7.4《基本营养物质 糖类 》2023-2024学年高一下学期化学（2019）必修第二册

基本营养物质 7.4 糖类 葡萄糖 生命活动所需要的基本营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。除了水，人们每天摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物。 知识背景 学习目标 1.能从组成、结构等多角度认识糖类及其分类。 3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。（科学探究与创新精神） 4.了解糖类对机体生命活动的重要意义和生产生活中的应用。（科学态度与社会责任） 2.能从官能团的角度预测葡萄糖的化学性质，并能根据其性质设计检验方法。（宏微辨识） 思维建模 研究物质性质的一般方法 结 构 官 能 团 预 测 性 质 设 计 实 验 获 取 证 据 得 出 结 论 任务一、认识葡萄糖的性质 任务一、认识葡萄糖的性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。 -OH 羟基 -CHO 醛基 结构简式： 【问题1】葡萄糖分子中含有哪些官能团？ 任务一、认识葡萄糖的性质 1.与乙酸发生酯化反应。1mol葡萄糖消耗5mol乙酸。 2.与钠反应生成氢气。1mol葡萄糖消耗5molNa，生成2.5molH2 3.能发生催化氧化，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。 结构简式： 【问题2】根据葡萄糖中含有的-OH官能团预测其可能发生的反应 【实验7-7】小组合作用时5min (1)在试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 (2)在洁净的试管中加入2mL 2% AgNO3溶液然后一边振荡试管，一边逐滴滴加2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入2mL 10%葡萄糖溶液,振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。 【注意事项与要求】 ①可用量筒量取液体或者用带刻度的试管直接滴加。 ②(1)中加热时试管口勿对人，加热至沸腾即可，酒精灯用完及时熄灭； ③(2)中水浴加热时试管立在烧杯槽口处，勿移动试管或烧杯； ④分工合作，最后讨论总结实验成功的关键并推荐一人汇报实验结果。 任务一、认识葡萄糖的性质 【实验现象】 生成砖红色沉淀 【实验结论】 葡萄糖与新制的氢氧化铜反应，有砖红色的氧化亚铜（Cu2O）沉淀生成 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH→ CH2OH(CHOH)4COO Na + Cu2O ↓+ 3H2O Δ 【实验7-7】（1） 任务一、认识葡萄糖的性质 【实验注意事项】 ①Cu(OH)2悬浊液要现用现配； ②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀； ③要用酒精灯加热至沸腾。 任务一、认识葡萄糖的性质 与新制Cu (OH)2反应实验 【实验现象】 试管内壁形成光亮的银镜 【实验结论】 葡萄糖与银氨溶液反应，有单质银生成。 银镜反应 银氨溶液的制备原理： Ag+ +3NH3·H2O = [Ag(NH3)2]OH + NH4+ + 2H2O 2[Ag(NH3)2]OH + CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4+ 3NH3+H2O 【实验7-7】（2） 任务一、认识葡萄糖的性质 【实验注意事项】 ①试管必须保证洁净，无污物，有利于银单质附着在内壁上。②加热时，用水浴加热，使银单质均匀覆盖在试管内壁上。 ③加热过程不能触碰震荡试管，否则容易导致试管内的银单质不能均匀覆盖在试管内壁上，而形成黑色沉淀。 ④实验结束时，用稀硝酸清理试管内壁的银单质，应在通风橱中进行该过程，防止因生成氮氧化物而中毒。 任务一、认识葡萄糖的性质 银镜反应实验 CH2OH(CHOH)4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH 2Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3+H2O 水浴 加热 Δ CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH→ CH2OH(CHOH)4COONa+ Cu2O ↓+ 3H2O 任务一、认识葡萄糖的性质 【问题3】从氧化还原反应的角度分析，指出上述反应的氧化剂和还原剂，葡萄糖体现了怎样的性质？ CH2OH(CHOH)4CHO +2[Ag(NH3)2]OH 2Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3↑+H2O 水浴 加热 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应，以及与银氨溶液反应的实质，都是葡萄糖中的醛基被氧化为羧基。葡萄糖是一种还原性糖。体现了葡萄糖的还原性。 Δ CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH→ CH2OH(CHOH)4COONa+ Cu2O ↓+ 3