16.1 传统生物技术的应用 教案-2022-2023学年京改版生物八年级下册

年级 初二 教科书版本及章节 北京版义务教育生物教材八年级下册第十六章生物技术第一节传统生物技术的应用 单元（或主题）教学设计 单元（或主题）名称 传统生物技术的应用 1.单元（或主题）主题教学设计说明 生物技术的迅猛发展已经显现出巨大的社会效益和经济效益，并正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用十分重要。本节内容在《生物教学课程纲要》中，隶属十个一级主题的第九个《生物技术》，根据《生物教学课程纲要》的要求，在教学中，教师要帮助学生形成以下重要概念： 1.微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。 2.发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。 第一课时的主要内容为食品腐败的原因分析和探究延长食品保存时间的条件。首先通过观看视频“食品安全：有害微生物—看不见的战争”完成情境导入。探究食品腐败的原因，解决如“煮沸肉汤的目的”“该实验的变量是什么”“装有玻璃弯管的圆底烧瓶中肉汤仍澄清的原因”等问题，得出细菌等微生物不是自然发生的，而是存在于我们生活的环境中的。通过指导学生观察正常的食品和腐败的食品，推测同种食物不同保存环境为什么有的完好，有的腐败了，通过小组合作完成导学案，总结出适合微生物生存和繁殖的环境条件。同时据此总结出控制微生物活动可以延长食品保存的时间。通过拓展活动观察一些生活中常见的食品，说明它们是如何延长保存时间的。 第二课时的内容为利用微生物制作风味独特的食品。主要指导学生尝试利用发酵技术制作泡菜。首先通过PPT中的图片展示生活中常见的利用发酵技术制作的食品，解释乳酸菌、酵母菌等常见的发酵过程和制作食品的过程。体验制作泡菜的过程，小组合作解释“泡菜坛中的酸味（乳酸菌）是从哪里来的”“为什么腌制泡菜要用清水封严坛口，还要用重物将蔬菜间隙中的空气挤出”“放置一周泡菜没有腐烂的原因”等问题。通过视频、图片等资料的展示以及小组的合作总结完成“发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。”这一重要概念。 第三课时的内容为微生物可以帮助人类利用“废物”。首先通过视频和导学案上的资料分析得出细菌真菌等微生物是生态系统中的分解者，它们的分解作用可以实现物质循环。拓展活动为小组收集资料并进行讨论分析人类生产生活过程中产生的废物都有哪些，为什么要对这些废物进行分类，如何让将这些废物变废为宝。以“堆肥”为例，观看视频，得出结论，与化学肥料相比，经过微生物分解作用得到的有机肥，不仅养分全、肥效持久，还可以改良土壤。以“沼气”为例，通过点燃少量甲烷气体并观察其燃烧状态和燃烧是否有气味的学习活动，得出结论，沼气的主要成分为甲烷，充分燃烧产生二氧化碳和水，不对大气造成污染。通过拓展阅读，发现我们实际生活中更多利用微生物“变废为宝”的例子，总结并升华，确立爱护环境，保护生物圈的意识。 2.单元（或主题）学习目标与重点难点 学习目标： （1）知识目标 学生能够说明食品腐败的原因； 学生能知道控制微生物活动可以延长食品保存的时间； 学生能举例说明发酵技术在食品制作中的应用； 学生能够说出细菌真菌等微生物是生态系统中的分解者，它们的分解作用可以实现物质循环。 （2）能力目标 使学生学会运用适当的方法保存食品； 学生能够练习运用发酵技术制作泡菜等食品； 学生能够正确使用实验过程中的仪器和用具，具备一定的实验操作能力； 学生能够初步具备收集和利用课内外的图文资料及其他信息的能力。 （3）情感态度价值观目标 使学生了解微生物在生产实际中的应用和影响； 学生能够关注与生物学相关的社会问题，搜集的资料符合科学实际，培养实事求是的科学态度； 通过学习使学生能够有意识的对生产生活中的废物进行分类处理，确立积极健康的生活态度； 帮助学生确立爱护环境，保护生物圈的意识。 学习重点： （1）微生物是导致食品腐败的原因； （2）隔绝微生物和抑制微生物活动可以延长食品保存时间； （3）利用发酵技术可以制作多种食品； （4）微生物可以帮助人类利用“废物”。 学习难点： （1）分析食品腐败的原因和延长食品保存时间的条件； （2）发酵的原理及应用发酵技术制作食品； （3）搜集资料，了解微生物的分解作用可以实现物质循环；微生物的发酵可以获得对人类有益的多种资源。 3.主题整体教学思路（或教学结构图） ( 完成单元整体目标，达成教学重难点。 完成第一课时教学目标和教学重难点 创设情境，导入新课。 完成第一课时，引出第二课时内容。 完成第二课时教学目标和教学重难点 完成第二课时，引出第三课时内容。 完成第三课时教学目标和教学重难点 对本单元内容进行总结。 德育渗透，拓展提升。 播放与微生物相关视频。 探究活动：探究食品腐败的原因。 小结微生物生活需要一定的条件。 学习活动：观察不同的食物