8.3蛋白质、维生素-2023-2024学年九年级下册化学同步练习（沪教版）

蛋白质、维生素同步训练 一．选择题（共13小题） 1．蛋白质是构成细胞的基本物质。下列食品中富含蛋白质的是（　　） A．橙子 B．红薯淀粉 C．鸡蛋 D．黄瓜 2．过年蒸花馍是河南农村的一种习俗，馍馍中富含的营养素是（　　） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 3．安徽山清水秀，景色宜人，特有的地理环境和历史文化孕育了很多地方特产。以下特产中富含维生素的是（　　） A．砀山酥梨 B．三河米饺 C．无为板鸭 D．铜陵酥糖 4．树状分类法是日常生活和科学研究中常用的一种方法。如图所示的是一种树状分类的运用实例。如表所列的分类与如图分类不相符的是（　　） 选项 甲 乙 丙 丁 ... A 溶液 碘酒 糖水 铁水 ... B 单质 金刚石 氦气 氮气 ... C 人体所需营养素 蛋白质 糖类 无机盐 ... D 化肥 氮肥 磷肥 钾肥 ... A．A B．B C．C D．D 5．下列食品中，富含蛋白质的是（　　） A．青菜 B．馒头 C．豆油 D．瘦肉 6．铁锅炖是东北地区代表性的烹饪方式，铁锅炖的食材丰富包括鸡、大鹅、排骨、豆角、玉米、粉条、白菜等，“南方小土豆”做梦也没有想到来到北方竟然变成了铁锅炖中最受欢迎的一道食材，土豆中富含的营养素是（　　） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐 7．红薯粉是我县的特色食品，它主要的成分属于（　　） A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质 8．下列说法中正确的是（　　） A．糖类物质都有甜味 B．含有碳元素的化合物都是有机物 C．人们从食物中摄入蛋白质，在体内先要转化成各种氨基酸才能被吸收 D．工业酒精中含有甲醇，可以用于勾兑饮用酒 9．分类是认识与研究问题的重要方法之一。下列分类正确的是（　　） A．油脂、蛋白质都能为人体提供能量 B．酒精与食盐水都能导电 C．P2O5和NH4HCO3都属于氧化物 D．CO、NH3都具有刺激性气味 10．河南美食誉天下。下列食品或食材富含蛋白质的是（　　） A．灵宝苹果 B．淮滨粉条 C．开封桶子鸡 D．固始萝卜 11．糖类是人体主要的供给能量的物质，下列食物中富含糖类的是（　　） A．鱼肉 B．黄瓜 C．米饭 D．鸡蛋 12．下列食物中，富含蛋白质的是（　　） A．米饭 B．芹菜 C．羊肉 D．奶油 13．中原大地物产丰富。下列河南特产中富含维生素的是（　　） A．辉县山楂 B．杞县烧饼 C．道口烧鸡 D．固始甲鱼 二．填空题（共4小题） 14．北韩大麻花、倪家大锅盔、武功镇旗花面是武功县常见的特产，其制作的主要原料为小麦。请回答下列问题： （1）小麦中富含的营养素是 　 　。 （2）小麦最适宜生长的土壤pH范围为6.0～7.0，过酸性土壤不利于小麦高产、稳产。改良过酸性土壤，通常使用的物质是 　 　（填化学式）。 （3）合理施肥有利于小麦增产。NH4Cl是一种常见的 　 　（填“磷肥”、“氮肥”、“钾肥”或“复合肥”），其中N元素的化合价为 　 　。 15．陕南盛产茶叶，茶文化源远流长。为了了解茶叶的组成和作用，学习小组的同学查得某茶叶样品的成分及含量如图所示： （1）茶叶属于 　 　（填“纯净物”或混合物”），其中含量最高的营养素是 　 　。 （2）茶叶含氟较高，对预防龋齿有一定效果。这里的“氟”指的是 　 　（填“元素”或“单质”）。 16．周末，暖暖一家去吃小火锅，请用所学的化学知识帮助暖暖解释她发现的一些问题。 （1）妈妈在菜单上选择了红油锅底、牛肉、豆腐和面条，其中富含蛋白质的食物是 　 　。 （2）暖暖发现小火锅是铜制品，加热一段时间后汤沸腾，主要利用了铜的 　 　性。 （3）给火锅加热时使用的燃料主要成分是酒精，写出酒精在空气中充分燃烧的化学方程式 　 　。 17．苹果的营养成分中含有较多的“钾、钙、铁”，但苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。依据文章内容，回答下列问题： （1）苹果加工时褐变，发生了 　 　变化（填“物理”或“化学”）。 （2）苹果的营养成分中的“钾、钙、铁”指的是 　 　（填“元素”或“单质”）。 （3）多酚氧化酶的相对活性与温度的关系如图，请推测苹果褐变最快的温度范围 　 　。 A.10～20℃ B.20～30℃ C.30～40℃ D.40～50℃ （4）下列说法中，正确的是 　 　（填序号）。 A.苹果在褐变过程中多酚氧化酶质量不变