8.1什么是有机化合物讲义---2023-2024学年九年级化学沪教版（全国）下册

第8章 食品中的有机化合物 什么是有机化合物 一、有机化合物和无机化合物 1.有机化合物 通常是指含 碳 元素的化合物，简称有机物，如_甲烷 __是最简单的有机物，还有乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都是有机物。但 CO 、 CO2 、 H2CO3 、 碳酸盐 等具有无机化合物的特性，属于无机物。 2.无机化合物 组成中不含碳元素的化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等，如氧化钙、盐酸、氢氧化钠等。 3.最简单有机物 甲烷 (化学式 CH4 )、醋酸化学式(CH3COOH)、乙醇化学式(C2H5OH)其完全燃烧的化学方程式 C2H5OH + 3O2 点燃 2CO2 + 3H2O。 4.有机物的组成 除含有碳元素之外，还可能含有氢、氧、氮、氯和磷等元素。 二、有机高分子化合物 有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或者更高，如淀粉、蛋白质等。通常称它们为有机高分子化合物。而相对分子质量比较小的，通常称为有机小分子化合物。 1　 定义：用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。 2　 分类： 天然有机高分子材料：如棉花、羊毛、 天然橡胶 合成有机高分子材料：如塑料、合成纤维、合成橡胶 (简称合成材料) 三、食品中的有机化合物 1.为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、__维生素无机盐水__，它们通常被称为六大基本营养素。能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和糖类。维生素不提供能量。营养素在人体中被氧化放出能量，如蛋白质18kJ/g、油脂39.3 kJ/g 。 2.我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意____合理搭配___，以保证各种营养素的__均衡摄入__。 3.营养素来源： 蛋白质：主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等 糖类：主要来自米、麦、薯等 油脂：来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等 维生素：主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中 无机盐：通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到；从肝脏中可得到等 【练习】 1．下列物质不属于有机物的是 A．甲醛(CH2O) B．葡萄糖(C6H12O6) C．醋酸(CH3COOH) D．碳酸(H2CO3) 2．物质分类是化学学习的常用方法，下列物质分类正确的是 A．单质：氮气、空气 B．有机物：葡萄糖、二氧化碳 C．盐：硫酸钡、氯化银 D．碱：氢氧化钠、纯碱 3．近年来一些手机厂商纷纷发布自己的可折叠手机。化学物质吡唑啉是生产折叠手机用到的柔性屏幕的重要物质，其化学式为C3H6N2。下列有关吡唑啉的说法正确的是 A．吡唑啉属于有机高分子化合物 B．吡唑啉是由3个碳原子、6个氢原子和2个氮原子构成的 C．吡唑啉中碳元素质量分数最大 D．吡唑啉的相对分子质量为70 g 4．推理是一种重要的研究和学习方法，下列归纳和推理，你认为合理的是 A．有机物中含有碳元素，所以含碳的化合物都是有机物 B．酸与碱作用生成盐和水的反应叫中和反应，所以凡是生成盐和水的反应都是中和反应 C．水和双氧水的组成元素相同，所以它们的化学性质相同 D．碱溶液能使酚酞变红，所以能使酚酞变红的是碱性溶液 5．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理 A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．小米粥 6．元宵节是我国传统节日，节日里人们要吃元宵，南方称汤圆，做汤圆用的糯米中富含的营养素为 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 7．水煤气中的CO和H2在一定条件下能发生化学反应，该过程的微观示意图如图。下列说法正确的是    A．该反应的基本反应类型为置换反应 B．反应前后，原子和分子的个数均不变 C．参加反应的CO和H2的质量之比为14:3 D．生成物丙的化学式为CH4，属于无机物 8．下列物质属于有机高分子化合物的是 A．淀粉（C6H10O5）n（n的数值从几万到十万） B．酒精C2H5OH C．葡萄糖C6H12O6 D．醋酸CH3COOH 9．曾经发生的劣质奶粉事件震惊全国，劣质奶粉中所缺乏的营养素主要是 A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素 10．下列食品中富含的营养素对应正确的是 A．黄油、牛奶—蛋白质 B．黄瓜、白菜—维