第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件---2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2 经济与社会生活

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课标： 1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步； 2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 概念： 现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。 一、食物生产的现代化 原始农业（刀耕火种） 传统农业（铁犁牛耕） 古代农业 粗放型：把一定量的劳动力、生产资料分散投入较多的土地上，采用粗放简作的经营方式进行生产的农业。对一定面积的土地投入较少的生产资料和劳动，实行广种薄收的农业，称“粗放农业”。 一、食物生产的现代化 （一）现代农业 集约型农业：把一定数量的劳动力和生产资料，集中投入较少的土地上，采用集约经营方式进行生产的农业。同粗放型农业相对应，在一定面积的土地上投入较多的生产资料和劳动，通过应用先进的农业技术措施来增加农业品产量的农业，称“集约农业”。 （一）现代农业 2、产生过程： 2、20世纪中叶：欧美各国建立起现代农业 3、20世纪下半叶：育种、化肥等发展 1、背景： 一、食物生产的现代化 工业革命后，大机器生产的推动 ； 1、工业革命后：传统农业向现代农业转变 科技的进步等。 个体农户——小型 大农场——中、大型 中型为主 小型为主 大型为主 一、食物生产的现代化 （一）现代农业 3.表现 （1）农业机械化 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。 根据国情不同，农业机械的规模不同。 美国： 日本： 法国： 中国： 联合收获机 柴油拖拉机 铧式犁 播种机 农业生产机械化 一、食物生产的现代化 （一）现代农业 3.表现 （1）农业机械化 计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动化、智能化水平不断提高。 一、食物生产的现代化 （一）现代农业 3.表现 （2）农作物良种推广 成就：美国：杂交玉米新品种 墨西哥：小麦新品种 菲律宾：杂交水稻 中国：超级杂交稻 作用：提高粮食作物单位面积产量； 为人类消除饥饿做出突出贡献。 杂交水稻之父——袁隆平 ◎袁隆平 禾下乘凉梦 一、食物生产的现代化 （一）现代农业 3.表现 各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 水产养殖工厂化、机械化、集约化 （3）养殖业、畜牧业、渔业现代化 一、食物生产的现代化 （一）现代农业 3.表现 （4）生产经营模式——农场、牧场 一、食物生产的现代化 （一）现代农业 4.特点 现代农业 机械化、集约化、产业化、商品化、科学化 5.影响 提高了生产效率，保障了食品供应。 12 二、食物储备技术的进步 地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证失误不变质！ （一）粮食储备 1、传统粮食储备技术：地窖和陶器，粮仓 ◎仰韶文化圪垯川遗址窖穴 ◎秦汉敖仓 （一）粮食储备技术 （2）现代粮食储备技术 A.20世纪50年代，美国机械通风储粮技术 B.中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术 ◎中储粮低温粮仓 （3）趋势：粮仓仓容量不断扩大； 低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高 ◎智能粮仓示意图 二、食物储备技术的进步 二、食物储备技术的进步 （二）食品保存 （1）古代：腌制或风干，用自然界的、冰来延长食品保藏期 ◎地窖存冰块 二、食物储备技术的进步 思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？ （二）食品保存 能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求 可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类 可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全 有利于生活水平的提高 （2）现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起 ②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜， 冷冻食品工业，冷链物流产业 思考： 粮食安全问题产生的原因有哪些？ 我们应该如何应对粮食安全问题？