2024年中考化学强化复习—科普阅读题

2024年中考化学强化复习—科普阅读题 1．酵母与发酵粉 生活中制作糕点、馒头时一般都要添加酵母或发酵粉进行发酵。 酵母中含有一定量的麦芽糖酶及蔗糖酶。面团发酵初期，面团中的氧气和其他养分供应充足，酵母的生命活动非常旺盛，进行着有氧呼吸，淀粉水解成麦芽糖。接着面粉中原有的微量蔗糖及新产生的麦芽糖水解生成葡萄糖与果糖，最后被酵母氧化成二氧化碳和水，并释放出一定的能量。面团中的氧气有限，酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸，生成的二氧化碳在面筋的网络中出不去，加热蒸烤时，二氧化碳受热膨胀，将糕点撑大了许多。 用酵母做成的面食松软可口，有特殊风味，易于消化。酵母本身含有丰富的蛋白质及维生素B，可以增加营养价值，因此面制品大都用酵母发酵。 但用酵母发酵对于含糖与油较多的面团往往达不到预期的效果，其原因是糖和油对酵母菌有抑制作用，另外用酵母发酵耗费的时间长，而且发酵时间与酵母的种类、多少和温度相关。因此，也有用发酵粉来代替酵母制作糕点的。 发酵粉一般是碳酸氢钠与磷酸二氢钠或有机酸的混合物，也有用碳酸氢铵的。发酵粉调和在面团中，受热时就产生出二氧化碳气体，使面制品成为疏松、多孔的海绵状。发酵粉使用时不受发酵时间限制，随时可用，对多油多糖的面团也照样起发泡疏松的作用。缺点是它的碱性会破坏面团中的维生素，降低营养价值，若混合不均匀反而会导致面制品中有的地方碱太多发黄而不能吃。 由此可见，酵母与发酵粉二者各有千秋。 请根据短文内容回答下列问题。 （1）用酵母和发酵粉制作的面食都松软多孔，是因为 。 （2）在5～10h内，酵母发酵的最佳温度是 。 （3）下列有关酵母和发酵粉的说法中，正确的是 （填字母）。 A 酵母发酵面团的过程包含缓慢氧化 B 消化功能较弱的人宜食用用酵母做成的面食 C 发酵粉的发酵效果与面团含糖、含油多少无关 D 酵母可以直接使面团中的淀粉转化为二氧化碳和水 E 用酵母制成的面食比用发酵粉制成的面食营养价值高 2．阅读材料，回答问题： 材料1：臭氧是淡蓝色气体，有鱼腥味，大气中的臭氧层能有效阻挡紫外线，保护地球的生存环境，但目前南极出现了臭氧层空洞，并有继续扩大的趋势。 材料2：复印机在工作时，会因高压放电产生一定浓度的臭氧。长期吸入大量的臭氧会口干舌燥、咳嗽等不适症，还可能诱发中毒性肺气肿。 材料3：臭氧发生器是在高压电极的作用下将空气中的氧气转化为臭氧（化学式为O3）的装置。利用臭氧的强氧化性，可以将其应用于游泳池、生活用水、污水的杀菌和消毒。 (1)请总结臭氧的有关知识：①物理性质： ；②化学性质 ；③用途 。 (2)氧气和臭氧化学性质不同的原因是： 。 (3)写出材料3中氧气转化为臭氧的符号表达式： 。 (4)从上述材料中可见臭氧对人类有利有弊。请再举出一种物质，说出其利弊。 利： 弊： (5)请提出一种防止臭氧空洞逐渐扩大的方法 。 3．阅读下面科普短文。 纯净的臭氧（O3）在常温下是天蓝色的气体，有难闻的鱼腥臭味，不稳定，易转化为氧气。它虽然是空气质量播报中提及的大气污染物，但臭氧层中的臭氧能吸收紫外线，保护地面生物不受伤害。而且近年来臭氧的应用发展较快，很受人们的重视。 生产中大量使用的臭氧通常由以下方法制得。 臭氧处理饮用水。早在19世纪中期的欧洲，臭氧已被用于饮用水处理。由于臭氧有强氧化性，可以与水中的有害化合物（如硫化铅）发生反应，处理效果好，不会产生异味。 臭氧做漂白剂。许多有机色素的分子遇臭氧后会被破坏，成为无色物质。因此，臭氧可作为漂白剂，用来漂白麻、棉、纸张等。实践证明，臭氧的漂白作用是氯气的15倍之多。 臭氧用于医用消毒。与传统的消毒剂氯气相比，臭氧有许多优点，如表1所示。 表1  臭氧和氯气的消毒情况对比 消毒效果 消毒所需时间（0.2 mg/L） 二次污染 投资成本（900 m3设备） 臭氧 可杀灭一切微生物，包括细菌、病毒、芽孢等 < 5 min 臭氧很快转化为氧气，无二次污染，高效环保 约45万元 氯气 能杀灭除芽孢以外的大多数微生物，对病毒作用弱 > 30 min 刺激皮肤，有难闻气味，对人体有害，有二次污染、残留，用后需大量水冲洗 约3～4万元 依据文章内容回答下列问题。 (1)说出氧气（O2）和臭氧（O3）的共同点 （至少一点）。 (2)分离氧气和臭氧的混合物，类似于工业制氧气，是利用了它们的 不同。 (3)臭氧处理饮用水时，利用了臭氧的 （填“物理”或“化学”）性质。 (4)从微观角度来看，氧气和臭氧的性质