1.2 微生物的培养技术及应用-【易学通】2023-2024学年高二生物下学期同步特色课件（人教版2019选择性必修3）

第1章 发酵工程 第2节 微生物的培养技术及应用 菌落 课件创意@小狗啃骨头（刘永生） 课件引用图片仅限于教学用途 学习目标 01 微生物的基本培养技术 ①培养基的配制 ②无菌技术 ③微生物的纯培养 02 微生物的选择培养和计数 ①选择培养基 ②微生物的选择培养基 ③微生物的数量测定 从社会中来 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。 一般家庭自制酸奶可能会导致肠胃不适，主要原因是有杂菌混入。 那么怎么才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 这需要应用无菌技术和微生物的培养技术 微生物的基本培养技术 微生物的类群 原核生物 (细菌、蓝细菌等) 原生生物 (如草履虫、衣藻等) 真菌 (如酵母菌、霉菌等) 酵母菌 青霉菌 大型真菌 球菌 蓝细菌 放线菌 草履虫 衣藻 病毒 禽流感病毒 SARS病毒 是难以用肉眼观察的微小生物的统称， 包括细菌、真菌、病毒和一些原生生物等。 本章提及的微生物主要是用于发酵的细菌和真菌。 微生物的基本培养技术 菌 落：分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体。 单菌落：一般是单个微生物繁殖形成的纯培养物。 A：支原体的菌落 B：酵母菌的菌落 C：细菌的菌落 D：细菌和霉菌混杂的菌落 E：放线菌的菌落 F：霉菌的菌落 微生物的基本培养技术 微生物的类群 是难以用肉眼观察的微小生物的统称， 包括细菌、真菌、病毒和一些原生生物等。 本章提及的微生物主要是用于发酵的细菌和真菌。 菌 落：分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体。 单菌落：一般是单个微生物繁殖形成的纯培养物。 微生物的基本培养技术 一般来说，在一定的培养条件下(相同的培养基、温度及培养时间)，同种微生物表现出稳定的菌落特征。这些特征包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等方面。菌落特征是鉴定菌种的重要依据。 形态 突起 (侧面观) 边缘 (部分) 标点状 圆形 丝状 不规则状 假根状 纺锤状 扁平 隆起 凸透镜状 垫状 脐突状 完整 波状 裂片状 啮蚀状 丝状 卷曲状 思考1:肺炎双球菌的S型菌和R型菌的菌落特征有什么区别？ 思考2:有鞭毛的细菌和无鞭毛的细菌其菌落边缘有何不同？ 微生物的基本培养技术 实验室培养微生物条件 1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件 ——培养基 2）确保其它微生物无法混入 ——无菌技术 高压蒸汽灭菌 微生物的基本培养技术 培养基的配制 1、培养基概念： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 3、培养基类型： 固体 培养基 液体 培养基 有 无 琼脂 分离、计数、鉴定等 扩大培养、 工业生产 2、培养基作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 长有酵母菌菌落 盛有液体培养基 微生物的基本培养技术 划分标准 培养基种类 特点 用途 物理性质 化学成分 用途 （补充资料1) 培养基的类型及用途P11 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂 工业生产 观察微生物的运动、 分类鉴定 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 培养基成分明确 分类、鉴定 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 选择培养基 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 天然培养基 合成培养基 鉴别培养基 微生物的基本培养技术 选择培养基 ①基础培养基+青霉素→分离酵母菌等真菌 ②基础培养基+高浓度食盐→分离金黄色葡萄球菌 ③无碳源培养基→分离自养微生物 ④无氮源培养基→分离固氮微生物 ⑤以尿素为唯一氮源→分离分解尿素的细菌 ⑥以石油为唯一碳源→分离能消除石油污染 微生物的基本培养技术 大肠杆菌的代谢产物（有机酸）能与伊红美蓝结合，从而形成深紫色、并带有金属光泽的菌落。 伊红美蓝培养基 鉴别培养基：根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学试剂配制而成的，用以鉴别不同种类的微生物。 微生物的基本培养技术 鉴别培养基：根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学试剂配制而成的，用以鉴别不同种类的微生物。 刚果红 + 纤维素 → 红色复合物 纤维素分解菌周围出现透明圈 纤维素分解菌 → 纤维素酶 → 纤维二糖 + 葡萄糖（不能与刚果红形成红色复合物） 微生物的基本培养技术 鉴别培养基：根据微生物的