕾定，解表嫩胸的特有品质限受人门的育爱，酸