跨学科综合实践活动课-发酵技术的应用-

跨学科实践活动教学设计 传统发酵技术的应用 韩莉媛 2024.2 1 单元教学设计说明 单元教学目标 单元整体教学思路 教学反思与改进 01 03 02 04 目 录 2 单元教学设计说明 01 3 远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料——人类最早发明的酒。 单元重要概念 1.微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。 2.发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。 跨学科概念 涉及到的学科：数学、物理、化学、劳动、技术等 跨学科概念：因果关系、尺度、比例和数量，物质与能量，稳定与变化 单元教学目标 02 8 学生能够说明食品腐败的原因； 学生能知道控制微生物活动可以延长食品保存的时间； 学生能举例说明发酵技术在食品制作中的应用； 学生能够说出细菌真菌等微生物是生态系统中的分解者，它们的分解作用可以实现物质循环。 知识目标 能力目标 使学生学会运用适当的方法保存食品； 学生能够练习运用发酵技术制作酸奶等食品； 学生能够正确使用实验过程中的仪器和用具，具备一定的实验操作能力； 学生能够初步具备收集和利用课内外的图文资料及其他信息的能力。 情感态度价值观目标 使学生了解微生物在生产实际中的应用和影响； 学生能够关注与生物学相关的社会问题，搜集的资料符合科学实际，培养实事求是的科学态度； 通过学习使学生能够有意识的对生产生活中的废物进行分类处理，确立积极健康的生活态度； 帮助学生确立爱护环境，保护生物圈的意识。 单元整体教学思路 03 12   探究活动：探究食品腐败的原因。 小结微生物生活需要一定的条件。 学习活动：观察不同的食物并思考问题。 杀死或抑制微生物的生长和繁殖可以延长食品的保存时间。   布置任务，搜集资料：微生物除了使食物腐败以外是否有对人类有益的地方呢？   说出PPT中的发酵食品是利用哪些微生物制作而成的。 说明乳酸菌和酵母菌的发酵原理。 播放制作酸奶视频和照片，同时思考相应问题 展示发酵食品，完成发酵概念的学习 分享交流：说出微生物对人类的益处   布置任务，继续搜集资料：除了制作美味的食品以外，人来还可以利用微生物做什么？   练习：完成科普阅读题。 播放与微生物相关视频 学习活动：点燃甲烷气体。甲烷气体可以作为清洁燃料。 播放视频，“堆肥”，学生回答相应问题。 分析微生物属于生态系统中的分解者。 学生自由发言：经过本课时的学习获得了哪些知识？通过对整节课的学习，对传统生物技术有了哪些了解？ 创设情境，导入新课 完成第一课时教学目标和教学重难点 完成第一课时，引出第二课时内容。 完成第二课时教学目标和教学重难点 完成第二课时，引出第三课时内容。 对本单元内容进行总结。 德育渗透，拓展提升。 完成单元整体目标，达成教学重难点             完成第三课时教学目标和教学重难点   利用发酵技术制作酸奶（第二课时） 微生物制作食品药品 发酵概念 讨论制作酸奶的过程 发酵 原理 酸奶的酸味（乳酸菌）从哪来？ 为什么制作酸奶要封口？ 为什么制作酸奶的过程要尽量减少空气？ 拓展提升：试着利用乳酸菌等其他微生物试着制作食品（如泡菜、面包等） 教学反思与改进 04 15 情境导入有效吸引学生眼球，实验吸引学生进行科学探究，自主学习帮助学生将知识内化成方法与技能。 教学过程中进行德育渗透，体现“立德树人” 提升自己对生物学的理论知识和对社会前沿热点问题的关注。同时加强理论联系实际的能力。 谢谢！ 17 www.99ppt.com当图网提供下载 122753.555 $$