第四章 中国菜品（上）（练习）-《烹饪概论》（高教版第四版）同步精品课堂

《烹饪概论》（高教版第四版） 第四章 中国菜品（上） 一课一练 1、 单项选择题 1. 中国菜点除了具有食品的共性外，还具有哪种特性？ A. 艺术性 B. 药品性 C. 原料性 D. 商品性 2. 以下哪种命名方法不属于中菜命名的方法？ A. 写实法 B. 寓意法 C. 抒情法 D. 摹形法 3. 在中菜命名中，“宫保鸡丁”采用的是哪种命名原则？ A. 写实法 B. 寓意法 C. 借代法 D. 摹声法 4. “狮子头”这道菜名，其中的“狮子”是通过哪种修辞手法来命名的？ A. 拟色 B. 摹形 C. 拟声 D. 移就 5. 以下哪个不是中菜命名中的修辞手法？ A. 拟色 B. 摹形 C. 押韵 D. 借题发挥 6. 在菜点命名中，“翡翠蒸饺”使用了哪种修辞手法？ A. 拟色 B. 摹形 C. 镶嵌 D. 借代 7. 以下哪个词语不是表现力丰富的数量词？ A. 三丝 B. 五味 C. 十里 D. 百鸟 8. 菜点命名中的“八宝饭”体现了哪种修辞手法？ A. 拟色 B. 摹形 C. 镶嵌 D. 移就 2、 多选题 1. 以下哪些因素会影响中国菜点的命名？ A. 原料 B. 口感 C. 色彩 D. 烹饪方法 E. 文化背景 2. 在中菜命名中，以下哪些属于常见的修辞手法？ A. 拟色 B. 摹形 C. 押韵 D. 借代 E. 移就 3. 以下哪些是中菜命名的基本原则？ A. 简洁明了 B. 富有美感 C. 反映地域特色 D. 突出原料 E. 强调营养价值 4. 在菜点命名中，以下哪些词语是表现力丰富的数量词？ A. 三丝 B. 五味 C. 十里 D. 百花 E. 千层 5. 以下哪些是中菜命名的常用方法？ A. 写实法 B. 寓意法 C. 抒情法 D. 摹声法 E. 夸张法 3、 判断题 1. 中国菜点的命名通常不会受到原料的影响。 2. 中菜命名中，“押韵”是一种不常见的修辞手法。 3. 中菜命名时，通常不会强调菜品的营养价值。 4. “千层”是中菜命名中常用的一种夸张的说法，表示真实的千层。 5. 中菜命名中，“写实法”是指直接描述菜品的原料、颜色、形状等。 6. “翡翠蒸饺”中的“翡翠”是拟色的修辞手法，指的是真实的翡翠。 7. 在中菜命名中，“金鱼戏莲”采用的是摹声修辞手法。 8. 中菜命名不受文化背景的影响。 4、 填空题 1. 中国菜点的命名经常受到________的影响，如“红烧肉”就是以其主要原料命名的。 2. 在中菜命名中，“________”是一种常用的修辞手法，通过音节的押韵来增强名称的美感。 3. ________法是中菜命名中常用的一种方法，通过直接描述菜品的原料、颜色、形状等来命名。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$ 《烹饪概论》（高教版第四版） 第四章 中国菜品（上） 一课一练 1、 单项选择题 1. 中国菜点除了具有食品的共性外，还具有哪种特性？ A. 艺术性 B. 药品性 C. 原料性 D. 商品性 【答案】D 2. 以下哪种命名方法不属于中菜命名的方法？ A. 写实法 B. 寓意法 C. 抒情法 D. 摹形法 【答案】C 3. 在中菜命名中，“宫保鸡丁”采用的是哪种命名原则？ A. 写实法 B. 寓意法 C. 借代法 D. 摹声法 【答案】B 4. “狮子头”这道菜名，其中的“狮子”是通过哪种修辞手法来命名的？ A. 拟色 B. 摹形 C. 拟声 D. 移就 【答案】B 5. 以下哪个不是中菜命名中的修辞手法？ A. 拟色 B. 摹形 C. 押韵 D. 借题发挥 【答案】C 6. 在菜点命名中，“翡翠蒸饺”使用了哪种修辞手法？ A. 拟色 B. 摹形 C. 镶嵌 D. 借代 【答案】A 7. 以下哪个词语不是表现力丰富的数量词？ A. 三丝 B. 五味 C. 十里 D. 百鸟 【答案】C 8. 菜点命名中的“八宝饭”体现了哪种修辞手法？ A. 拟色 B. 摹形 C. 镶嵌 D. 移就 【答案】C 2、 多选题 1. 以下哪些因素会影响中国菜点的命名？ A. 原料 B. 口感 C. 色彩 D. 烹饪方法 E. 文化背景 【答案】ABCDE 2. 在中菜命名中，以下哪些属于常见的修辞手法？ A. 拟色 B. 摹形 C. 押韵 D. 借代 E. 移就 【答案】ABDE 3. 以下哪些是中菜命名的基本原则？ A. 简洁明了 B. 富有美感 C. 反映地域特色 D. 突出原料 E. 强调营养价值 【答案】ABCD 4. 在菜点命名中，以下哪些词语是表现力丰富的数量词？ A. 三丝 B. 五味 C. 十里 D. 百花 E. 千层 【答案】ABDE 5. 以下哪些是中菜命名的常用方法？ A. 写实法 B. 寓