5.1.2 酶的特性导学案-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

5.1.2 酶的特性学案 【学习目标】 1.概述酶的特性。 2.分析温度和pH对酶活性的影响。 3.通过酶在生活、生产中的应用，认同酶在生产实践上具有高效、环保、节能等特点。 【学习重难点】 1.酶的特性。 2.酶的实验设计。 【预习新知】 酶具有高效性 一、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 二、酶具有高效性：大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。。 酶具有专一性 溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂检测溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只催化特定的化学反应。 （2）方法步骤 试管编号 操作步骤 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL — 蔗糖溶液 — 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2_mL 60 ℃保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热1 min 观察溶液颜色的变化 （3）、每种酶只能催化一种或一类化学反应，细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 性分不开。 酶的作用条件较温和 课题名称 用淀粉酶探究温度对酶活性的影响 用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响 实验材料 淀粉溶液、唾液淀粉酶 肝脏研磨液、过氧化氢溶液 自变量 自变量的 设置方法 分别用 处理 分别用 处理 因变量 酶活性 酶活性 因变量的 观察指标 加碘液后溶液 的变化 产生的速率 无关变量 pH相同且适宜等 温度相同且适宜等 （1）探究温度对酶活性的影响 组别 第一组 第二组 第三组 试管 1号 2号 3号 4号 5号 6号 实 验 步 骤 一 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 量取2mL 淀粉溶液 2mL 淀粉酶溶液 二 中水浴3分钟 中水浴3分钟 中水浴3分钟 三 1与2试管混合摇 匀，充分反应 3与4试管混合摇 匀，充分反应 5与6试管混合摇匀，充分反应 四 取出试管，滴4滴 ，观察 预期现象 实验结论 （2）探究pH对酶活性的影响 试管1 试管2 试管3 肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 pH H2O2溶液 2ml 2ml 2ml 观察 实验现象 结论 （3）结论：酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性；酶的催化作用需要适宜的pH，过高或过低都会影响酶的活性。 （4）在 的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会显著 。过酸、过碱或温度过高，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。 （5）酶制剂适宜在低温最适PH下保存：在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。 易错提示 （6）重金属离子也能影响酶的活性。 【易错提示】 pH对过氧化氢酶影响的实验的变量控制 (1)自变量是过氧化氢酶所处环境的pH。 (2)因变量是过氧化氢酶的活性,通过相同时间内过氧化氢酶催化反应释放的气体量反映。 (3)其他条件为无关变量,应保持相同且适宜。 【巩固训练】 1.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会( ) A.提高淀粉合成酶的活性 B.提高淀粉酶的活性 C.破坏淀粉合成酶的活性 D.破坏淀粉酶的活性 2.下列关于酶的实验设计，正确的是( ) A.用过氧化氢溶液、肝脏研磨液作材料探究温度对酶活性的影响 B.用淀粉酶分别处理淀粉和蔗糖溶液，反应后滴加碘液验证酶的专一性 C.不可以选用淀粉和淀粉酶作为实验材料，探究pH值对酶活性的影响 D.蛋白酶催化蛋白质水解实验中，用双缩脲试剂检测蛋白质是否被水解 3.如图分别表示pH与酶活性的关系，下列叙述正确的是( ) A.曲线B上m点继续降低pH，酶活性降低但空间结构不变 B.曲线A、B可分别对应胰蛋白酶、胃蛋白酶 C.由酶催化生化反应和由ATP为生命活动供能都是生物界的共性 D.酶能降低化学反应活化能，因此具有高效性 4.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是( ) A.纤维素酶 B.淀粉酶 C.脂肪酶 D.蛋白酶 5.某同学为了探究影响α-淀粉酶活性的因素，在35℃和45℃两个温度条件下和不同pH条件下分别进行实验，反应进行3min后迅